ഗ്രാബ്ലാക്സ്, സ്കാൻഡിനേവിയൻ ശൈലിയിലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള സാൽമൺ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നതിൽ വളരെ എളുപ്പമാണ്. സാൽമണിന്റെ മൊത്തം അളവിൽ 4 മുതൽ 6 പൗണ്ട് വരെയാണ് നല്ലത്. ചെറുതോ വലുതോ ആയ ഫയൽ ഫോർമാറ്റുകൾക്കായി ഇത് കുറയ്ക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ കഴിയും. ഒരു കിട്ടിയത് ഒരു മിനുട്ട്, മിക്സ് ലേക്കുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതുതായി വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
കുറിപ്പ്: ചില പസഫിക് സാൽമണുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പരാന്നം കാരണം, പസഫിക് സാൽമൺ സിലിന്ന് അസംസ്കൃത വിളവെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുന്നു എന്നു ചുരുക്കിപ്പറയാം. ഇത് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പരാന്നഭോജികൾ ഇല്ലാതാക്കും. മത്സ്യം നേരത്തെ ഫ്രോസൺ ആണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടം ആവശ്യമില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 സാൽമൺ ഫയൽസ് (2 മുതൽ 3 പൌണ്ട് വീതം, ചർമ്മം)
- 1/4 കപ്പ് ഏക്വറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക)
- 1/3 കപ്പ് കടൽ ഉപ്പ് (നന്നായി)
- 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ കുരുമുളക്
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 കപ്പ് ചതകുപ്പ (അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സാൽമൺ ഫോണുകൾ കഴുകിയ ശേഷം നന്നായി ഉണക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പിൻ അസ്ഥികളെ പിൻവലിക്കാൻ സാദ്ധ്യതയുള്ളതാക്കുക. ഓരോ ഫയലിൻറെ മാംസത്തിന്മേലും സമചിത്തതയോ വോഡ്കയോ ചേർക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തുനോക്കൂ. മിശ്രിതം പാത്രത്തിലെ മൂന്ന് ചുറ്റളങ്ങളാക്കി തിരിക്കുക. ഒരു ഫയൽ ഫോർമാറ്റ് ചെയ്യാൻ പര്യാപ്തമായ വലുപ്പമുള്ള റൈമഡ് ബേക്കിങ് ഷീറ്റിനെയോ ബേക്കിംഗ് പാനിലോ ഒരു ഫയൽ രൂപത്തിൽ സൌരോർജ്ജ മിശ്രിതത്തിൽ മൂന്നിലൊന്നിൽ പാതി ചെയ്യുക. മിശ്രിതത്തിൽ ഒരു ഫയൽ തോൽക്ക-
- ആ ഫയലിന്റെ മാംസത്തിൽ സൌരഭ്യവാസനയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് വീശും. രണ്ടാമത്തെ മൂടുവിന്റെ മാംസളഭാഗത്ത് മറ്റേ മൂവ് പടർത്തുക. രണ്ടു ഫയലിനുമേലും ചതകുപ്പ തളിക്കേണം. ആദ്യത്തെ filet ൽ രണ്ടാമത്തെ filet മാംസം-മാംസം കിടത്തുക . മുകളിലെ filet ന്റെ ത്വക്കിൽ ബാക്കിയുള്ള സൌരഭ്യത്തെ മിശ്രിതം തളിക്കേണം.
- ഫയൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. മത്സ്യകൃഷിയുടെ മുകളിൽ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, മത്സ്യം തൂക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതിന് കൻസുമോ ചട്ടിയിലോ മറ്റ് ഭൗതിക വസ്തുക്കളോ ഇടുക, മുകളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ മുഴുവൻ വയ്ക്കാൻ ഒരു സ്ഥലം കണ്ടെത്തുക.
- 12 മണിക്കൂറോളം അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയിൽ തണുക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അഴിവാക്കുക, പാത്രത്തിൽ ശേഖരിച്ച ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിക്കുക, മുകളിൽ filets ഓണാക്കുക. മത്സ്യം വീണ്ടും തൂക്കിയിട്ട്, അത് വീണ്ടെടുത്ത് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് തിരികെ വരിക. 12 മണിക്കൂറും കൂടുതൽ തുടരാൻ അനുവദിക്കൂ.
- മത്സ്യം ഇപ്പോൾ സൌഖ്യം പ്രാപിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സേവനം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നു, എന്നാൽ ഇത് 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു, ശീതീകരിച്ച്, തുടർച്ചയായി രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ ഈ ഘട്ടങ്ങൾ ആവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മടിക്കേണ്ടതില്ല.
- കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ മീൻ പൊതിയുന്നതും, ഉണങ്ങിയതും ഉണങ്ങിയതും, ധാരാളമായി കരിമ്പിൽ പാകംചെയ്യാൻ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.
കടുക് സോസും ഒരു പുതിയ ചതകുപ്പവും ചേർത്ത് ഗ്രാബ്ലാക്സ് പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. നിങ്ങൾ എവിടെയോ ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്-ക്രീം ചീസ്, ബേഗെൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം, ലാക്ക്കുകളിൽ.
Gravalax സൂക്ഷിക്കാൻ, മൂടി, ശീതീകരിച്ച്, ഒരു ആഴ്ച വരെ. അത് വളരെ മികച്ച രീതിയിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 238 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 76 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,639 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 3 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 27 ഗ്രാം |