സഷ്വാൻ ബീഫ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ Szechuan പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഗോമാംസം വരണ്ട വറുത്തതാണ്, ഇത് ചായയും ശാന്തയുമുള്ളതാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, 1/2 കപ്പ് സെലറി അടങ്ങിയ ഒരു കാരറ്റ് മാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, അത് ജൂലിന്നെ സ്റ്റൈൽ മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു .

ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മിഠായി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ചേർത്തുകൊണ്ട് ചൂട് ഉണ്ടാക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 പൌണ്ട് ബീഫ് (ചെറുകുടൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലംബർമാർക്ക് നല്ലതാണ്)
• 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി
• 2 സ്കോണ്ടുകൾ (വെളുത്ത ഭാഗങ്ങൾ മാത്രം)
• 1 ടേബിൾ മധുരമുള്ള ബീൻസ് സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ പകരം
• ഹോയിയിൻ സോസ് )
• 3 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചില്ല സോസ്
• സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി 7 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ളത്)
• 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• 1 ടേബിൾ ചൈനീസ് അരി വീഞ്ഞോ വരണ്ട ഷീറി
• 1/2 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
• 1/2 ടീസ്പൂണ്
• വറുത്ത Szechuan കുരുമുളക്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ധാന്യം ഉടനീളം മാംസം, 1/4-ഇഞ്ച് കനം കുറഞ്ഞ കനം, 2 1/2 to 3 inches നീളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. വാഷ്, പീൽ ആൻഡ് ജൂലിയൻസ് എന്നിവ ക്യാരറ്റ്സ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി 1/8-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതും 2 1/2 to 3 ഇഞ്ചു നീണ്ടതുമാണ്. ഇഞ്ചി കഴുകുക. 2 1/2 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ചർമ്മത്തെ മുറിച്ചശേഷം നേർത്ത ചിറകുകളായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ബീൻ സോസ്, ചില്ലി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി സോസ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
4. കുറഞ്ഞത് 30 സെക്കന്റ് നേരത്തേക്ക് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. (Wok ന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വരെ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പന കൈ പിടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ അത് തയാറാണ്.)

1. 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചൂടുപിടിക്കുക . എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ എണ്ണമയമുള്ള കാരറ്റ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് മണ്ണിളക്കി 2 മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കുക. (തവിട്ട് തവിട്ട് ചെയ്യരുത്.) Wok നിന്ന് നീക്കം.
2. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ശേഷിക്കുന്നു. എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ, ബീഫ് ചേർക്കുക.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കറുപ്പ് തവിട്ടുനിറമുള്ളതും ചാരനിറമുള്ളതു വരെ, ഏകദേശം 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക . പാചകരത്തിന്റെ പിന്നീടുള്ള ഘട്ടങ്ങളിൽ അരി വീഞ്ഞോ വരണ്ട ഷീറിത്തോടുകൂടിയ ഗോമാംസം തളിക്കുക.
4. ഭിത്തിയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി ഒഴുകിയ ശേഷം 2 ടേബിൾസ്പോൺസ് ഒഴിക്കുക. ബീൻ സോസ്, ചിക്കൻ പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അരച്ചെടുക്കുക, ഇഞ്ചി, സ്കാൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അൽപം വേവുന്നതിനു ശേഷം അൽപം വേവിക്കുക. അതിനു ശേഷം ക്യാരറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
5. പഞ്ചസാര, വറുത്ത Szechuan കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെജിറ്റബിളുകൾ ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. ചൂട് ആരാധിക്കുക.

ഡ്രൈ ഫ്രൈയിംഗ് ടെക്നിക്

പല ഏഷ്യൻ പാചകത്തിലും, ഉണങ്ങിയ വറുത്തെടുക്കുന്ന ഒരു രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിനർഥം ചൂട് എണ്ണയിൽ വലിയ അളവിൽ ചൂടാക്കാനും, സുഗന്ധത്തെ ആകർഷിക്കുന്നതിനായി ആന്തരിക ഈർപ്പം വരണ്ടതാക്കും എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

ആദ്യകാല ഉണങ്ങൽ ഘട്ടത്തിനുശേഷം, ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ മറ്റ് സായാഹ്നങ്ങളും ചേരുവകളും ചേർത്ത് സംസ്ക്കരിക്കുക. നല്ലൊരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന സോസ്സിന്റെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ഉണക്കിയ ചായം.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	276
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	13 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	102 മില്ലിഗ്രാം
സോഡിയം	114 മി
കാർബോ	5 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	1 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	34 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)