മാങ്ങയുടെ ചരിത്രം: നുറുങ്ങുകളും പാചകക്കുറിപ്പും

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഊഷ്മള തലോടൽ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഉഷ്ണമേഖലാ മരങ്ങൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മധുരമുള്ള ഫലമാണ് മാംസം. ഇംഗ്ലീഷ് ഏകവചന മാമ്പഴം ലാറ്റിൻ മാംഗീഫെറ ഇൻഡിക്കയിൽ നിന്ന് മാമ്പഴികൾ കായ്ക്കുന്ന പ്ലാന്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വിഷം ഐവി, കശുവണ്ടി, പിസ്റ്റാറിയോസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന അനചാർഡിയേസിയ കുടുംബത്തിലെ മാംഗോ ആണ്. ലോകത്തിന്റെ ഇതര ഭാഗങ്ങളിൽ മാംഗ, മാംഗ്ഗ, മാംഗോട്ട്, മങ്കു, മാംഗുകൾ എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷം മാംഗുകൾ തെക്കേ ഏഷ്യയിൽ വളർന്നിട്ട് കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കയിലും പിന്നീട് ലോകത്തെങ്ങും എത്തി. ഇന്ന്, ബ്രസീലിലും മെക്സിക്കോയിലും വെസ്റ്റ് ഇൻഡീസ്, ബെർമുഡ എന്നീ രാജ്യങ്ങളിലും ഇന്ന് വളർന്നിരിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ മാങ്ങകളിൽ പകുതിയിലേറെയും ഇന്ത്യയിലാണ്. മാംഗോകളിലെ രണ്ടാമത്തെ വലിയ നിർമ്മാണമാണ് ചൈന.

മാംഗോ ഹിസ്റ്ററി

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലേക്കും ഇന്ത്യയിലേക്കും ഉള്ള ഈ മാവ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ദഹിപ്പിക്കുന്ന പുതിയ പഴങ്ങളാണെന്നും ലോകത്താകമാനമുള്ള ഉത്പാദനം പ്രതിവർഷം 17 മില്യൺ മെട്രിക് ടണ്ണാണെന്നും റിപ്പോർട്ടിൽ പറയുന്നു. ലോകത്തിലെ മാമ്പഴങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന മെക്സിക്കോ മെക്സിക്കോയാണ്.

മാംഗോ ഇനങ്ങൾ

6,000 വർഷം പഴക്കമുള്ളതും, പച്ച, മഞ്ഞ, ചുവപ്പുനിറമുള്ളതും, ധൂമ്രനൂൽ, പിങ്ക്, ഓറഞ്ച്, മഞ്ഞ, അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന നിറങ്ങളിലുള്ളതുമാണ്. വാൻെൻസിയ പ്രൈഡ്, എഡ്വേർഡ്, കെന്റ് എന്നിവയാണ് മാങ്ങയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനം.

ഹാദൻ: ഒരു ഇന്ത്യൻ മാമ്പഴം, ഏറ്റവും മികച്ച മാങ്ങകളിലൊന്നാണ്.

നിങ്ങളുടെ തന്നെ മുളപ്പിക്കാൻ വൈവിധ്യമാർന്ന ജനകീയമായ, മാമ്പഴൃത്തോത് ഫ്ലോറിഡയിൽ ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചു.

ടോമി അറ്റ്കിൻസ്: ഈ ധൂമ്രനൂൽ / ചുവന്ന മാങ്ങയ്ക്ക് ദീർഘായുസ്സ് ഉണ്ടാകും. ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ലാഭകരമാണ്, അതിനാൽ യുനൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡത്തിലും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലും 80% മാംഗോകൾ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു.

അട്ടൗൽഫോ മാമ്പഴം: അത്ലറ്റോ മോറേൽസ് ഗോർഡിലോഗോൾഡന്റെ പേരിനൊപ്പം, മഞ്ഞ നിറമുള്ളവയാണ്, സാധാരണയായി 6 മുതൽ 10 ഔൺ തൂണുകൾ വരെ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു, നേർത്ത കുഴിയും ഒരു മധുരമുള്ള സുഗന്ധവുമാണ്.

ഒരു മാവ് മുറിക്കുന്നത് എങ്ങനെ

മാംഗുകൾ ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ളവയാണ്, പഴത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കുഴി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ മാങ്ങയെ മൂന്നിലാക്കി മുറിക്കുമ്പോൾ, കുഴിയുടെ ഇരുവശത്തുമുള്ള രണ്ടു സമാന്തര കഷണങ്ങൾ വെട്ടിമാറ്റി, മാങ്ങയുടെ വലിപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് ¾ മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം. നിങ്ങൾ വെട്ടിയ മാങ്ങയുടെ രണ്ട് അറ്റങ്ങൾ കവിളുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വെട്ടിക്കളഞ്ഞ മധ്യഭാഗം ആവശ്യമില്ല. കവിൾ മുറിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നീളമുള്ളതും ക്രോസ്വൈഡ് വെട്ടിക്കുഴലുകളോടും കൂടിയ ഒരു "കൗബ്" കവി എന്ന ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കാം. ഓരോ വട്ടവും ഏകദേശം 1/½ ഇഞ്ച് വേരിയന്റായിരിക്കണം, കൂടാതെ മുറിവുകൾ ചർമ്മത്തിലൂടെ സഞ്ചരിക്കരുത്. ഒരിക്കൽ നിങ്ങളുടെ കവിളുകൾ ഒതുക്കപ്പെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ തൊലി കഷണ്ടിയിൽ നിന്ന് സ്ഫടികത്തിലേക്ക് നീങ്ങാൻ ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് എന്ന റിം ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിലാണ് ജീവിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി വളരാനാവും.

മാംഗോസും മാംഗോ റിസോർട്ടും

മാംഗോ സെലക്ഷൻ, സ്റ്റോറേജ്, ഫ്രീസിങ്
മാങ്ങ ഫ്ലേവർ, ടെക്സ്ചർ, പാചക ടിപ്പുകൾ
മാംഗോ ലോർ, ലെജന്റ്സ്
മാങ്ങ പാചകക്കാർ

പാചകപുസ്തകങ്ങൾ