ബീഫ് ചക്ക് പ്രിമൽ കട്ട് എന്താണ്?

ബീഫ് chuck ഒരു കാലം കശാപ്പുകാരൻ (പാചക) ഒരു വെല്ലുവിളി ചെയ്തു.

ബീഫ് ചക്കിൽ ഒരു പ്രധാന പ്രിമിയൽ കട്ട് ആണ്, അത് പ്രധാനമായി തോടിന്റെ തൊട്ടികളിൽ നിന്നും, കഴുത്തിലെ ഭാഗങ്ങൾ, വാരിയെല്ലുകൾ, മേൽക്കൂര എന്നിവയിൽ നിന്നും വരുന്നു. മുഴുവൻ കാര്യത്തിനും 100 പൗണ്ടിലധികം തൂക്കമുണ്ട്, ഇത് ഗോമാംസയുടെ മുഴുവൻ ഭാഗത്തും പൂർണ്ണമായും 30 ശതമാനം വരെ സജ്ജീകരിക്കുന്നു.

(ഈ ബീഫ് കട്ട്സ് ഡയഗ്രം ബീഫ് ചക് സ്ഥിതി എവിടെയാണ് കാണിക്കുന്നത്.)

വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളും വലിപ്പത്തിലുള്ള വ്യത്യസ്തമായ പേശികളും ചേർന്ന സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു വിരസതയാണ് ചുമവ്.

ഈ പേശികൾ ലോക്കോമോട്ടിക്കും മൃഗങ്ങളുടെ ഭാരം പിന്തുണയ്ക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പേശി കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതു കിട്ടിയാൽ കഠിനപ്രയത്നം. ഷോൾ പേശികൾ പൊതുവെ വളരെ കടുത്തതാണ്.

ബീഫ് ചക്ക്: ടഫ് ആൻഡ് ഷെവായ്, ഫ്ളവർഫുൾ

ഈ കട്ടിയുള്ള പേശികൾ എല്ലാം തന്നെ രസകരങ്ങളായ പലതരം ചിറകുകളും, ബന്ധിത ടിഷ്യുവുമാണ്. ഇവ വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതുമായവയാണ്.

കൂടാതെ, ബീഫ് ചക്ക് താരതമ്യേന ഫാറ്റി ആണ്, പല ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു ഓഫ്-ഓഫ് വേണ്ടി ഏത്. മറുവശത്ത്, ചക്കി നിന്ന് എടുത്ത വെട്ടിയെടുത്ത് വലിയ, ബീഫ് സുഗന്ധം കൊണ്ട് ലോഡ് ചെയ്യും.

എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ബീഫ് ചക്ക് സമയമെടുക്കും. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ (1950 കളും 60 കളും പോലെ), ഒരു സാധാരണ രാത്രിയിൽ അത്താഴം കഴിക്കുന്ന രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂറോളം ആവശ്യമായി വരുന്ന ഇറച്ചി ഒരു കഷണം വെറും സാദ്ധ്യമല്ല.

അതുകൊണ്ട്, ബീഫ് ചക്ക് കൺസ്യൂമർ പ്രത്യേകിച്ചും, പ്രത്യേകിച്ച് കശാപ്പിനു പ്രയോജനകരമല്ല. എന്നിട്ടും, ഓരോ ഗോളം ഗോമാം ഒരു ഉണ്ട്, അത് എങ്ങനയാതെ ഉപയോഗിക്കും ഉണ്ട്.

ബീഫ് ചക്ക് റോസ്റ്റുകൾ: ക്ലാസിക്ക് കട്ടുകൾ

പഴയ കാലങ്ങളിൽ, കശാപ്പുകാർ അടിസ്ഥാനപരമായി മുഴുവൻ സ്ക്വയർ-കട്ടി ഗോമാംചക് പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നത് ബാൻഡ് വഴി കട്ടിയുള്ള റോസ്റ്റ്-ചക്ക് ബ്ലേഡ് റോസ്റ്റ്, ചക് കൈ റോസ്റ്റുകൾ, ക്ലാസിക് 7-ബോൺ ചക്ക് റോസ്റ്റ് എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ ഇടയാക്കി . ചിലപ്പോൾ അവർ പ്രായപൂർത്തിയായവരായിത്തീരും, പക്ഷെ ഒന്നുകിൽ, അവർ വിലകുറഞ്ഞവരായിരുന്നു, അതുകൊണ്ട് അവർ "വിലക്കുറവുകൾ" ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു.

ഇവിടെ ദ്രുത പോയിന്റ്. ഇവ "വള്ളങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വറുത്ത പാടില്ല. നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതനുസരിച്ച് അവർ കടുത്തതും മൃദുലമായതുമാവുകയും ചെയ്യും. ഈ സന്ദർഭത്തിൽ, "വറുത്ത" എന്ന വാക്കിന് അത് ഒരു വലിയ കട്ടിയുള്ള മാംസം ആണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ബീഫ് ചക്ക് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഇതാണ് . ക്ലാസിക് ബീഫ് കട്ട് റോസ്റ്റ് (അതു, ആശയക്കുഴപ്പം, brazed, വറുത്ത അല്ല.)

റോസ്റ്റായി വിൽക്കാൻ കഴിയാത്ത സാധനങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റികൾ, വെറും കട്ടികൂടിയുള്ള പതിപ്പുകൾ മാത്രമാണ്) നിലം ബീറ്റ് ചട്ടിയിൽ അവസാനിച്ചു - സാധാരണയായി ഗോമാംസം 60-70 ശതമാനമായിരുന്നു. ഗ്രേഡ് ബീഫ് പ്രീമിയം വില ലഭ്യമാക്കിയിട്ടില്ല.

(ഓഷോ, കച്ചവടക്കാർ ലാഭമുണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്നോ? ശരിയാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ അവർ ചെയ്യാത്തത് ബിസിനസ്സിൽ നിന്നും പുറത്തുപോകുന്നു.)

അതിൽ 70 ശതമാനവും നിലം ബീഫ് ആയി വിൽക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ളവയെ "വില വെട്ടിക്കുറയ്ക്കൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആട്ടിറച്ചി ചക്ക് പരമ്പരാഗതമായി ലാഭകരമല്ലാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്.

അടിസ്ഥാന ബീഫ് ചക്ക് റോസ്റ്റ് അപ്പുറം പോകുന്നു

തത്ഫലമായി, വെടിയുണ്ടകൾ സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് നിർബന്ധിതമാവുന്നു. ഗോമാംസം വ്യവസായം ഗവേഷണം വളരെയധികം ചെലവഴിച്ചു. ബീഫ് ചക് തട്ടിലുള്ള പ്രത്യേക പേശികളെ തിരിച്ചറിയാനും വാങ്ങാനും വിറയ്ക്കുന്നതും ഉരുളകളായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയുന്നു. ആളുകൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി കൂടുതൽ നൽകാൻ അവർ സന്നദ്ധരാണ്, ഇത് ഗോമാംസം ചക്കിലെ വെണ്ണക്കരുത്ത് ലാഭം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

അവർക്ക് നല്ലത്. കൂടാതെ, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കതു നന്നാവും, കാരണം ഈ പുതിയ പുതുക്കി വെട്ടിക്കുറവകളിൽ ചിലത് വളരെ നല്ലതാണ്. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ അകലെ നിന്ന് അകന്നു കഴിയാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

അടുത്തതായി, ബീഫ് ചക്കിയിൽനിന്നു വരുന്ന രണ്ട് പ്രധാന ഉപവിഭാഗങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്.