താടി വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഫ്രോസൺ ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് പാകംചെയ്യരുത്
"ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ്" എപ്പോഴാണ് ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത്? മിക്കവാറും ഹാംബർഗറുകൾ, മീറ്റ്ബോൾ, മാംഹോലോഫ് , നിങ്ങൾ മിക്ക ആളുകളെയും പോലെ ആണെങ്കിൽ. വോളിയത്തിൽ ഭൂരിഭാഗം മാർക്കറ്റിലും ഏറ്റവും വലിയ വിൽക്കുന്ന ഇറച്ചി ഇനം ഗോതമ്പ് ആണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ മെലിഞ്ഞ, അധിക ലായന മിശ്രിതങ്ങളിൽ പണം പാഴാക്കുന്നു. ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് വളരെ മാംസം-സ്ട്രെച്ചർ ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പൂർണ്ണമായ ബീഫ് കട്ടിനെക്കാൾ എളുപ്പം വാലറ്റിൽ. ഒരുപക്ഷേ ഈ കാരണം കൊണ്ട്, ചില രസകരമായ മാക്ക് GOURMET പാചക ഉൾപ്പെടെ ബർഗറുകൾ, മീൻലോഫ്, മീറ്റ്ബാക്കുകൾ, അല്ലാതെ നിലം ബീഫ് ഉപയോഗിക്കാനായി inventive വഴികൾ ധാരാളം ഉണ്ട്.
ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് പാചക നുറുങ്ങുകൾ
- നിങ്ങൾ ഒരു സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കാസറോളിൽ പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി മാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ ബ്രൗൺഡിങ്ങിന് ശേഷം കഴുകിയ ശേഷം കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ലളിതമായി ചെയ്തതു വരെ ഇറച്ചി വേവിക്കുക, സിങ്കിൽ ഒരു colander ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക. നന്നായി വെള്ളം വറ്റിക്കുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങുക. പതിവ് നിലയിലുള്ള ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച ഈ രീതി, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ കുറവുള്ള ലീൻ നിലമുറിയ ഗോമാംസം കുറയ്ക്കും. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളത് വളരെ കുറയുന്നുവെങ്കിലും, ഈ കൊഴുപ്പ് കൂടി ചേർത്താൽ ഫ്ലേവർ ഒഴുകും.
- ശീതീകരിച്ച നിലത്തു ഗോമാംസം ഫ്രീസററിൽ നിന്നും പാൻ വരെ പോകാം, പക്ഷെ മിക്ക സന്ദർഭങ്ങളിലും അത് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. ഫ്രീസിങ്ങ് ഗോമാംസം മുതൽ ഐസ് പരലുകൾ വരെ സ്വാഭാവിക ജ്യൂസ് മാറുന്നു. നിങ്ങൾ ഫ്രീസുചെയ്തിരിക്കുമ്പോൾ ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്താൽ, കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ ചീഞ്ഞ രസമാണ് നിങ്ങൾ കഴുകുന്നത്. മറിച്ച് ഐസ്ക്രീറ്റുകൾ ഐസ്ക്രീനിൽ ഉരുകാൻ തുടങ്ങുകയും, ടിഷ്യുക്ക് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ സമയമായി, ഫ്രിഡ്ജിൽ സാവധാനത്തിൽ ഇറച്ചി മാറ്റാൻ അനുവദിക്കുക.
- മാംസം ഫോക്കസ് ചെയ്യുന്ന പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക്, പുതിയ ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിലം ബീഫ് ഒരു കാസറോളിലോ സോസ്യിലോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ മാംസം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും സ്വാദുള്ള വ്യത്യാസം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കില്ല.
- പാചകം ചെയ്ത ഗോമാംസം, നിങ്ങൾ പതിവായി നിലത്തു ഗോമാംസം ഉപസമ്മർദ്ദം കുറവ് ചുരുങ്ങും ചെയ്യും. കൊഴുപ്പ് മാംസം അളക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതാണ്. ലീൻ ചേർത്ത് കുറവ് കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്.
