നിങ്ങളുടെ ചുവന്ന മാംസം എന്ത് കലയാണ്?
കൺസ്യൂമർമാർ പലപ്പോഴും നിറങ്ങളിൽ ചുവപ്പ് നിറമുള്ള ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ഇത് പുതിയ ഒരു സൂചനയാണ്, പക്ഷേ ഒരു ഇരുണ്ട ചാര-ധൂമ്രവസ്ത്രവും മാംസം ഒരു മോശമായ കാര്യമായിരിക്കണമെന്നില്ല. ചീത്ത ഇറച്ചിയിൽ നിന്നും അസുഖം പിടിപെടാൻ ആരും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. നല്ല മാംസം തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളിൽ നിന്നും നിങ്ങളേയും കുടുംബത്തേയും പരിരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗങ്ങൾ ഇതാ.
എന്താണ് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് റെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?
എല്ലാ ഊഷ്മളങ്ങളായ മൃഗങ്ങളേയും പേശികളിലെ കോശങ്ങളിലുള്ള മയോഗ്ലോബിൻ എന്ന പിഗ്മെന്റ് ഉണ്ട്.
ഈ പിഗ്മെന്റ് സാധാരണയായി കറുത്ത ചാരനിറത്തിലുള്ള ധൂമ്രവസ്ത്രമാണ്, പക്ഷേ അത് ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം വരുമ്പോൾ, അത് ഹോർമോൺ, ആസിമയോഗ്ലോബിൻ ആകുകയും ചുവന്ന നിറം മാറുകയും ചെയ്യും.
ആ കണ്ണുകൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള നിറം ലഭിക്കുന്നതിന് ഓക്സിജനുപകരം മികച്ച ചിത്രങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പുതുതായി നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം വിൽക്കുന്നു. ഓക്സിജൻ ഈ ചിത്രത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, മാംസം പുതിയ ഫ്രം ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പങ്കുവയ്ക്കുന്ന സുന്ദരമായ ചുവന്ന നിറം തിരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. സ്റ്റോക്ക് പാക്കേജിംഗിൽ മാംസം മരവിപ്പിക്കാൻ അത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ലെന്നതും ഇതിന് കാരണമാണ്.
പുതുതായി വാങ്ങിയ മാംസത്തിന്റെ സുരക്ഷിതത്വത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ സാധാരണയായി വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ശീതളപാനീയതയിൽ ഉള്ളത് മറ്റൊരു കഥയാണ്. കളറിംഗ് സ്ഫിലിലേറ്റിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് നിങ്ങളുടെ പാക്കേജ് എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള ചാരനിറത്തിലുള്ളതായും, പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വായുവിൽ തുറന്നാൽ ചുവന്ന തിരിയുകയുമില്ലെങ്കിൽ അത് ഏറ്റവും മോശമായതാണ്. സാധാരണയായി, നിങ്ങളുടെ മൂക്ക് വലത് ബാറ്റിൽ നിന്ന് പറയും, മോശമായ നിലത്തു ഗോമാംസം പുളിച്ച വാസന ചെയ്യും. ടച്ച് ചെയ്യാൻ പറ്റുന്നതും അനുഭവപ്പെടും.
പാചകം ചെയ്ത മാംസം കഴിക്കാതിരിക്കുക. സംശയം തോന്നിയാൽ, അത് പുറത്തുവിടുക.
ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് സുരക്ഷിത നിയന്ത്രണം
ഇ-കോലി, സാൽമോണല്ല, ലിസ്റ്ററിയ എന്നിവമൂലം ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണത്തിന് ബീഫ് ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഭക്ഷണ രോഗം തടയുന്നതിന് ഉചിതമായ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ , പാചക നടപടിക്രമങ്ങൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. മറ്റ് ബാക്ടീരിയകൾ വേഗത്തിലാക്കുന്ന നശീകരണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.
ഒന്നിലധികം ഹാൻഡിലിങ് പ്രക്രിയകളും ഉപകരണ ഉപരിതലങ്ങളോടും കൂടിയ ഇറച്ചി മാലിന്യങ്ങൾ തുടങ്ങുന്നതിനാൽ ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് പ്രത്യേകിച്ച് ദുർബലമാണ്. നാരങ്ങ ഉപരിതലത്തിൽ ബാക്ടീരിയയിലേക്ക് പോഷണം പുറത്തെടുക്കുന്നു.
ഭാഗ്യവശാൽ, നന്നായി പാചകം ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്നു. യുഎസ്ഡിഎ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഗ്രാം ഗോമാംസം 160 ഡിഗ്രിയിലെ ആന്തരിക താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യണം. ഒരു ഇറച്ചി തെര്മോമീറ്റര് ഉപയോഗിക്കുക. ഓർക്കുക, ഇത് വളരെ അപൂർവ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം-ഇറച്ചി ബീഫ് വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയാണ്. യുഎസ്എയിൽ ഇപ്പോൾ സുരക്ഷിതമായ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ, പാചക മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ എന്നിവ യുഎസ്എയിൽ വിറ്റുപോകുന്ന എല്ലാ അസംസ്കൃത ഗോതമ്പിനും അടിവരയിടുന്നു.
നിലം ബീഫ് കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ശുചിത്വം അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഇതിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങളും, ജോലിസ്ഥലത്തെ ഉപരിതലങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. മാംസം, പച്ചക്കറി എന്നിവയ്ക്ക് സമാന പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. പച്ചക്കറി മുറിക്കാൻ ഒരേ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ മുൻ സുരക്ഷിതമായ ഗോമാംസം, അതുപോലെ തിരിച്ചും. ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളിൽ രോഗബാധയുള്ളവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദികളാണ് ക്രോസ്-വൈറസ്. എല്ലാ പാത്രങ്ങളും മറ്റും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് സോപ്പ്, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം.