വാങ്ങൽ, തയ്യാറെടുപ്പ്, ഒപ്പം ഇഞ്ചിപ്പുല്ല് വളരുന്നതും!
Lemonrass തയ്യാറാക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ട്യൂട്ടോറിയലിനായി, എന്റെ: All About Lemongrass Guide (Pictures with!) കാണുക.
തെക്ക് കിഴക്ക് ഏഷ്യയിൽ വളരെയധികം ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥകളിൽ വളരുന്ന ഒരു lemony സുഗന്ധത്തോടുകൂടിയ ഒരു സ്റ്റെക്കി ചെടിയാണ് ലെമൺഗ്രാസ്. തൈമ പാചകത്തിൽ ഒരു പ്രധാന ചേരുവ, lemongrass നിരവധി തായ് വിഭവങ്ങൾ ഒരു zesty നാരങ്ങ ഫ്ലേവർ സൌരഭ്യവാസനയായ നൽകുന്നു. നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ) ഒരു പിഞ്ച് ലീമോഗ്രാസ് പകരം, എന്നാൽ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അതിന്റെ പ്രത്യേക ഗുണങ്ങൾ ആവർത്തിക്കാനും കഴിയില്ല.
ധാരാളം ഇളവുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്തുള്ളി, പുതിയ കുരുമുളക്, മല്ലി തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. പുൽതൈലം, മല്ലി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ കൂടുതൽ അറിയാൻ (ലുംമോൻറസ്സും മറ്റ് തായ് ചേരുവകളും ചേർന്ന് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ കൂടുതൽ അറിയാൻ, കാണുക: തായ് ഭക്ഷണത്തിന് നല്ലതാണോ? ) വാസ്തവത്തിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇപ്പോൾ തായ്ലാന്റിന് പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പ് പഠിക്കുന്നുണ്ട്: ടോം യം ഈ ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും എല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കുങ് , പ്രധാന കളിക്കാരനെന്ന നിലയിൽ പുൽതകിടികളുമായി ഇടപഴകുന്ന ടോം യം, ജലദോഷം, ഫ്ളസ്സ് തുടങ്ങി ചില അർബുദങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിവുള്ളതായി കരുതപ്പെടുന്നു. ( ടോം യം സൂപ്പ് വീട്ടിലിരുന്ന്, Yum സൂപ്പ് പാചകരീതി .)
ഷോപ്പിംഗ് ടിപ്പുകൾ
പുൽതരംഗങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ , ഉറച്ച പാഴാകുന്ന വേണ്ടി (മൃദു അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബേറി അല്ല, ഇതിനർത്ഥം അത് വളരെ പഴയ എന്നാണ്). മേലത്തെ തവിട്ടുനിറത്തിൽ മഞ്ഞ നിറം (മിക്കവാറും വെളുത്തത്) ആയിരിക്കണം. മുകളിലെ പാടുകൾ പച്ചനിറമാണെങ്കിൽ പുറം ഇലകൾ പുറംതോട് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ ആകണം.
സാധാരണയായി, പുതിയ ഇഞ്ചിപ്പുല്ല് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമായി 3-4 പാഴാകുന്ന സംഘങ്ങളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. പാഴുകളാണ് ഏകദേശം 1 അടി നീളവും (അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതലും). നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റിൽ പുതിയ പുൽതരംഗങ്ങൾക്കായി നോക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങളൊന്നും കണ്ടില്ലെങ്കിൽ, ഫ്രീസർ സെക്ഷൻ പരിശോധിക്കുക - ലുംമോംഗ്സ് പാഴുകളും ഫ്രോസൺ പാക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നു.
കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കിയ, റെഡിമെയ്ഡ് ഉപയോഗിക്കാം lemongrass വാങ്ങാം: നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ ശീതീകരണ വിഭാഗത്തിൽ ടബ്ബുകളിൽ തിരയുക.
