ഇതാണ് എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം ചക്കി അല്ലെങ്കിൽ താഴെയുള്ള റൗണ്ടിലും നിർമ്മിച്ച ക്ലാസിക്, പഴഞ്ചൻ സ്വിസ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്. സ്റ്റീക്ക് ഭാഗം, ടെൻഡുചെയ്തത്, പിന്നെ ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.
കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിക്കാനും മൃദുലമാക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാവ് പൗണ്ട് ത്യജിച്ചു കൂടെ dredge നന്നായി.
ഈ വിഭവം സാധ്യമായ നിരവധി കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളോടെയാണ്. പാചകത്തിന് താഴെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 മുതൽ 3 പൗണ്ട് വിലയുള്ളതാണ്
- ചക്കി സ്റ്റാക്ക് (ലീൻ, അല്ലെങ്കിൽ താഴെ റൗണ്ട്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലം)
- 3/4 മുതൽ 1 കപ്പ് മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 3 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (ക്വാർട്ടർ ചെയ്ത് വെന്തുമ്പോൾ)
- 1 വലിയ (28-ഔൺസ്) തക്കാളി (കഴുകി, അരിഞ്ഞത്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും) കലർത്തി 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 325 എഫ് (165 C / ഗ്യാസ് 3) വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- മാംഗികളില് നിന്നും കൊഴുപ്പ് കത്തിച്ച് 6 കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഉപ്പും കുരുമുളക് സീസൺ ഇറച്ചി നന്നായി floured മുറിക്കുക ബോർഡ് ഇട്ടു. മാംസഭക്ഷണം കൊണ്ട് ഉരുക്കിനുപകരം കൂടുതൽ മാവു തളിക്കേണം. മാവ് മിക്കവാറും മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ മാവു, മാവു, പൗണ്ട് എന്നിവ തുടരുക.
- ചൂട് ഒരു വലിയ, കനത്ത ovenproof പുളുസു അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ ചൂടാക്കുക. പാൻ പച്ചക്കറി എണ്ണ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ പുകവലി അല്ലാതിരിക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉള്ളി ചേർക്കുക. കുക്ക്, സവാള അസ്പഷ്ടമായതും ഇളം തവിട്ടുനിറം വരെ മണ്ണിളക്കി. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു വിഭവം വരെ ഉള്ളി നീക്കം.
- പാൻ അടിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ ചട്ടിയിലേക്ക് മറ്റൊരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ള ബാച്ചുകളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഉരുക്കിയെടുക്കുക
- തക്കാളിയുടെ മുകളിൽ ഉള്ളി വയ്ക്കുക, അതിൽ തക്കാളി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് 1 1/2 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ പാൻ ചുടയും, അല്ലെങ്കിൽ ചുമരുകൾ ഇളതായിരിക്കുന്നതുമാണ്.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചൂടുവെള്ള പ്ലേറ്റ് ചെയ്യാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
- സോസ് വളരെ നേർത്ത എങ്കിൽ, ഇടത്തരം ചൂട് മേൽ പാൻ സ്ഥാപിക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മാവു 1 സ്പൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ഇട്ടാണ് നിലക്കാത്തത് വരെ ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള വരെ സോസ് മസാജ് ചെയ്യുക, മണ്ണിളക്കി, ഇളക്കുക.
- സ്റ്റേക്ക്, തക്കാളി, സവാള എന്നിവയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
- അടുക്കള തക്കാളിയുടെ 2 ക്യാനുകളിൽ (14.5 ഔൺസ് ഓരോന്നിനും) തക്കാളി വലുപ്പത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- ഉള്ളി മിശ്രിതം 1 കപ്പ് ചതച്ചതും സെലറി ചേർക്കുക.
- തക്കാളി ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് 1 സ്റ്റമ്മറി അല്ലെങ്കിൽ വലിയ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉണ്ടാക്കുക.
- അരക്കെണിന്റെ ഒരു ഡാഷും ഒരു ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി അടരുകളോടുകൂടിയ സോസും സീസൺ ഉപയോഗിക്കുക.
- മാവ് ഇല്ലാതെ കട്ടിയുള്ള സോസ് വേണ്ടി, തക്കാളി സഹിതം തക്കാളി പേസ്റ്റ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ തക്കാളി വളരെ ചീഞ്ഞ അല്ല, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സോസ് ആഗ്രഹിക്കുന്നു എങ്കിൽ, തക്കാളി കൂടെ 1/2 കപ്പ് തക്കാളി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സോഡിയം ബീഫ് ചാറു ചേർക്കുക.