വാങ്ങൽ, സംഭരണം, തയ്യാറാക്കൽ, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സുരക്ഷാ ടിപ്പുകൾ
ബാക്ടീരിയയും ചുറ്റുമുള്ളവയാണ്. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. സ്റ്റോർക്കും ഡിന്നർ പ്ലേറ്റിനും ഇടയിലുള്ള ഏതാനും ലളിതമായ നടപടികൾ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുടെ വൈവിധ്യത്തെ തടയാൻ കഴിയും. മാംസം, കോഴി എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകളും മികച്ച സമ്പ്രദായങ്ങളും ചുവടെ ചേർക്കുന്നു.
വാങ്ങലും സംഭരണവും
പലചരക്ക് കടകളിൽ ഇറച്ചി വാങ്ങുമ്പോൾ മാംസം ഡിസ്പ്ലേ അവസാനമായി സന്ദർശിക്കണം. മാംസം വാങ്ങുന്നതും വീട്ടിലേക്ക് എത്തുന്നതും തമ്മിലുള്ള തർക്കം തീരെ കുറയ്ക്കും.
ബാക്ടീരിയ 40 നും 140 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിനും (താപനില " അപകട മേഖല ") തമ്മിലുള്ള താപനിലയിൽ അതിവേഗം വളരുകയും പെരുകുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ ഈ താപനിലയിൽ ചെലവഴിച്ച സമയം കുറയ്ക്കണം.
നിങ്ങളുടെ പലച്ചരച്ച സാധനങ്ങളിലുള്ള മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും സൂക്ഷിക്കുക. പാക്കേജിംഗ് എപ്പോഴും ദൃഡമായി മുദ്രയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ബാക്ടീരിയകൾ നിറഞ്ഞ മോറങ്ങൾ ഗതാഗത സമയത്ത് ചോർച്ചയുണ്ടാക്കാം. ഇറച്ചി, കോഴി പാക്കറ്റിങിൽ നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ തൊടുമ്പോൾ, ക്രോമസോം കുറയ്ക്കൽ, ഭക്ഷണത്തിന് കാരണമാകുന്ന രോഗത്തിന്റെ സാധ്യത എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു.
വീട്ടിലേക്ക് കയറിയ ഉടനെ മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും അടയ്ക്കുക. ഒരിക്കൽ കൂടി, ഭക്ഷണ ഭീഷണി നേരിടുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള സമയം ബാക്ടീരിയ വ്യാപനത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
താവി
ഇറച്ചി, കോഴി എല്ലായ്പ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്റഡ് താപനിലയിൽ (40 ഡിഗ്രിയോ അതിൽ താഴെയോ) താങ്ങുകയും വേണം. ഫ്രിഡ്ജിൽ താങ്ങുക എന്നത് കൂടുതൽ സമയം എടുത്തേക്കാം, പക്ഷേ ഭക്ഷണത്തിൻറെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും തണുപ്പുകാലത്ത് താപനിലയിൽ നിന്ന് മാറിനിൽക്കുന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ഊഷ്മാവിൽ മുട്ടുന്ന ഇറച്ചി, കോഴി, ഉപരിതലത്തിൽ (മിക്ക ബാക്ടീരിയകളും താമസിക്കുന്നത്) വേഗത്തിൽ ചൂടാക്കാൻ കഴിയും. ബാക്ടീരിയ പിന്നീട് മാംസം thaws പോലെ ഉപരിതലത്തിൽ അതിവേഗം വർദ്ധിപ്പിക്കും അണുബാധ.
തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകുന്നതിനെയും മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും തടയും.
തണുപ്പിച്ച വെള്ളം മാലിന്യത്തിന്റെ പുറംഭാഗത്തെ താപനില സംരക്ഷണ മേഖലയിൽ സൂക്ഷിക്കും.
മാവ്, കോഴി എന്നിവയ്ക്ക് മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കാം. പക്ഷേ, മാംസം പാകം ചെയ്ത് മാംസം ഉടൻ പാകപ്പെടുത്തിയാൽ മാത്രമേ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാവൂ. മൈക്രോവേവ് അസമമായി ചൂടാകുകയും ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയ്ക്ക് ഊഷ്മളമായ പൊട്ടുകളും നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യും. പോഷകാഹാരത്തിന് ശേഷം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴി ഉടൻ പാകം ചെയ്യുന്നിടത്തോളം കാലം ഈ ചൂടുപിടിച്ച ഭാഗങ്ങളിൽ ബാക്ടീരിയ കൂടുതലായി വളരുകയില്ല.