- സാധാരണയായി, കൂടുതൽ പാചകം താപനില, കൂടുതൽ shrinkage, അങ്ങനെ ഉയർന്ന ചൂട് പകരം മിതമായ താപനില നിലത്തു ബീഫ് വേവിക്കുക. ജലം ശൂന്യമാവുന്നതിനാൽ ഉണങ്ങിയതും തിളക്കമില്ലാത്തതുമായ ഫലം പുറപ്പെടുവിക്കും.
- നിങ്ങളുടെ കൈകളിലേക്ക് അടിവയറ്റുന്നതിനു പകരം മാംസം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കൈകൾ മുക്കുക. കഷണങ്ങളാക്കി മാംസം മറച്ചുവെക്കരുത്. നേരിയ സ്പർശം നിലനിർത്തുക, ഓവർ-കോംപാക്ട് ചെയ്യരുത്.
- ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള ഫോറസ് ബർഗർ പാടികൾ, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ തമ്പിലൂടെ നടുക്ക് വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക. മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വിഷാദരോഗം അപ്രത്യക്ഷമാകും, നിങ്ങളുടെ ബർഗറെ മധ്യഭാഗത്ത് പറന്നു കളയുന്ന ഒരു പറക്കുന്ന സ്രാവായി മാറുന്നു.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബർഗർ പാട്ടിയിൽ അമർത്തുന്നതിന് സ്പാറ്റുകല ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കരുത്. നിങ്ങൾ എല്ലാ ജ്യൂസും സ്വാദും പുറത്തു ചൂഷണം ചെയ്യും. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ബർഗറിൽ തുളച്ചുകയറുന്നത് ഈർപ്പവും രസവും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. അവയെ മാറ്റാൻ ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ കൈവിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ബർഗറുകൾ ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പായി പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ തീ ചൂടായിരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ജ്യൂസിൽ ഉപരിതലത്തേയും മുദ്രയിടുന്നതിനോ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
- മിക്ക ബർഗറുകൾക്കും വയ്പാനമുള്ള ഒരു പാൻ ആവശ്യമില്ല, എന്നിരുന്നാലും അധിക ലഹളയില്ലാത്ത ബർഗറുകൾക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത ഉപ്പും ശേഷവും തടസ്സം ഉണ്ടാകില്ല. അൽപം മാംസം തടയാൻ ഉപ്പുവെള്ളം തടയാൻ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് തളിക്കുകയാണ് ചില പാചകം.
- വെജിറ്റേറിയൻ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസകളിലേയ്ക്ക് പൊടിച്ചെടുക്കാൻ കുഴപ്പമില്ല, പക്ഷേ അത് പറ്റില്ല. നിങ്ങളുടെ കയ്യിലെ ചൂടും മിശ്രണത്തിന്റെ ഘർഷനവും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചീഞ്ഞ ഫലത്തിനായി സൂക്ഷിക്കാനാഗ്രഹിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ കഷണങ്ങൾ തകർക്കും. മണ്ണിലെ ഗോമാംസം അമിതമായി മൃദുലമാക്കും.
- എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഹാംബർഗർ കാസറോളുകളെക്കാൾ അല്പം അസാധാരണമായ ഗ്രേഡ് ബീഫ് പാചകമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പല പഴയ സ്റ്റാൻഡ്ബിസുകളും കണ്ടെത്തും. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വിഭവത്തിന് പാചകത്തിൻറെ ഭൂരിഭാഗത്തിൽ നിലത്തു കിടാവിന്റെ, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
- കോഴി വളർത്തുന്നത് മണ്ണ് സുഗന്ധമാണെങ്കിൽ, നിലത്തു ഗോമാംസം വേണ്ടി നിലത്തു കോഴി പകരം, പാചകക്കുറിപ്പ് കോളുകൾ അല്പം കൂടുതൽ താളിക്കുക ചേർക്കാൻ. ടെക്സ്ചർ വ്യത്യാസങ്ങൾ മൂലം, ഗ്രേഡ് കോഴി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂണുകളിലൂടെ ഏതെങ്കിലും ചേർത്ത ലിക്വിഡ് കുറയ്ക്കുകയും വേണം.