ആ വിരൽ കട്ടികൂടിയ ബീജും മാംസാഹാരവും എന്തിനാണ് ഇത്രയും വിലകൂടിയത് എന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചത് കാരണം, ഇറച്ചിയിലെ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട വെട്ടിക്കുറവുകൾ കൂടുതൽ വിലകൂടിയതാണ്.
അതു ശരിയാണ്. നാളെ filet മൈഗ്മോൺ വാങ്ങാൻ ആളുകൾ നിർത്തിയാൽ, വില കുറയും.
എന്നാൽ ഒരു മാംസക്കഷണത്തിന്റെ ആപേക്ഷിക സമൃദ്ധിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷാമവുമായി മറ്റൊരു ബന്ധവുമുണ്ട്.
ആ പാവം പാവങ്ങളുടെ പരിണാമം ഒരു അബദ്ധമാണ്, ആ ടെൻഡർ കട്ട്സ് അടയ്ക്കുന്ന ഒരു ഭാഗം താരതമ്യേന ചെറുതാണ്.
വിലയേറിയ സ്റ്റീക്ക് ടെണ്ടർ സ്റ്റീക്ക് ആണ്
നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന ഹൈ എൻഡ് സ്റ്റികൾ റിബി കണ്ണ് , സ്ട്പാപിച്ചിനിയോ , ടെന്റോൾലോയിൻ, ടി-ബോൺ, പോർട്ടർഹൌസ് സ്റ്റികൾ എന്നിവയാണ് . ഈ വെട്ടിക്കുറവുകൾ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉയരുന്നു, വളരെ വ്യായാമം ചെയ്യാത്ത പേശികളിൽനിന്ന്, അതുകൊണ്ടാണ് അവർ കൂടുതൽ ആർദ്രതയുള്ളവർ.
എന്നാൽ വെട്ടിക്കുറവുകളിൽ വെറും 8 ശതമാനം മാത്രമേ ആ വെട്ടിക്കുറവ്. അതായത് കശാപ്പുകാർക്ക് 8 ശതമാനം ഈടാക്കാൻ കഴിയും, അത് മറ്റ് 92 ശതമാനം വർദ്ധിപ്പിക്കും, അത് വളരെ ലാഭകരമാണ്.
പ്രശ്നം ചിത്രീകരിക്കാൻ ശതമാനത്തെ തകർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്: കച്ചോരിന്റെ ലാഭം മരിക്കുന്നു
ഭൗമോപരിതലത്തിലെ ഗോമാംസം, പായസം എന്നിവ ഇറച്ചിയുടെ കേസിൽ ഏറ്റവും ലാഭകരമായ വസ്തുക്കളാണ്. കട്ടികൂടിയതോ വള്ളിച്ചെടികളോ ആയി വിൽക്കാൻ കഴിയാത്ത വിധത്തിൽ ലിനൻ ട്രിം (ചിലപ്പോൾ വളരെ വലിയ കഷണങ്ങൾ) മറ്റു ബിറ്റുകൾ. ഗോമാതാവിൻറെ ഒരു വശത്ത് 38 ശതമാനം ഈ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. (കബോബ്സ്, സ്റ്റെർ-ഫ്രൈ ഇറച്ചി പോലുള്ള ഉൽപന്നങ്ങളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു).
ശരീരത്തിലെ 35 ശതമാനം പേരും ശുദ്ധമായ മാലിന്യമാണ്, അസ്ഥി, കൊഴുപ്പ്, ട്രിം എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല.
വേസ്റ്റ് എന്നർത്ഥം പൂജ്യം ലാഭം എന്നാണ്.
അത് മറ്റെല്ലാവരുടേയും ബീറ്റ്റൂട്ട് പിടിപ്പിച്ചതിന്റെ 20 ശതമാനവും - ചെറിയ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നും ത്രികോണി മുതൽ ചുകന്ന ദ്രവം വരെ .
ഓരോ കഷായകനും ഗോമാംസയുടെ മുഴുവൻ വശങ്ങളും വാങ്ങുകയും ഇൻഹൗസുകൽ അവരെ തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അവർക്കാവശ്യമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ മാത്രമേ അവർ വാങ്ങുകയുള്ളൂവെങ്കിലും, ആ മറ്റു ഭാഗങ്ങൾ ഇപ്പോഴും എവിടെയോ പോകേണ്ടതുണ്ട്.
ഓർമ്മിക്കുക, ഓരോ ഹ്രസ്വ മുതലാളിത്തവും , പഴകിയ കോശത്തിനും , ഒരു ചക്കി, ഒരു മൂളിപ്പാട്ട്, ഒരു റൗണ്ട്, ഒരു പ്ലേറ്റ്, ഒരു ബ്രൈസെറ്റ്, ഒരു ഫ്ലോങ്ക് എന്നിവയും ഉണ്ട്. രണ്ട് ഷങ്കുകൾ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല.
പശുവിന്റെ ശേഷിയില്ലാത്ത ഒരു പല്ലവിയും ഒരു ചെറുകിട കട്ടയും എങ്ങനെ വളർത്തിയെടുക്കണമെന്നോ മറ്റാരെങ്കിലുമുണ്ടോ അത്രയും തന്നെ, അതു പോകുന്ന വഴി തന്നെയാണ്.
ടോഗർ കട്ട്സ് മയറ്റർ കട്ട്സ് ആകുന്നു
പരമ്പരാഗതമായി കുറച്ചുകൂടി ആകർഷണീയമായിട്ടുള്ള ചില മുറിവുകൾ, റൌണ്ട്, അടിഭാഗം, ചക്കി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.
ഇത് പേശികളാണ്, കാരണം അവ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പലപ്പോഴും ഈ പേശികൾ അടങ്ങുന്ന ഒട്ടേറെ ബന്ധം ഉണ്ട് , ഇത് വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ചൂടുള്ള ചൂടുള്ള വേലി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാതെ ചവച്ചരഞ്ഞേക്കാം. ).
ഗോമാംസം ശവത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗത്ത് കച്ചവടക്കാർക്ക് വലിയ ലാഭമുണ്ടാക്കുന്നിടത്തോളം കാലം, മൃതദേഹത്തിൽ മണ്ണിൽ മറ്റെവിടെയോ ലാഭം ഉണ്ടാക്കണം - അതായത്, തൊലിപ്പുറം, ചെറുകിട കട്ടികൂടിയുള്ള സ്റ്റിക്കുകൾ നൽകുന്ന എട്ട് ശതമാനം.
ബീഫ് ചോക്ക് ഇതിന് ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ് . ബീഫ് chuck സ്റ്റിയർ തോളിൽ നിന്ന് വരുന്നു, അതു ഒരു വലിയ, സങ്കീർണ്ണമായ കുഴപ്പവും പേശികളുടെ ബന്ധം ടിഷ്യു ആണ്. ബീഫ് പിണ്ഡത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഒറ്റമുറി മുറിക്കും ഇത് സംഭവിക്കുന്നു.
പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, ബീഫ് ചക്കിൽ പരമ്പരാഗത 7-ബോൺ വറുത്ത തോൽവികൾ നിർമ്മിക്കാൻ വിഭാഗങ്ങളായി തരം തിരിക്കും.
ശരിയായി പാകം ചെയ്തവ, കശാപ്പിനുവേണ്ടി പ്രത്യേകിച്ചും ലാഭകരമല്ലെങ്കിലും, ബീഫ് പാകം ചെയ്തവയാണ്.
ബീഫ് ചക്: ന്യൂ സ്റ്റീക്ക് മാസ് ഗ്രേറ്റർ ലാഭം
എന്നാൽ, ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, ബീഫ് വ്യവസായം കൂടുതൽ മെലിഞ്ഞുണ്ടാക്കുന്ന ചില പേശികളെ വേർപെടുത്തുന്നതിന് എങ്ങനെ കഴിയുന്നു എന്നും അത് വ്യക്തിഗത സ്റ്റിയുകളും റോസ്റ്റുകളും ആയി വിൽക്കാൻ കഴിയുന്നു.
ഇവിടുത്തെ ഉദാഹരണങ്ങൾക്ക് ഫ്ലാറ്റ് ഇരുമ്പ് സ്റ്റീക്ക് , ഡെൻവർ സ്റ്റീക്ക് , റാഞ്ചിൽ സ്റ്റീക്ക് എന്നിവയാണ്. ഇവയ്ക്ക് ഒരു പൗണ്ടിന് ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് വിൽക്കാൻ കഴിയും.
കൌശലക്കാരായ ഒരു ബീഫ് ചക്കിയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ലാഭം നേടാൻ കഴിയുന്നത് പോലെ, അവർ ചെറുകിട ഇടവേളകളിൽ നിന്നു വരുന്ന വെട്ടിക്കുറവുകൾക്ക് കുറച്ചുമാത്രമേ ഈടാക്കാൻ കഴിയൂ.
എന്നിരുന്നാലും, ഫ്ലാറ്റ് ഇരുമ്പ് സ്റ്റീക്ക്സ് ഡെൻവേർ സ്റ്റാക്കുകൾ നിങ്ങളുടെ കസേരയുടെ താഴത്തെ വരിയെ തളരാൻ തുടങ്ങുമ്പോഴേ നിങ്ങൾക്ക് $ 5.99 പൗണ്ട് വിലയ്ക്ക് മിൽമോൺ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങുമോ?
അതെ എനിക്കും ഇല്ല.
വഴി, ഇത് കച്ചവടക്കാർക്കെതിരെ ഒന്നുമല്ല. അവർ ബിസിനസിൽ തുടരാനും അവർക്ക് കഴിയുന്നത്ര സമ്പാദിക്കാനുമാണ് ആഗ്രഹിക്കുന്നത്. ( കാണുക: നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ബുച്ചർ കണ്ടെത്തേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട് )
ആത്യന്തികമായി, ഒരു വറ്റച്ചടഞ്ഞ വിരലടയാളം നിങ്ങൾ ഏതാനും ഡോളർ ചെലവിടും. ബൾക്ക് വാങ്ങുക എന്നത് പണം ലാഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു നല്ല മാർഗമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര ഫ്രീസർ സ്പേസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബീറ്റ്റലിൻറെ മുഴുവൻ വശവും വാങ്ങാൻ കഴിയും.
എന്നാൽ പണം ലാഭിക്കാൻ മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗം ചക്, ഷങ്ക്, ഒക്സ്ട്രൈൽ, ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ തുടങ്ങിയ ആ കുറഞ്ഞ ചെലവുകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് പഠിക്കുകയാണ്. സാധാരണയായി, അതാണ് ശീഘ്രമായ മാസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.
ചൂടുവെക്കുമ്പോൾ , ബാർബിക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ ( ചൂലെടുക്കുമ്പോൾ പുക ചൂടാക്കി സാവധാനം പാചകം ചെയ്യുക), ചക്, ബ്രൈസെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൂത്രപ്പുര തിളക്കം പോലുള്ള വിലകുറഞ്ഞ വെട്ടിച്ചുരുക്കാൻ ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്.