വറുത്ത മത്സ്യത്തിനായുള്ള ഈ പാചകത്തിന് വളരെ വിവരണാത്മകമായ പേര് ഉണ്ട്: "മദ്യപിച്ച് ഫിഷ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം സാധാരണയായി തായ് ബാറുകളിലാണുള്ളത് - പടിഞ്ഞാറ് പബ് കഴിച്ച ഭക്ഷണം പോലെയാണ്. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ സാധാരണ "പബ് ഗ്ബ്ബ്" പോലെ അത് ആസ്വദിക്കുന്നതും പോലും ചിന്തിക്കരുത്! വാസ്തവത്തിൽ, ഈ മത്സ്യവിഭവം അതിന്റെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമെല്ലാം "ഗൌർമെറ്റ്" എന്ന പദത്തിന് യോഗ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ അതിനെ ആകർഷകമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തിളപ്പിയ, കടൽ ബ്രാം, റെയിൻബോ ട്രൗട്ട്, സ്നാപ്പർ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ വൈറ്റ് മത്സ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. ഈ മത്സ്യവും കൂടെയുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ രുചി മുട്ടകൾ രാത്രി മുഴുവൻ നൃത്തമാക്കുമെന്ന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മുഴുവൻ മത്സ്യവും (വൃത്തിയാക്കിയത്, ടിലാപിയ, റെയിൻബോ ട്രൗട്ട്, കടൽ ബ്രാം, സ്നാപ്പർ - തണുത്തുണ്ടാക്കിയവയാണെങ്കിൽ തുള്ളി)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് (പുതിയത്, കൂടുതൽ ആവശ്യമുള്ളത്)
- 1/2 കപ്പ് മാവ് (വെളുപ്പ്)
- 1 മുതൽ 1 വരെ 1/2 കപ്പ് കനോല (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് എണ്ണ)
- വഴറ്റേണ്ടത്: തക്കാളി, വെള്ളരിക്ക കഷണങ്ങൾ, പുതിയ കറിവേപ്പിലയുരുപ്പുകളും, മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക
- സോസ് വേണ്ടി:
- 6 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 1 കുമ്മായം (പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കുരുമുളക് (വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്)
- 3 മുതൽ 4 വരെ ഉള്ളി (വെണ്ണ)
- 1/2 കപ്പ് മല്ലി (കാണ്ഡം ഉൾപ്പെടെ അയഞ്ഞ പുഴമീൻ)
- 3 ടീസ്പൂൺ. മീന് സോസ്
- 3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര (പനയോ തവിട്ടുനിറമോ)
- 4 മുതൽ 5 വരെ ചുണ്ണാമ്പുകൾ (കത്രിക കൊണ്ട് സ്ലിഫറുകളിൽ തട്ടരുത്)
- 1/4 കപ്പ് പാഴ്ൽ (പുതിയത്)
- 1/4 കപ്പ് തേങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നല്ല-രുചിക്കൽ ഓയിൽ, നല്ല നിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം)
- 1 ചിക്കൻ (ചുവപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ 2-3 ടീസ്പൂൺ ചിക്കൻ പേസ്റ്റ് / സോസ്, നം പ്രിക്ക് പാവോ)
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മത്സ്യം ഉണങ്ങിയതും ഉണങ്ങിയതും ഉണക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ വശത്തും 3-4 ലംബ കട്ട്സ് ഉണ്ടാക്കുക (ഫോട്ടോ കാണുക). ആധികാരികമല്ലെങ്കിലും ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് തലയും വാലും നീക്കംചെയ്യാം.
- 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക. മീൻ നാരങ്ങ നീര്, പിന്നെ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഇരുപക്ഷവും ചെയ്യണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് വയ്ക്കുക.
- ഒരു പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ച പേസ്റ്റു സോസ് ഉള്ളതുവരെ ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ മിനി-ഹെലികോപ്ടറിലോ പ്രോസസിലോ സോസ് ചേരുവകളുണ്ടാക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് ദ്രാവക ചേരുവകൾ ചേർത്ത്, ഈ കർമ്മത്തിനായി ഒരു pestle & mortar ഉപയോഗിക്കാം.)
- സോസ് തയ്യാറാക്കുക, കൂടുതൽ മത്സ്യ സോസ് ചേർത്ത് മതിയായ ആഹാരം കഴിക്കാതിരിക്കുക, കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചോറ് / ചില്ല സോസ് എന്നിവയാൽ മതിയായ മസാജ് ചെയ്യുക.
- ഒരു സോസ് പാൻ സോസ് ഒഴിച്ചു പിന്നീട് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വൃത്തിയുള്ള ഉപരിതലത്തിൽ മാവു വ്യാപിക്കുക. അതിനുശേഷം മീൻ നന്നായി വയ്ക്കുക. അങ്കികകൾക്കൊപ്പം, മുട്ടുകളും, അല്പം ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള ടീ ടവൽ കൂടി ചേർത്ത് മീൻ വെക്കുക.
- എണ്ണയിൽ ഒരു വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ (എണ്ണയ്ക്ക് മതിയായ അളവിൽ) എണ്ണ പകരുക. അങ്ങനെ എണ്ണയിൽ കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ച് ആഴമുള്ളതാണ്. ഉയർന്ന ചൂട് തിരിക്കുക. പാൻ അടിയിൽ കുമിളകൾ ഉണ്ടായാൽ, ഒരു ചെറിയ കഷണത്തടിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക വഴി അത് പരീക്ഷിക്കുക - തവിട്ടുനിറത്തോ, തവിട്ടുനിറമോ തുടങ്ങിയാൽ അത് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ഇല്ലെങ്കിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. ചൂടുള്ള സമയത്ത്, എണ്ണയിൽ മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൂക്ഷിക്കുക. ചൂട് ഇടത്തേക്ക് താഴ്ത്തുക, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ ഇടത്തരം.
- അസ്വസ്ഥരാക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അത് മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു വശത്ത് കുറഞ്ഞത് 3 മിനുട്ട് വേവിക്കാൻ മത്സ്യം അനുവദിക്കുക (ഇത് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ തടയുന്നു). മത്സ്യം എത്ര കട്ടിയാണെന്നത് അനുസരിച്ച് 8-12 മിനുട്ട് വേവിച്ചെടുക്കും. ചർമ്മത്തിന് സ്വർണ്ണ-ബ്രൌൺ നിറമാണെങ്കിൽ മുറിവുകൾക്കുള്ളിലെ മാംസവും വെളുത്തതും അപൂർവവുമാണ്.
- ചൂട് അടച്ച് എണ്ണയിൽ നിന്നും മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. വൃത്തിയാക്കാനും ചുരുങ്ങാനും പേപ്പർ ടവൽ അത് സെറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു മിനിറ്റ് ചൂട് ഓരോ സോസ് സ്ഥാപിക്കുക - സേവിക്കാൻ മതി ചൂട് വരെ. നുറുങ്ങ്: അധികമില്ല. നിങ്ങൾ സോസ് പാകം എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ പുതിയ സ്വാദും നഷ്ടമാകും!
- സേവിക്കാൻ, ഒരു വലിയ തളികയിൽ അല്ലെങ്കിൽ താലത്തിൽ മത്സ്യം സ്ഥാപിക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുറ്റും. തക്കാളി, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ കുക്കുമ്പർ ഇടുകയോ വഴറ്റേണ്ടത്, ഒപ്പം മല്ലി ആൻഡ് ബാസിൽ ഏതാനും വള്ളി. സോസ് വളരെ ശക്തമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ കടി മത്സ്യത്തിൽ അല്പം മാത്രമേ ആവശ്യം വരികയുള്ളൂ. ആസ്വദിക്കൂ!
ഒരു പ്രത്യേക വിരുന്നിനായി, ഈ മത്സ്യത്തെ എളുപ്പത്തിൽ എനിക്ക് തേങ്ങാറുണ്ട് .