ട്യൂബുലാർ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ
കരീബിയൻ ഭാഷയിൽ, സ്തൂപികാ റൂട്ട് പച്ചക്കറി ഗ്രൗണ്ട് പ്രൊവിഷൻസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വിളവെടുക്കുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ നിലത്തു വീഴുകയും വിളവെടുത്തപ്പോൾ മണ്ണിൽ നിന്ന് കുഴിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫ്രെഷ് ഗ്രൗണ്ട് പ്രൊവിഷനുകളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവായ മണ്ണിന്റെ ബിറ്റ് ഉണ്ട്.
സ്വീറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുള്ള മുട്ടകൾ), കസാവ (യുകോ) , എഡ്ഡൂസ്, ടാനിയ, യംസ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ. മണ്ണിൽ വളർന്നിട്ടില്ലെങ്കിലും കൃഷിസ്ഥലങ്ങൾ , ബ്രെഡ്ഫ്യൂട്ട് മുതലായവ ഗ്രൗണ്ട് ഡിവിഷനുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഗ്രൗണ്ട് പ്രൊവിഷനുകളുടെ ഉപയോഗം
പല തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ദിവസവും ഗ്രഹോണ്ട് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാറുണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും, ഗ്രൗണ്ട് പ്രൊവിഷനുകൾ തിളപ്പിച്ച്, വറുത്തതും, വറുത്തതും അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇറച്ചിയും, വറുത്ത മത്സ്യവും മത്സ്യവും ഒരു സോസ് പാകപ്പെടുത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ഉപ്പിട്ട മീനുകൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കും. ഈ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഗ്രൗണ്ട് ദ്വിതീയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിലെ തക്കാളി ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ആഫ്രിക്കൻ സ്വാധീനം നിമിത്തം കരീബിയൻറെ ഭക്ഷണരീതികൾ വളരെക്കാലമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മധുരവും ഓയിൽ ഡൗണ്ടും (തേങ്ങാപ്പുള്ളിൽ പാകം ചെയ്തിരിക്കുന്ന തറ വിഭവങ്ങൾ), കൊക്കിസ് (സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മത്തങ്ങ, മധുരക്കിഴങ്ങ് പുഡ്ഡിംഗ്) തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ഫൂ-ഫൂ വിഭവങ്ങൾ, ആഫ്രിക്കയിൽ തങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം കണ്ടെത്തുന്ന കരീബിയൻ പ്രദേശം.
തിളപ്പിക്കുക, ഫ്രൈ
"ബോയിൽ ആൻഡ് ഫ്രൈ" എന്നത് ഒരു ഗ്രൗണ്ട് ദൗർലഭ്യ പാചകം, പ്രത്യേകിച്ചും കരീബിയൻ ഇൻഡോ സമൂഹം ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഗ്രൗണ്ട് പ്രൊവിഷനുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചു തിളപ്പിച്ച്, നന്നായി വറ്റിച്ചു, വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കും. ഈ വിധത്തിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്രൗണ്ട് പ്രൊവിഷനുകൾ സ്വയം ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാം, പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴത്തിന് വേണ്ടി കഴിക്കാം. വറുത്ത മാംസവും വറുത്ത മീശയും ചേർത്ത് "തിളപ്പിക്കുക, തേക്കുക" എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
കരീബിൽ ഗ്രൗണ്ട് പ്രൊവിഷനുകൾ വേവിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ലളിതവും നേരെമുള്ളതുമായ വഴി വെറും വറുത്തതും വെണ്ണ കഴിച്ചതും ആണ്. ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്