ഒരു തായ് ചിക്കൻ എന്ന നിലയിൽ ഇപ്പോൾ ഞാൻ ടോം യം സൂപ്പ് ഇരുപത്തിയഞ്ച് വർഷമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ ആദ്യമായി ഈ മിശ്രിതം മുട്ടിയപ്പോൾ, ലുംമോൻസ്, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ, തേങ്ങാപ്പാൽ, ചില്ലി എന്നിവ ഒരു ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് അടിത്തറയും, ചെമ്മീനുമൊക്കെയായി മധുരപലഹാരങ്ങളുമൊക്കെയായിരുന്നു. മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ഞാൻ പുതിയ ചുവന്ന മുളക് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചായ എണ്ണ ഒരു കുപ്പി ലഭിക്കുന്നത് ഏതാനും തുള്ളി മുതൽ ഏതാനും കഷണങ്ങൾ വരെ ചേർത്ത്. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൊച്ചു മിടുക്കനായ ടോം യം വേണ്ടി ചില്ലി വിടുക. ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഈ പ്രത്യേക തായ് സൂപ്പ് നടത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഇഷ്ടമുള്ള പട്ടികയിൽ എന്നെന്നേക്കുമായി തുടരുമെന്ന് ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഭർത്താവ് പറയുന്നതുപോലെ, "റൊട്ടേഷൻ കൊടുക്കുക!"
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 12 മുതൽ 14 വരെ ഇടത്തരം ചെമ്മീനിൽ (അല്ലെങ്കിൽ 8 മുതൽ 10 വരെ വലുപ്പമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുകയോ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക (ചുവടെയുള്ള കുറിപ്പ് കാണുക)
- 6 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് (ചിക്കൻ)
- 1 തണ്ടിൽ
- lemongrass (താഴ്ന്ന 1/3 അരിഞ്ഞത്)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 ടീസ്പൂൺ. ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 6 ടീസ്പൂണ്. ഗംഗാങ്കൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി)
- 3 ഇല
- കാഫിർ കുമ്മായം (അവ കണ്ടെത്താനായില്ലെങ്കിൽ, ബേ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂണ്. നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്)
- 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- മീന് സോസ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്
- 1 കാരറ്റ് (കനത്ത, പരിപ്പ്)
- 1 2 കപ്പ് കൂൺ (ഷീറ്റേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കൂൺ, എല്ലാം തീർന്നു)
- 1 ചെറിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (പകുതി ഉപഗ്രഹങ്ങളാക്കി പരിപ്പ്)
- 1 കപ്പ് തക്കാളി (ചെറി, പാതി മാറിയ)
- 1/4 മുതൽ 1/3 വരെ പാൽ തേങ്ങാക്കാം (രുചിയിൽ കൂടുതൽ കൂടുതലോ കുറവോ)
- 1 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി എണ്ണ
- 1/3 കപ്പ് മല്ലി (പുതിയത്)
- ഓപ്ഷണൽ: ബ്രൗൺ പഞ്ചസാര, രുചി മിശ്രിതം കുരുമുളക് അടരുകളായി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആഴത്തിലുള്ള പാചകം കുഴിയിൽ ഒഴിച്ചു ചൂട് ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾ ശുചിയാക്കപ്പെട്ട ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത തണ്ടിൽ അപ്പർ വിഭാഗങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ, തയ്യാറാക്കിയ lemongrass ചേർക്കുക. മൃദുവായി 5 മുതൽ 6 മിനുട്ട് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി, സവാള, ഗംഗാങ്കൽ, ഇഞ്ചി, നാരങ്ങ ഇലകൾ (നാരങ്ങാ), നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അൽപം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കവർ ചെയ്യുക, അൽപ്പം തിളച്ചുമറിയുക.
- കൂൺ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിട്ട് തിളച്ചുമറിയുക.
- ചെമ്മീൻ, ചെറി തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ പിങ്ക്, പിങ്ക് എന്നിവയിരിക്കും.
- ചൂട് താഴേക്ക് തിരിക്കുക, 1/4 ടേബിൾ സ്പൂൺ പാൽ, കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ് എന്നിവ കഴിക്കാം. ഇവിടെയാണ് സൂപ്പ് അതിന്റെ പൂർണതയിലേക്ക് വരുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഉത്തേജകമരുന്നുള്ള ടെസ്റ്റ്-ടെസ്റ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളം നൽകാതെ അത് കൂടുതൽ മത്സ്യ സോസോടെ ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ ചില്ലി എണ്ണ, ചില്ലി, അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി അടരുകളായി ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ രുചി വേണ്ടി വളരെ പുളിച്ച എങ്കിൽ അല്പം തവിട്ട് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇത് അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, നാരങ്ങ നീര് ചുരുങ്ങുക. നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് സമ്പന്നമായ / ക്രീയർ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ കൂടുതൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക.
- പുതിയ മല്ലിപ്പർ ചേർത്ത് തളിക്കുക, ആസ്വദിക്കുക!
ഷെൽ അല്ലെങ്കിൽ ഷെല്ലല്ലേ? അവ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ നീക്കം ചെയ്യുവാൻ കുഴപ്പമില്ലാതാകുമ്പോൾ, ചെമ്മീനിൽ ഷെല്ലുകൾ വിടുന്നതിന് സൂപ്പിലേക്ക് അനന്തമായി കൂടുതൽ സുഗന്ധമുണ്ട്. തായ്ലൻറിൽ ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ചില്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയാണ്. ഒന്നുകിൽ വഴി നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആവേശം പകരും. ശ്രമിച്ചു നോക്ക്!