കഴുകൽ
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇറച്ചി, കോഴി കഴുകരുത്. കഴുകുന്നത് ബാക്ടീരിയയെ നിങ്ങളുടെ സിങ്ക്, കൌണ്ടർ ടോപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാചക പ്രതലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പതിക്കുകയും കോശമലിനീകരണം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴി ഉപഭോഗത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയ പാചക പ്രക്രിയ സമയത്ത് പാചകം ചെയ്യും (ശരിയായി പാകം എങ്കിൽ) കഴുകി ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അസംസ്കൃത ഉപഭോഗം ചെയ്യേണ്ട ആഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്.
മിന്നുന്ന
മാംസം, കോഴിയിറച്ചി എന്നിവ എപ്പോഴും ശീതീകരണ താപനിലയിൽ നടത്തണം. ഊഷ്മാവിൽ വെച്ച് മാംസം, കോഴി വളർത്തുന്നത് ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ അവസ്ഥയാണ്. വളരെ അമ്ലത്വമുള്ള പോലും marinades പോലും പ്രത്യേക തരത്തിലുള്ള ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയും വ്യാപനത്തിനു അനുവദിക്കുന്നു.
പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നതോ മാംസം ഭക്ഷണമോ ഉപയോഗിക്കരുത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം മുൻകൂർ ജൈവവളം ചേർത്ത് ബാക്ടീരിയയിൽ സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യുക.
പാചകം
മാംസം എപ്പോഴും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലാൻ ഉചിതമായ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യണം. ഹാംബർഗർ പോലെയുള്ള ഗ്രൗണ്ട് മാംസം, അകത്തും പുറത്തും ഉചിതമായ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യണം. മാംസം മുഴുവൻ കട്ട് ഉപരിതലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയ കാണപ്പെടാത്ത മറ്റു പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉചിതമായ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യണം. സാധാരണയായി, തുറന്നു മുറിച്ചു എങ്കിൽ, ബാക്ടീരിയ ഇറച്ചി ഖര മുറിക്കുകകൾ ആന്തരിക പ്രവേശനം ഇല്ല. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ സുരക്ഷിതമായ ആഭ്യന്തര പാചക വസ്തുക്കൾ കാണുക.
Chilling
പാചകം ചെയ്ത ശേഷം മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും കഴിയുന്നതും വേഗം തീയണം. 40 മുതൽ 140 ഡിഗ്രി വരെ താപനില അപകട സാദ്ധ്യതയുള്ള പ്രദേശത്ത് ചെലവഴിച്ച സമയം, അണുബാധയുടെ സാധ്യത കുറവാണ്.
മാംസം, കോഴി കാലാവസ്ഥ എന്നിവ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതിന് ഇടകൊള്ളാൻ പാടില്ല. ഊഷ്മള ഇനങ്ങൾ അവയിൽ സൂക്ഷിക്കപ്പെടുമ്പോൾ താപനിലയിൽ വർദ്ധനവ് വരുത്താനായി റഫ്രിജറേറ്റർ നിർമ്മിക്കുന്നു.
പാചകപ്രശ്നസമയത്ത് മിക്ക ബാക്ടീരിയകളും കൊല്ലപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പാചകം ചെയ്തശേഷം പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് വീണ്ടും വീണ്ടും വരുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ നിന്നു നിൽക്കുന്ന പാകം ചെയ്ത ആഹാരം ബാക്ടീരിയയ്ക്ക് പൂർണ്ണമായ പ്രജനനം നൽകുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം തങ്ങളുടെ അസംസ്കൃതകണക്കുകളേക്കാൾ ബാക്ടീരിയ വ്യാപനം കൂടുതൽ അപകടസാധ്യതയുള്ളതാണ്. പാചകത്തിനുശേഷം കഴിയുന്നത്ര വേഗം റഫ്രിജറിലുള്ള ഇനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നടപടിക്രമങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പാചകം.