ആളുകളിൽ ചിലപ്പോൾ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാകുന്നത് രണ്ട് പ്രധാന കാരണങ്ങൾ:
- നിങ്ങളുടെ വീക്കിലേക്ക് ഒട്ടേറെ സംഗതികൾ ചേർക്കുന്നത് ഉടൻ നിങ്ങളുടെ തമാശ തണുത്തുപോകും, അതായത് ഭക്ഷണം തളിക്കുകയോ പകരം വേവിക്കുകയോ ചെയ്യും. ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഇറച്ചി പ്രശ്നമാണ്. ഒപ്പം,
- എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരേ നിരക്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ എല്ലാം ഒരെണ്ണം കൂടി ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചില ഇനങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ ഓവർകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അടിവരയിടുകയോ ചെയ്യും.
അതിനാൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ചെയ്യാനാകും?
ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
നിങ്ങളുടെ വോക്ക് പുകവലി ശീലമാക്കും
ഒരു നല്ല ചൂടുള്ള ഫ്രൈ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശരിക്കും തികച്ചും ചൂടൻ വേക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം. (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോടെ പാനും ഉപയോഗിക്കാം.)
വീടിന്റെ പാചകത്തിന് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രശ്നങ്ങളിലൊന്നാണ് പാത്രത്തിൽ നല്ലത് ലഭിക്കാത്തത് . ഇത് സമകാലിക വേളകളുമായി മാത്രമല്ല സാധാരണ ചെയ്യുന്നത്.
ഭക്ഷണശാലകൾ വളരെ ശക്തമായ സ്റ്റൌകളാണ്. മെഗാ ഉയർന്ന ചൂടിൽ, അവയെ ഭക്ഷണമായി വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാനും ഭക്ഷണങ്ങളെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാനും പ്രാപ്തരാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുള്ള ഭീമാകാരമായ ബർണറുകൾ കണ്ടാൽ അവർ ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വേവിച്ച തണുപ്പാണ്, അവർ അഗ്നിപർവ്വതങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇവയെല്ലാം 75,000 BTU- കൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു, ഒരു വീടിന്റെ ശരാശരി ബർണറിനെക്കാൾ TEN TIMES HOTTER ആണ് ഇത്.
നിങ്ങളുടെ ഹൈ എൻഡ് ശ്രേണി 12,000 ബി.ടി.യു സമീപമുള്ള ഒരു അധിക-ചൂടേറിയ ബർണറായിരിക്കാം, അതിനാലാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഒരു അഗ്നിപർവ്വത ബർണററുകളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്തിനാണെന്ന കാര്യം പോലും നിങ്ങൾക്കില്ല.
നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കരുത് എന്ന് പറയാൻ പറ്റില്ല, എന്നാൽ വെല്ലുവിളികൾ എന്തായിരിക്കുമെന്നത് വിശദീകരിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരേ ചൂട് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ തണുപ്പുകാലത്തെ നീണ്ട കാലം ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എനിക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന ചൂടിൽ 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ തണുപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വെറുതെ അതിൽ ഒതുങ്ങാതെ ചൂടാക്കുക.
ഞാൻ അടുക്കള വാതിൽ അടച്ച് ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ വെൻഡ് ഫാൻ ഓണാക്കും.
( നോട്ട്: നോട്ട്സ്റ്റിക് കോട്ടിങ്ങിൽ ഇതുപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാർബൺ സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഏറ്റവും മികച്ച വക്കുകളുള്ളത്, കൂടാതെ ഞാൻ നിങ്ങളെ അനുമാനിക്കുന്നു "[ഗ്യാസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് പാൻ കേടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇത് 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 ആക്കി മാറ്റാം.)
വാക് നല്ലതും ചൂടുമുള്ളതും, ഞാൻ കുറച്ച് എണ്ണയും ചേർക്കും. സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി എനിക്ക് കിട്ടിയ ഏറ്റവും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ഉയർന്ന ചൂട് പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ശുചിയായ കുക്ക്വലു എണ്ണ ആണ്, എന്റെ രണ്ടാമത്തെ ചോയ്സ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കും. ഈ എണ്ണകൾക്ക് വളരെ നിഷ്പക്ഷതയുളളതുകൊണ്ടുള്ള പ്രയോജനം ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണവും ഉന്മേഷവും ആസ്വദിക്കും, എണ്ണയല്ല. ശീതീകരണ എണ്ണ ഒരു നല്ല ചോയിസ് ആണ്, അത് ചെറിയ നട്സ് ഫ്ലേവറും നൽകുന്നു.
ഐസ്-കോൾഡ് മീറ്റ് പാചകം ചെയ്യരുത്
തണുത്ത മാംസം ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ വേഗത്തിൽ തണുത്തതായിരിക്കും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ 20 മിനുട്ട് മുട്ടയിടുമ്പോൾ മാംസം ഊഷ്മാവിൽ ഇരുന്ന് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യട്ടെ. ഈ സമയത്ത് സോയ സോസും അല്പം വീഞ്ഞും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്കത് നാരങ്ങാം. പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ മാരിനേറ്റിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് അത് വൃത്തിയാക്കുക.
മാംസം സംസാരിക്കുന്നതുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും "ബീജസങ്കലനം" എന്ന നിലയിൽ വില്പനയ്ക്ക് വെട്ടിമുറിച്ചു വയ്ക്കാറുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തയം വെറും നിങ്ങളുടെ പ്ലെയിൻസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്കാക്ക് സ്റ്റേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക് വൃത്തിയാക്കുക എന്നതാണ് .
ഇതൊരു അധിക നടപടി തന്നെയാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത് എന്താണെന്നറിയുകയും അത് പുതുമയാകുമെന്നും നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. അതു ധാന്യം സൂക്ഷിച്ചുവെന്നത് ഓർക്കുക.
മീട്ടുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുക
നിങ്ങൾക്ക് 8 രുഷ്യൻ കൂടുതൽ ഇറച്ചി ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിൽ ഇത് വേവിക്കുക. മാംസം കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ വിക് ഓവർലോഡ് ചെയ്യുന്നത് അത് തണുക്കും, മാംസം അതിൻറെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുമ്പോൾ, അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാക്കിയിരിക്കും. അതായത് ബ്രൌൺ, ടെൻഡർ എന്നിവയേക്കാൾ ചാരനിറവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.
ആദ്യം എണ്ണ ചൂടാക്കുക പിന്നെ സുഗന്ധവർഗ്ഗം ചേരുവകൾ ചേർക്കുക (വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി പോലെ), തുടർന്ന് മാംസം ചേർക്കുക. ഇത് പ്രചരിപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കേന്ദ്രത്തിൽ തീർന്നിരിക്കുന്നു. ഉടൻ തന്നെ അത് ഇളക്കിവിടരുത്. തവിട്ട് ഒരു അവസരം നൽകാതിരിക്കാൻ അര മിനുട്ടിനുള്ളിൽ തൊടരുത്. അതിനു ശേഷം നന്നായി ഇളക്കുക.
വെച്ച് അൽപം ചെയ്തതുവരെ മാംസം വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് നീക്കം ചെയ്യുക.
ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം പാൻ ചൂടാക്കി കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ മാംസം ഏതാണ്ട് എല്ലാ വിധത്തിലും വേവിച്ചു കഴിയുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക.
നാം അത് ഏതാണ്ട് എല്ലാ പാചകരും കാരണം ഞങ്ങൾ അവസാനം വരെ ഉണർത്തി ഫ്രൈയിലേക്ക് വീണ്ടും ചേർക്കും, എന്നിട്ട് പാചകം പൂർത്തിയാക്കും. അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് അതിശയകരമായിരിക്കും.
പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക
മാംസം നീക്കി വെച്ച ശേഷം വീണ്ടും ചൂടാക്കി പുതിയ എണ്ണയും കസാമും ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുക. ഉള്ളി, വെട്ടിക്കളഞ്ഞ കൂൺ തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങൾ നേരത്തെ തന്നെ തുടങ്ങാം. പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചീഞ്ഞ കാബേജ് പോലുള്ള പച്ചില പച്ചക്കറികൾ അവസാനം വരികയും, അവരുടെ മൃദുലമായ ടെക്സ്ചർ നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നപക്ഷം ബീൻ മുളപ്പിച്ച തൈകൾ ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്യും.
പച്ച പയർ, കാരറ്റ്, ബ്രൊക്കോളി തുടങ്ങിയ ചില ഇനങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാചകം ആവശ്യമാണ്. ഞാൻ 60 മിനുട്ട് അവർ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ കലക്കി , പിന്നെ അവരെ ഐസ്ക്രീമില് ഞെട്ടിക്കുകയും പൂർണമായി ഒഴുകുകയും ചെയ്യും. വീണ്ടും, അത് ഒരു അധിക ഘട്ടം ആകുന്നു, എന്നാൽ ഒരു wok കൂടെ ലക്ഷ്യം വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക അങ്ങനെ നിങ്ങൾ താഴെ ദ്രാവക കൂടെ അവസാനിക്കരുത്.
നിങ്ങൾ ഈയിടെ സോയ സോസ്, വൈൻ, സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ചേർക്കാം, എല്ലാ വേഗവാസികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ അവയെ മിനുക്കിയെടുക്കാനും അവരുടെ ശോഭയുള്ള നിറങ്ങൾ നിലനിർത്താനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ മൃദുമായിരിക്കും.
അവസാനം വേവിച്ച മാംസം ചേർക്കുക
പാചകം പൂർത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. സോസ് തറ, തണുത്ത വെള്ളം ഒരു സ്ലറി ഇളക്കുക, സോസ് തേച്ചു ഈ അവസരത്തിൽ അതു ഇളക്കുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ധാന്യം, ഒരു അസുച്ച് തണുത്ത വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. അതിന് ശേഷം വേവിക്കുക.
അവസാനമായി, വളരെ അവസാനം എയ്ഡ്സ് എലിയുടെ കുറുക്കുവഴികൾ ചേർക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷെ അതിനു മുൻപാകില്ല, കാരണം ശുദ്ധമായ എള്ളെണ്ണ എണ്ണ വളരെ വേഗത്തിൽ കത്തുന്നതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു പാചക എണ്ണയേക്കാൾ സാദരം കൂടുതലാണ്.