ഗ്രീസിനു പുറത്തേക്ക് വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്ന പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള എല്ലാ ടവേനയിലും ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണശാലകളിലും സേവിക്കുന്ന ഏറ്റവും വലിയ ചിഹ്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്.
ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ മുൻപിലായി ഈ സന്തോഷകരമായ വിഭവം മുന്നോട്ടുവെയ്ക്കുന്ന മഹത്തായ ഗ്രീക്ക് ഷെഫ്, നിക്കോളാസ് ടിസെലെമെസ് (Νικόλαος Τσελεμεντές), ആദ്യം ഞാൻ നന്ദി പറയുന്നു.
Moussaka (μουσακάς) ഒരു casserole രീതിയിൽ വിഭവം ആണ്, pastitsio സാമ്യമുള്ള. ഇത് വഴുതന ഒരു കഷ്ണം ഇറച്ചി മിശ്രിതം കൊണ്ട് അച്യുതാനന്ദ ബീകളൽ സോസ് കൊണ്ട് ജേതാക്കൾ ആണ്.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ വഴുതന ഒരു ഫാൻ അല്ല എങ്കിൽ, ഈ നിങ്ങൾ ഒരു ശ്രമിക്കും തക്കാളുമായി ആയിരിക്കും - നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഒരു ഫാൻ അല്ല എന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ.
വലിയ വഴുതനക്കാർ അല്ലാത്ത പലരെയും എനിക്കറിയാം, മൗസക്ക്ക പോലെയാണ്. സുഗന്ധങ്ങൾ കോമ്പിനേഷനുകൾ വഴുതന വളരെ അമിത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല അങ്ങനെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
പല രാജ്യങ്ങളും സ്വന്തം പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ക്രൊയേഷ്യയും മാസിഡോണിയയും പോലുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ എനിക്കറിയാം, അവർ വഴുതനയിലിട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങും (നിങ്ങൾ ഗ്രീസിലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഒരു പതിപ്പ്) ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ വിഭവത്തെ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു കാര്യം ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പ്രത്യേകതയാണ്. ഞാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് രണ്ട് സ്ഥലങ്ങളെ ( tzatziki പോലെ) ആക്കി മാറ്റാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. മാംസത്തോടുകൂടിയ സുഗന്ധങ്ങളുമായി പ്രധാന വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു. ചില ആളുകൾ ഏതെങ്കിലുമൊരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനക്കൂട് ചേർക്കുന്നു. മറ്റുള്ളവർ മറ്റൊരു ദ്രാവകത്തിനു പകരം റെഡ് വൈനു പകരം ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
ജെയ്നും എനിക്കും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വഴികൾ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷെ താഴെ വീണ്ടും വീണ്ടും വീണ്ടും വരുന്നതും അങ്ങനെ പോകേണ്ട രീതിയാണ്.
ഓർമിക്കുക, ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫ്ലേവർ / സ്പൈസ് കോമ്പിനേഷനുകളുമായി അടിസ്ഥാനവും പരീക്ഷണവും ആയി ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ അത്ഭുതകരമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് വന്നാൽ ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക !!
നിഴൽ (കാളി ഓറെക്സ് - നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കൂ!)
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ഇടത്തരം വഴുതന (തൊലി, 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 1 എൽബി ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്
- 1/2 ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 1/2 ടീസ്പൂണ്. തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 1/2 കപ്പ് feta
- 1/4 കപ്പ് അപ്പം നുറുക്കുകൾ (പുറമേ ബേക്കിംഗ് പാൻ ലൈനിംഗ് അധിക)
- 1 മുതൽ 1 1/2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകർത്തു)
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 1 നുള്ള് കറുവപ്പട്ട
- ബെക്കാമെൽ സോസ് വേണ്ടി:
- 2 കപ്പ് പാൽ
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് semolina
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 15 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം, ഉപ്പ് ഒരു മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ വഴുതന പുഷ്പം.
- 350ºF വരെ പ്രീ-ഹീറ്റ് ഓവൻ
- ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക് തളിയും വെളിച്ചെണ്ണ ഒലിവ് എണ്ണ. 10-12 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർ വരെ ചുടേണം. നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഉള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയോ ഉള്ളി വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- പാൻ, തവിട്ടുനിറത്തിൽ ബീഫ് ചേർക്കുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, കറുവാപ്പട്ട, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ: മാംസം ഒരു നല്ല തവിട്ട് നിറം ചേർത്ത് ചേർക്കുക.
- എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും കുറയ്ക്കുന്നത് വരെ.
- ഒരിക്കൽ ദ്രാവകം പോയി കഴിഞ്ഞാൽ, അപ്പം നുറുക്കുകൾ ആൻഡ് feta ചീസ് ലെ ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു എണ്ണ ചട്ടിയിൽ വിഭവം ചുവടെ അപ്പം നുറുക്കുകൾ ഒരു നേരിയ പാളി തളിക്കേണം.
- ബേക്കിംഗ് പാൻ മുഴുവൻ ചുവടെ മൂടുന്നു ഒരു പോലും പാളി സൃഷ്ടിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ വഴുതന കഷണങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ബേക്കിംഗ് പാൻ ലൈൻ ചുവടെ ,.
- വഴുതന കഷണങ്ങൾ വഴി മാംസം മിശ്രിതം എല്ലാ ചേർക്കുക, ഇരുഭാഗത്തും പരന്നു.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ മുകളിൽ വൃത്തിയാക്കി ബാക്കിയുള്ള വഴുതന കഷണങ്ങൾ, മുകളിൽ ഇറച്ചി മിശ്രിതം.
- -ബെക്കാമോൾ സോസ്:
- പാൻ ചൂടാക്കുക.
- വെണ്ണയിൽ ഉരുകി ഉണക്കുക.
- വെണ്ണ ഉരുകുകയും ഒരിക്കൽ, പതുക്കെ സെമോൾന മാവലിൽ ഇളക്കി തുടങ്ങുക.
- എല്ലാ മാവും ചേർത്ത് മണ്ണിളക്കുന്നത് തുടരുകയും കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയും ചെയ്യുക.
- കട്ടിയുള്ളുകഴിഞ്ഞാൽ, മുട്ടയിടുന്നതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വഴുതന മുകളിലുള്ള ബേകാമെലിനെ ഒഴിക്കുക.
- ബക്കമോൾ തുല്യമായി പ്രചരിപ്പിക്കുക - മുകളിൽ പൂർണ്ണമായും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
- കറുവാപ്പട്ട, ഫെഫ എന്നിവകൊണ്ട് തളിക്കേണം
- സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 350 മിമീറ്റിന് 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 272 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 58 മി |
| സോഡിയം | 154 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 20 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 18 ഗ്രാം |