പ്രായപൂർത്തിയായ വ്യക്തി (പ്രായപൂർത്തിയായവൻ "എന്ന് പറയാനുള്ള ഒരു ചായ്) ചായപ്പൊടിയും. പല cheesemakers അവരുടെ ചില്ലിക്കാശും മുതിർന്നവരുടെ മേൽ മേൽനോട്ടം, അവരുടെ affineur പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചില cheesemakers കക്കൂസ് സ്റ്റോറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കാൻ മുമ്പ് നന്നായി ബാധകമാണ് ഉറപ്പാക്കാൻ affineurs അവരുടെ ചീസ് കൈ. ചില ചീസ് സ്റ്റോറുകൾ ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് വിൽക്കുന്നതിനു മുൻപ്, ചായകുടിക്കുന്ന റോളിൽ, പൂർണ്ണതയുളള അവരുടെ സ്വന്തം ആശയം മുലയൂട്ടുന്ന റോളിൽ ഏറ്റെടുത്തിരിക്കുന്നു.
ചീസ് എത്ര വയസ്സാണ്
അധിനിവേശം, പ്രായമാകൽ ചീസ് പ്രക്രിയ, ഒരു കലയും ശാസ്ത്രവും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പഠന വൈദഗ്ധ്യവും സ്വാഭാവിക സ്വാഭാവവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. എല്ലാ ചക്രം ചക്രങ്ങളിൽ നിന്നും മഹത്വം തരണംചെയ്യാൻ മഹാവികരായവർക്ക് അറിയാം. അഫിലിയേഴ്സ് പലപ്പോഴും പരിശീലനം നൽകുന്നു. ഒരു സഹാധികാരി ഇനിപ്പറയുന്ന അറിവും കഴിവും സ്വന്തമാക്കണം:
- വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ശൈലികളുടെയും ചീസ്കളുടെയും പ്രത്യേകതകൾ അറിയുക
- എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ചീസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അറിയുക
- വിവിധ തരത്തിലുള്ള ചീസ് വേണ്ടി അനുയോജ്യമായ സ്വാദുള്ള പ്രൊഫൈലുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ടെക്സ്ചറുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അറിയുക
- പീക്ക് മൂപ്പെന്നല് ഒരു ചീസ് വിശേഷതകൾ അറിയുക
- വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ചീസ് പ്രായമാകൽ അനുയോജ്യമായ പരിസ്ഥിതി അറിയുക, ഈർപ്പം, താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ഉൾപ്പെടുന്നു
- ചീസ് ചവിട്ടൽ അല്ലെങ്കിൽ കുളിക്കുക ഉൾപ്പെടെ, അതു പോലെ ചീസ് പരിപാലിക്കാൻ എങ്ങനെ
- വിവിധ തരത്തിലുള്ള ചീസ് എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളും വസ്തുക്കളും പശ്ചാത്തല കഥകളും ആശയവിനിമയത്തിനുള്ള കഴിവ്
- Cheesemakers, cheesemongers, സ്റ്റോർ ഉടമകൾ, അവരുടെ ചായ്വുകൾക്ക് അനുസരിച്ച് വയസുകാരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള കഴിവ്
എങ്ങനെയാണ് അസിനു മാറുക
Cheesemongers പോലെ ചീസ് കടകളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നതോടൊപ്പം പല ആളുകളും തുടങ്ങുന്നു. എല്ലാത്തരം തരത്തിലുമുള്ള ചീസ് സംബന്ധിച്ചും ഒരു ആഴത്തിലുള്ള അറിവ് നേടുന്നതിനും ചീസ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും ഉചിതമായ അടിസ്ഥാന ടെക്നിക്കുകൾ മനസിലാക്കുന്നതിനും ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. ചീസ് ഷോപ്പിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നത് മൊത്ത ചീസ് വിൽപനക്കാരെയും cheesemakers കണ്ട് ബന്ധങ്ങളും ബന്ധങ്ങളും നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഒരു cheesemaker ഒരു അസിസ്റ്റന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇന്റേണസ് ആയി ജോലി അവരുടെ ചീസ് പ്രായം ഒരു പുറമേ affinage പഠിക്കാൻ ഒരു നല്ല വഴി. ചീസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുന്നതുവരെ, എങ്ങനെ വയറ്റിലെ ചീസ് നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ ഒരു വഴിയുമില്ല.
ഫ്രാൻസിലെ ഒരു കേന്ദ്രം അക്കാദമി ഓപസ് കസ്യൂസിൽ ചേരുന്നതാണ് ചീസ് പ്രൊഫഷണലുകൾ.
ചീസ് ഏജന്റ് എവിടെ?
ഒരു ചീസ് ഗുഹയ്ക്ക് മലകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആധുനിക ഗുഹയിൽ (ഒരു മുറി, പറയിൻ, നടത്തം-ഇൻ ഫ്രിഡ്ജർ പോലെയുള്ളവ) പാറയിൽ നിർമ്മിച്ച അക്ഷരാഭക്തമായ ഒരു ഗുഹയായിരിക്കും. മൺഹട്ടന്റെ നടുവിലുള്ള കെട്ടിടത്തിനുള്ളിൽ കൃഷിസ്ഥലങ്ങൾ, ചീസ് "ഗുഹകൾ" എന്നിവയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പന്നികൾക്ക് "ചീസ് ഗുഹകൾ" നിർമ്മിക്കാം.
താപനിലയും ഈർപ്പം ചീസ് പകരുന്നതിൽ വളരെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഒരു ചീസ് ഗുഹയാണ് ഇവ രണ്ടും പ്രായപൂർത്തിയായിട്ടുള്ള ചീസ് തരത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സ്ഥലം. ചീസ് ഗുഹകൾ വളരെ വൃത്തിയായിരിക്കണം - അഫിനർ പലപ്പോഴും ലാബ് കോട്ട്സും ഹെയർസെറ്റും അല്ലെങ്കിൽ തൊപ്പിയും ധരിക്കുന്നു.
വിവിധ തരം ചീസ് വരെ വിവിധയിനം ചീസ് ഗുഹകളിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു ചക്രം ചീസ് മുളപ്പിക്കാൻ നല്ല ബാക്ടീരിയയും അച്ചടിയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതാണ്, അത് മറ്റൊരു രീതിയിലുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഉദാഹരണത്തിന്, നീല ചീസ് ചക്രത്തിന്റെ തൊട്ടടുത്തുള്ള ഒരു പുല്നടിയുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഒരു കോലാഹാര ചക്രം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
ആധുനിക ചീസ് ഗുഹകൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, ജാസ്സർ ഹില്ലിലെ സെലാർ സന്ദർശനത്തിനിടയിൽ ഫോമാഗിജിയോ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ഒരു cheesemonger വായിച്ചതിനെക്കുറിച്ച് ഈ രസകരമായ ബ്ലോഗ് പോസ്റ്റ് വായിക്കുക.