നെയ്യ് എന്താണ്?

നെയ്യ് നിന്ന് പാൽ കഷ്ണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ശുദ്ധമായ ബട്ടർഫ്റ്റാണ്. ഇത് ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, കൂടാതെ നെയ്യും കൊഴുപ്പിന്റെ ഹിന്ദി പദമാണ്. നെയ്യും വെണ്ണ വ്യക്തമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, ഒരു ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

വ്യക്തമായി വെണ്ണ പോലെ , നെയ്യ് ഉരുകി വെണ്ണ, വെള്ളം പാചകം, പാൽ കട്ടി നിന്ന് വ്യക്തമായ, പൊൻ ബട്ടർഫ്റ്റേറ്റ് വേർതിരിക്കുന്നു.

ചില വ്യത്യാസങ്ങൾക്കൊപ്പം നെയ്യും അൽപം അൽപം അൽപം വേവിക്കപ്പെടുകയും, പാൽ കട്ടിയുള്ള ബ്രൌൺ ചെയ്യുകയും, ഉത്തേജക ഉൽപന്നത്തിന് അല്പം നഴ്സറികളുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ നെയ്യ് പാചകവും പാൽ മിശ്രിതങ്ങളുടെ ബ്രൌൺ ചെയ്യണമെന്നില്ല, എന്നാൽ എല്ലാ പ്രായോഗിക ആവശ്യങ്ങൾക്കുമായി നെയ്യ് ഇന്ത്യൻ നാമമുള്ള വെണ്ണ വ്യക്തമാക്കും.

വീട്ടിൽ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുക

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന നെയ്യ് വളരെ ലളിതമായ ഒരു ഫലമാണ്. അത് പലതരം ആഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു ഘടകമാണ് വേണ്ടത്: ഒരു പൗണ്ട് അസാലീകരിക്കാത്ത വെണ്ണ ഒരു പൗണ്ട് (ചില പാചക ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക).

• ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ലെ വെണ്ണ വയ്ക്കുക ഇടത്തരം ചൂട് വേവിക്കുക.
• മധ്യനീയർ സുവർണ്ണവും വ്യക്തവുമാവുന്നതുവരെ വെണ്ണയിൽ സൌമ്യമായി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• നെയ്യ് ചെയ്യുമ്പോൾ, മുകളിലുള്ള പാളിയിലെ നുരയെല്ലാം ചൂടാക്കുകയും ചൂട് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുക.
• ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു strainer ഒരു ശുദ്ധമായ, ഉണങ്ങിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പൊൻ മധ്യത്തിൽ പാളി ഒഴിക്കേണം.

• പാൻ അടിയിൽ ബ്രൌൺ ചെയ്ത പാൽ കഷണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക.

വെണ്ണ ഉരുട്ടിരിക്കുന്നതുപോലെ, ഇത് മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത പാളികളായി വിഭജിക്കും. ഒരു ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വെണ്ണയിലെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വകമായ വാച്ച് നിലനിർത്തുക. മുകളിൽ പാളി നുരയെ തുടങ്ങും, പാൽ കഷ്ണങ്ങൾ പാൻ അടിയിലേക്ക് നീക്കും.

വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ നടുവിൽ ആയിരിക്കും (ഇത് നെയ്യാണ്).

നെയ്യ് ഊഷ്മാവിൽ കുളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ആഴ്ചപ്പതിപ്പ് കഴിയും.

നെയ്യ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വെണ്ണയേക്കാൾ ഉയർന്ന ചൂടായ പാചകത്തിന് നെയ്യാണ് നല്ലത്. 450 നും 475 നും ഇടയ്ക്ക് പുക ചൂടാണ് നെയ്യ്. നെയ്യ് ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണരീതിയിൽ സാധാരണ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മിക്ക പാചകത്തിലും വെണ്ണയോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കാറ്. നെയ് കഴുകിക്കളയുക, അതിനുശേഷം ഒരു രുചിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടി ഇത് വിരിച്ചുവയ്ക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിലോ, വെളിച്ചെണ്ണയോ ഉപയോഗിക്കാനും നെയ് കഴുകാനും നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കാം.

നെയ്യ് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കും

നെയ്യ് മറ്റൊരു നേട്ടം സാധാരണ വെണ്ണേക്കാൾ ഒരു ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ് എന്നതാണ്. നെയ്യും ഫ്രിഡ്ജിലും സൂക്ഷിക്കും. ഇത് സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ നെയ്യെ ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കും, എന്നിരുന്നാലും, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ അത് ചർമ്മത്തിന് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നെയ് തണുത്ത, ഇരുണ്ട, വരണ്ട കാബിനറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ചൂട്, ദ്രാവകം നെയ്യ് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചീത്തയാകും. ഓക്സിഡേഷൻ സംഭവിച്ചാൽ നെയ്യ് തവിട്ടുനിറമുള്ള ഒരു തണലിൽ നിന്നും പുളിച്ച വാസന നൽകും. അങ്ങനെ സംഭവിച്ചാൽ, നെയ് ഉപയോഗം സുരക്ഷിതമാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടണം.