Ancho chiles എന്നത് മെക്സിക്കൻ, തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ അമേരിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരുതരം ഉണക്കചാലകമാണ്.
കുരുമുളകിൻറെ പൊടിച്ചതാണ് പബ്ളാനോ കുരുമുളക്. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, പബ്ലാനോ കുരുമുളകിന്റെ പാകമായ പതിപ്പിൻറെ ഉണങ്ങിയ പതിപ്പാണ് ഇത് .
മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, നമ്മൾ poblano കുരുമുളകുകൾ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന chiles പുഴുക്കലിന് മുമ്പ് വിളവെടുക്കുന്നു, അതിനാലാണ് അവർ ഗ്രീൻ ആയിരിക്കുന്നത്. അത് നിങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന ചില്ലി റെല്ലോണോ നിർമ്മിച്ചത് എന്താണ്.
എന്നാൽ അതെന്നെ പാകാൻ അനുവദിച്ചപ്പോൾ, poblanos ചുവന്ന തിരിയുകയും കൂടുതൽ മാധുര്യവും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇങ്ങനെ പൂച്ചെടികൾ പച്ച നിറമാണെങ്കിലും ആങ്കുകൾ ചുവപ്പായിരിക്കും.
ആംഗ്യ പദങ്ങൾ ഇംഗ്ലീഷിൽ "വൈഡ്" എന്ന് പരിഭാഷപ്പെടുത്താറുണ്ട്, അതേസമയം മദ്ധ്യകാല മെക്സിക്കോയിലെ പ്യൂബ്ലയെ കുരുമുളക് ഉത്ഭവിക്കുമെന്ന് കരുതുന്നു.
Ancho Chiles ഉപയോഗിക്കുന്നു
നിങ്ങൾ ഒരു പരുക്കന് ചില്ലുകൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ poblanos, അവരെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുവേണ്ടി ചെയ്തു.
Ancho chiles ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുകയോ പുനർജ്ജീവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ആ രീതിയിൽ നിലത്തുവീഴുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തകർന്നടിയുകയോ ചെയ്യാം.
ചായങ്ങൾ ഉണക്കി അവയുടെ താപത്തെ ബാധിക്കുകയില്ല, എന്നാൽ താപം കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ അവർ എത്രമാത്രം തകർച്ചയിലാണെന്നതും അവ ആദ്യത്തേത് പുനർരൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ എന്നതും അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഒരു പ്രത്യേക കടിയുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭാഗം ലഭിക്കാൻ ഇടയാക്കിയാൽ, കൂടുതൽ തകർന്ന ചില്ലുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രാദേശികമായ വിഭവം നൽകും.
അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ലഭിക്കും. ആദ്യം പുനർജ്ജനം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും പിന്നീട് പരുക്കേറ്റതും അവയുടെ ചൂട് കൂടുതൽ അകലെയായിരിക്കും.
Ancho chiles ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ചുവപ്പ് നിറവും ഒരു ചുളിവുകളുള്ള ചർമ്മവുമാണ്. ഉണക്കമുന്തിരി അൽപം അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന സ്വാദിഷ്ടവും മധുരവും സ്മരിക്കും, അവരുടെ താപം ഇടത്തരം ചൂടുള്ളതുമാണ്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനകളിൽ ഉപയോഗിക്കാനോ മോളിലോ, എന്ച്ചിഡഡ സോസോ, ചില്ലി ഉപയോഗിക്കാനോ വേണ്ടി ഒരു ഉണക്കചായ ചില്ലികളെ പൊടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം.
Ancho പുളിച്ച ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക
Ancho പുളിച്ച ക്രീം നിങ്ങളുടെ ജീവിതം മാറും, നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ മാത്രമേ. (നിങ്ങൾ കുറച്ച-കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോഴും നല്ല രുചി, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ജീവിതം ഒരേ തുടരും.) 30 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഉണക്കിയ കഷണങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, പിന്നീട് വിത്തുകൾ നീക്കം കാണ്ഡം. മിശ്രിതമുള്ള ചില കുരുമുളകുകളും പരുക്കുകളും ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുക.
ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ അല്ലെങ്കിൽ അടിസ്ഥാനപരമായി, നിങ്ങൾ ഇതിനകം പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക.
Enchiladas കൊണ്ട് സേവിക്കുന്നതിനായി ഒരു മസാലക്കുറിപ്പ് ആസോ ക്രീം സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഒരു സമീപനരീതിയും ഉപയോഗിക്കാം - പകരം പുളിച്ച ക്രീം പകരം മെക്സിക്കൻ ക്രീമ ഉപയോഗിക്കുക.
ആനോ ചില്ലുകൾ 1000 മുതൽ 2000 വരെ സ്കൗവിൽ ചൂടിൽ ഘടിപ്പിക്കുന്നു .
അവ ചിലപ്പോൾ തെറ്റായി പെസില കുരുമുളക് (പബ്നോണോകൾ പോലെ ആയിരിക്കുമെന്നത്) തെറ്റായി പരാമർശിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ അവ രണ്ടും ഒന്നുമല്ല. തീർച്ചയായും, ഞാൻ ഉണക്കിയ പോലെ പുതിയ പതിപ്പ് പബ്ളാനോ പോലെ ആങ്കോസ് പരാമർശിച്ച പാചക ഭാഗങ്ങൾ വന്നു.
അവസാനമായി, കാരണം അതിനെ വിശ്വസിക്കുകയോ ഇല്ലയോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ഞാൻ അതിനെക്കുറിച്ച് ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കുരുമുളക്, ജെലാപ്പനെസ് തുടങ്ങിയവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അത് ചിലിയതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചിക്കൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വസ്തുവിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അത് ചില്ലി ആണ്.
ലോകത്തെ ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ തെക്ക് അളന്ന രാജ്യത്തെ കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ലോകത്തെ മുൻനിര വീഞ്ഞ് ഉല്പാദകരിൽ ഒരാളായിരിക്കും അത്, നിങ്ങൾ ചിലിയെ അർഥമാക്കുന്നു.