ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയുള്ള സ്കൊച്ചിനി Recipe

ഗ്രീക്കിൽ: μουσακάς κολοκυθάκια, say: moo-sah-kas koh-loh-kee-THAK-yah

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ , മാംസം സോസ്, ചീസ്, ഒരു ക്രീം béchamel പാളികൾ ഒരു അസാമാന്യമായ അടുപ്പിച്ച്-ലേക്കുള്ള-ടേബിൾ കാസറോൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് മുതിർന്ന പടിപ്പുരപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ സ്ക്വാഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക (അവർ വലിയ പടിപ്പുരക്കണ്ണിൽ പോലെ കാണും).

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• മുതിർന്ന പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 5-6 പൗണ്ട്, 1/2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, trimmed
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 4 ഇടത്തരം ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
• 2 1/2 ഗ്രാം ഗോമാംസം (അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ)
• ജ്യൂസ് (അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി) കൂടെ മൂപ്പിക്കുക മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി 3 പാനപാത്രങ്ങളും
• 1 കപ്പ് നന്നായി നിലത്തു പ്രഹസനങ്ങള് നിലത്തു
• കടൽവെള്ളം
• പുതുതായി നിലത്ത് കുരുമുളക് (രുചി)
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, ആട്ടിറച്ചി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലം കറുവാപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ സ്റ്റിക്ക് (1 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ പൊട്ടി)
• 2 കറുവ ഇല
• നിലത്തു സുഗന്ധ 1/8 ടീസ്പൂൺ
• 6-8 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
• 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ബേസമെൽ ചീസ് * അല്ലെങ്കിൽ 6 കപ്പ് ബേകാമെൽ **
• വറുത്ത kefalotyri ചീസ് 1 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ pecorino അല്ലെങ്കിൽ parmigiano reggiano)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ:

1. കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പുളുയം Preheat.
2. പാൻ ചൂടുമ്പോൾ, എണ്ണമയമുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
3. തടി കലശം ഉപയോഗിച്ചാൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് വരെ സവാളയെ ചൂടാക്കുക. ഇറച്ചി ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.
4. തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറുവപ്പട്ട, ബേ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, മദ്യം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
5. എല്ലാ ദ്രാവകരും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂട്, കവർ, മാരിയർ എന്നിവ കുറയ്ക്കുക. കുറിപ്പ്: ഇപ്പോഴും പാത്രത്തിൽ ലിക്വിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, മിശ്രിതം കഴിയുന്നത്ര വരെയുന്നതുവരെ ഉണങ്ങാതെ തടയുന്നതിന് മണ്ണിളക്കിനിർത്തുന്നതിന് തുടർച്ചയായി ചൂടാക്കി തുടരുക. വളരെ അധികം ഈർപ്പം ഉണ്ടാകുന്നതിൽ നിന്നും അവസാന വിഭവത്തെ തടയാൻ ഈ ഘട്ടം നിർണായകമാണ്.

1. ഉണങ്ങിയ സമയത്ത്, ബേ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പുകൾ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക (ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ), ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ സോസ് തയ്യാറാക്കാതെ സൂക്ഷിക്കുക.

സോസ് മന്ദഗതിയിലാക്കുമ്പോൾ:

1. ബേസമാലിനെ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ 6 കപ്പ് ബേകാമെൽ , കവർ, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. ചെറുതായി browned വരെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷണങ്ങൾ പറക.

വീടുകളിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ:

1. 350 ° F (180 ° C) വരെ അടുപ്പിച്ച് അരച്ചത്.
2. നേരിയ എണ്ണ ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പൊരിച്ച ബേൺ എണ്ണ ശേഷിക്കുന്ന പ്രഹസനങ്ങള് താഴെയുള്ള തളിക്കേണം.
3. പ്രഹസനപൂക്കളിൽ ഒരു പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക (ഓവർലാപ് ചെയ്യണം), മുകളിൽ മാംസത്തിൽ മിശ്രിതം പരത്തുകയും.
4. ബാക്കിയുള്ള പടിപ്പുരക്കഷണങ്ങളാൽ മൂടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുകളിലായി béchamel സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ.
5. 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പിന്നെ മുകളിൽ ചീസ് തളിക്കേണം, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ, മറ്റൊരു 15-30 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
6. അടുപ്പത്തു നിന്നും moussaka നീക്കം 20-30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കുക. മൗസാക്ക പരമ്പരാഗതമായി ചൂട് അല്ല, ചൂട് അല്ല, അത് ഊഷ്മാവിൽ വച്ച് കഴിക്കാം, രണ്ടാമത്തെ ദിവസം നല്ലതാണ്.

യീൽഡ്: ഏകദേശം 8 വലിയ സേവിംഗ്സ്

സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

Moussaka പരമ്പരാഗതമായി വളരെ വലിയ കഷണങ്ങളായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അത് ഒരു വലിയ വിഭവമാണ്. ഒരു പച്ച സാലഡ്, കട്ടിയുള്ള അപ്പം, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക. ഒരാൾ മധുരപലഹാരത്തിന് മുറിയിലാണെങ്കിൽ, ഫലംകൊണ്ട് പഴം പകരുന്ന ഒരു പഴം സോബിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്.

കുറിപ്പുകൾ:

• ഗ്രീസിലെ മൗസാക്കയിൽ മിക്കപ്പോഴും നിലത്തുണ്ടാക്കപ്പെട്ട മാഫിയകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
• ബെസ്സമാലിനും മദ്യശാലയ്ക്കും മെസക്സ തയാറാകണം . അടുത്ത ദിവസം, സോസ് ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുക. അത് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്ത് തണുക്കുകയും, പിന്നെ ഫ്രോസൻ ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യും. പൂർണ്ണമായും പുഴുക്കടിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക.