സിയറ സ്റ്റീക്ക് വനത്തിലെ തീരെ വ്യത്യസ്തമായ ഭാഗമായിട്ടാണ് വരുന്നതെങ്കിലും, കട്ടികൂടിയുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങൾ പോലെയുള്ള ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷണം മാത്രമാണ്.
സ്റ്റിയറിന്റെ വയറിലെ പേശികളിൽനിന്ന് ഫ്ളാൻകട്ട് പരുക്കുകൾ വരുന്നു. അതേസമയം, സിയറ സ്റ്റികൾ പ്രതികൂലമായ ഛേദ് ചുക്സിന്റെ ഭാഗമാണ്.
തൊലിയുടെ ബ്ലേഡ് അസ്ഥിയുടെ താഴെ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ചക്ക് അണ്ടർബ്ലേസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പേശികളുടെ ഒരു ഭാഗമായ സ്പ്ലീനിയസ് ( Sterra steaks) ഒരു ചെറിയ മസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നു.
അടിവയറ്റിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്പ്ലീനിയസ് നീക്കം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ (അത് വഴി ഡെൻവർ സ്റ്റിക്കുകൾ ലഭിക്കുമെന്നത്), കൊഴുപ്പ്, കണക്ടിവ് ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ പുറം പാളിയാണ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത്.
ട്രിമ്മിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ശരാശരി സിയറ സ്റ്റിയക്ക് 1 1/2 പൗണ്ട് ഭാരം വരും. ബീഫ് ചക് ഒരു സിയറ സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ട്, അങ്ങനെ ഒരു ബീഫ് ഒരു വശത്ത്. ഈ അന്തർലീനമായ ക്ഷാമം, അത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ അധ്വാനത്തിന്റെ ചെലവുംകൂടിയാണ്, അത് ഏകദേശം 9 പൗണ്ട് വിലയ്ക്ക് വിൽക്കുന്നു എന്നാണ്.
സിയറ സ്റ്റീക്ക്
സിയറ സ്റ്റിക്കുകൾ സരളമായ ഉരുക്ക് പോലെയുളളത് എന്തുകൊണ്ടാണ്? തുടക്കക്കാർക്ക്, സിയറ പരുക്കുകൾ കട്ടിയുള്ള പേശികൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു വിളംബരവും എളുപ്പത്തിൽ ദൃശ്യമായ ധാന്യവുമാണ്, ഇതിനർത്ഥം അത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റാക്കിനെ പോലെ, സിയറ സ്റ്റിക്കുകളും അവിശ്വസനീയമായ ഗോമാതാപരമായ സ്വാദും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ഒരു ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റീക്കിനെ പോലെ തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. ഒരു ചെറിയ സമയം അത് മാറിയെങ്കിൽ വളരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പെട്ടെന്ന് വേവലാതിയും ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കും .
അതിരുകടന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും മൃദുവായിരിക്കാൻ ഇടവരുത്തും.
നിങ്ങൾ അത് പഠിപ്പിക്കുന്നത് അത് നീണ്ട കരിവാരിത്തോട്ടത്തിൽ കലർത്തുക എന്ന ആശയംകൊണ്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു സാധാരണ marinade ലെ ആസിഡുകൾ (നാരങ്ങ നീര് നിന്ന് പോലെ) മാംസം നാരുകൾ ബണ്ടിലുകൾ മൂടുവാൻ കൊലാജൻ ഷെയ്ത്തുകൾ തകർക്കുന്നില്ല, ഗോമാംസം marinating അതു tenderize ഇല്ല എന്നാണ് .
ആസിഡുകൾ മാംസം പ്രോട്ടീനുകളെ ബാധിച്ചേക്കാവുന്ന പരിധി വരെ, അവരുടെ പ്രഭാവം അവരെ നിരോധിക്കുക എന്നതാണ്, അവ കൂടുതൽ രസകരമാക്കും, കൂടുതൽ ആർദ്രതയുള്ളതാക്കുന്നു. റഫറേഷനായി, ആസിഡ് ceviche കടന്നു അസംസ്കൃത കടൽമത്തെ തിരിഞ്ഞ് വഴി കരുതുന്നു.
സിയറ സ്റ്റീക്ക് പാചകരവും സേവനവും നൽകുന്നു
സിയറ സ്ട്ക്കുകൾ മികച്ച ചൂടിൽ വേഗത്തിൽ വേവിച്ചതായി ഞങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ കഞ്ചാവല്ലിന്റെ തകരാറുകളിൽ ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ ഒരു മിനിറ്റിലധികം ദൈർഘ്യമുള്ള, ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന താപം.
വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ കാരണം സ്റ്റിയറിനുള്ളിൽ കൂടുതൽ ചൂട് ഉണ്ടാകും എന്നതാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം സാധ്യമായത്ര സമയം ലാഭിക്കാൻ കഴിയുക എന്നതാണ്.
അടുത്തതായി, ഫോയിൽ ഇട്ടു പൊതിയുക, ഇത് വ്ര തുന്നതിനു മുൻപ് 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. സ്റ്റീക്ക് വിശ്രമിക്കുന്നത് crucia l ആണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നമ്മൾ ഇവിടെ വിവരിച്ചിട്ടുള്ളതു പോലെ ഒരു അൾട്രാ ഉയർന്ന താപ രീതി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ.
പേശി നാരുകൾ ഇപ്പോഴും കഠിനമായിരിക്കുമെന്നതിനാൽ, വേവിച്ചതും വേവിച്ചതും, ധാന്യമുപയോഗിച്ച് ധാരാളമായി കഴുകാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തണം. കഴിയുമെങ്കിൽ, ചവയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാക്കും.
ഒരു സിയറ സ്റ്റിയാക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം ഉയർത്തിക്കാട്ടാനാണ്. ആ പരുക്കൻ പേശികൾ നാരുകൾക്ക് ചലിപ്പിക്കുന്നതും, മൃദുലവും ചമയുന്നതുമാണ്.