ഇഞ്ചിപ്പുലുമായി പാചകം ചെയ്യുക
നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ പുതിയ പുൽതരംഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും താഴത്തെ ബൾബ് മുറിച്ചുമാറ്റി കട്ടിയുള്ള ബാഹ്യ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തായ് പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന തണ്ടിൽ (മഞ്ഞ ഭാഗം), ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മുകളിലെ പച്ചയായ "ബ്രൈൻ" കരുതിവച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അധിക സൂചനകൾക്കായി എന്റെ സൂപ്പ്, കറികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇവിടെ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് 2 ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ആദ്യത്തേത് രണ്ടെണ്ണം എളുപ്പമാണ്. വെറും 2-3 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ മഞ്ഞ ചട്ടി മുറിക്കുക. ഈ വിഭാഗങ്ങളെ പല തവണ കുമിഞ്ഞുകൊണ്ട് "തകർക്കും". ഈ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉപരിപ്ലവകമായ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാം, അത് നിങ്ങളുടെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, നാരങ്ങ ഫ്ലേവറിന്റെ പ്രകാശനത്തെ സഹായിക്കും. ഈ സൂമിലോ അല്ലെങ്കിൽ കറിയിലോ ഈ ചതഞ്ഞ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഇഞ്ചിപ്പുലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ കഴിച്ച പോലെ അവരെ മാറ്റാൻ സജ്ജമാക്കൂ.
രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ പുഴുക്കലാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നാം മുടിഞ്ഞുപോകുന്ന പുൽതൈലം, നാരുകൾ, പോഷകങ്ങൾ, കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയാറാക്കുന്നു. തണ്ടിൽ ഉറച്ചു നിൽക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ആവശ്യമാണ്. നേർത്ത കഷണങ്ങളായി തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മഞ്ഞ ഭാഗം മുറിച്ചശേഷം ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യുക.
അല്ലെങ്കിൽ, മൃദുലവും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വരെ കഷണങ്ങളായി ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ചലിപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ തായ് റെസിപ്പിന് ഈ തയ്യാറാക്കിയ പുൽതൈലം ചേർക്കുക.
ഇഞ്ചിപ്പുല്ല് കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച്
പുൽതരം വളരെ നാരാണ്, അല്പം "സ്ടീംഗി" (യഥാർത്ഥത്തിൽ ത്രെഡുകളെപ്പോലെ). ഈ കാരണത്താൽ, നന്നായി നിങ്ങളുടെ തായ് ഭക്ഷണ പാചകം ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ , ഉദാഹരണത്തിന്, കുറഞ്ഞത് 5-10 മിനിറ്റ് പുൽതൈലം പാകം ചെയ്യാനായി അത് ആവശ്യത്തിന് മൃദുവാക്കാവുന്നതാണ്.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ലെമൺഗ്രാസ് വളർത്തൽ
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പുൽതകിടി വളർത്താൻ ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഏതാനും തണ്ടുകൾ വാങ്ങി വെള്ളത്തിൽ ബൾബ് അവസാനിപ്പിക്കുക. വേരുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ (ഇത് 2 ആഴ്ച മുതൽ ഒരു മാസം വരെ എടുത്തേക്കാം) വരെ ഇത് വ്യാപിപ്പിക്കുക. ഒരിക്കൽ നിങ്ങളുടെ പുൽതൈലം ഒരിക്കൽ 1 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ ഒരു ഇഞ്ച് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, അത് നിങ്ങളുടെ തോട്ടത്തിൽ വളർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ ധാരാളം മണ്ണിന്റെ ഒരു കലത്തിൽ.
ചെറുനാരങ്ങ, ഊഷ്മള ചൂടാണ് ലമോൺഗ്രാസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു വീടിനടുത്ത് അകത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ തെക്കോട്ട് വിൻഡോ കൊടുക്കുക. ഇഞ്ചിപ്പുല്ല് മനോഹരമായ ഒരു houseplant അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാര തോട്ടത്തിന്റെ പ്ലാന്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു കൂടാതെ തായ് പാചകത്തിലും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ആസ്വദിക്കൂ!
ഇഞ്ചിപ്പുല്ല് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
തായ് തായ്യിലെ പാചകത്തിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു: