"സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ" എന്ന പ്രയോഗം യഥാർത്ഥത്തിൽ സൌഖ്യം ലഭിച്ച സാൽമണി എന്താണെന്ന് വിവരിക്കാറുണ്ട്. ഭീമാകാരവും രസകരവുമായ ഒരു രുചികരമായ സാൽമണാണ് ഗ്രാബ്ലാക്സ് പോലെയുള്ള സാൽമൺ പുക കാണുന്നത്, തണുത്ത-പുകകൊള്ളുന്ന ലോക്സ് മൃദുവായ ടെക്സ്ചർ നിലനിർത്തണം, പരിമിതമായ ഏറ്റെടുക്കുക, ഏതെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, പുക സ്വാദും.
ഇവിടെ, പുകയിലെ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്ത സാൽമൺ സാൽമണിനെ ഞങ്ങൾ സ്മോക്ക് ചെയ്തു. വീടിനടുത്തുള്ള സ്വാദും, സ്റ്റൌയിൽ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്നതും. ഇല്ല, നിങ്ങൾക്ക് പുകവലി ആവശ്യമില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വാണിജ്യപരമായ പുകവലി ആവശ്യമില്ല; അടുക്കളയിലെ സ്റ്റഫ് ഒരു ചെറിയ, സ്റ്റൌ-ടോപ്പ് പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നു!
നിങ്ങൾക്ക് സാൽമൺ പുകവലിക്കാൻ ഇഷ്ടമാണോ? എങ്ങനെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ സാൽമൺ സ്മോക്കുചെയ്യുക . സൌമ്യതയുള്ള സൌഖ്യം ലഭിച്ച സാൽമൺ തിരയുകയാണ്? Gravlax നുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഏകദേശം 2 പൗണ്ട്
- സാൽമൺ ഫയൽഫോർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ താഴെ കിടക്കുന്ന റാക്കിൽ എത്രത്തോളം യോജിക്കും
- 1/2 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1/4 കപ്പ് നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1/2 മുതൽ 1 കപ്പ് തടി ചിപ്പുകൾ (സെഡാർ സാൽമണിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഞാൻ ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ ഹിക്കരി കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്)
- വലിയ വാക് , റോസ്റ്റിംഗ് പാൻ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വലിയ പാത്രവും
- കേക്ക് റാക്ക്, തണുപ്പിക്കൽ റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാചകപാത്രത്തിൽ യോജിക്കുന്ന ഇൻഡോർ ഗ്രില്ലിംഗ് റാക്ക്
- ധാരാളം ഫോയിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യത്തേത് ആദ്യം തന്നെ, സാൽമൺ ഫയൽഫയലിൽ നിന്നോ ഏതെങ്കിലും പിൻ അസ്ഥികളെ പിൻവലിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് പാൻ അടിയിൽ 1/3 ഇടുക, മുകളിൽ സാൽമൺ അടച്ച് ബാക്കി പഞ്ചസാര ഉപ്പ് മിശ്രിതം കൊണ്ട് സാൽമൺ മൂടുക. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറുകളോളം രാത്രിയിൽ മൂടിക്കെട്ടി ഒരു രാത്രിയിൽ മൂടിക്കെട്ടുക. മിശ്രിതം സാൽമൺ നിന്ന് ഈർപ്പം പിൻവലിക്കുകയും പരമ്പരാഗതമായി സ്മോക്ക് സാൽമൺ സവിശേഷമായ വളരെ ഉറച്ച, അല്പം സ്വീറ്റ് സ്വഭാവം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, സ്വാദും അതു എത്രയായിരിക്കും ചെയ്യും.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മരം ചിപ്സ് വയ്ക്കുക, അവരെ വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, അവർക്ക് കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. തണ്ടെറിഞ്ഞ് താഴേക്ക് പോകുകയും, പൈപ്പുകൾ കട്ടപിടിക്കുകയോ, കൈയ്യിലെടുക്കുകയോ ചെയ്യുക (ഹാർഡ് പഠിച്ച ഒരു പാഠം!) ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- Wok അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പാൻ അടിയിൽ കുഴച്ച മരം ചിപ്സ് ഇടുക, ത്യജിച്ചു റാക്ക് ഗ്രീസ് മരം ചിപ്സ് മേൽ വെച്ചു. സാൽമൺ, സ്കിൻ സൈഡ് ഡൗൺ, റാക്ക്.
- ചിപ്സ് പുക വയ്ക്കുന്നത് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക. ചൂടു കുറയ്ക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ചട്ടിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചുരുക്കത്തിൽ, സാൽമണിനൊപ്പം പാൻ പുക സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കുക്ക്, 30 മിനിറ്റ് ഇളക്കിവിടരുത്.
- ചൂട് അടച്ച്, അടച്ച സ്മോക്കിംഗ് പാൻ ലെ സാൽമൺ രസമാണ്. പാൻ തണുത്തുമ്പോൾ അത് എളുപ്പത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, സാൽമോൺ അഴിമതി ചെയ്യുക (അവിടെ ധാരാളം പുകകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും വിൻഡോ തുറന്നിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഈ അവസരത്തിൽ നഷ്ടമാകുമായിരുന്നു). സാൽമൺ ചൂട്, ഊഷ്മാവിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച് ചൂടാക്കുക. സാൽമൺ സ്മോക്ക് ആണെങ്കിലും, ഇത് ഷെൽഫ്-സ്റ്റേലബിൾ അല്ല. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരാഴ്ചമാത്രമായി ഇത് അവസാനിക്കും, എന്നാൽ ആ പോയിന്റുമായി അതിനെ സംരക്ഷിക്കില്ല.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 183 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 51 മി |
| സോഡിയം | 2,405 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 9 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 18 ഗ്രാം |