ബ്ലാഞ്ച് എന്ന പദം ഒരു പാചക തന്ത്രത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ തിളപ്പിച്ച വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ പച്ചക്കറികൾ മാത്രം മതിയാകും. അങ്ങനെ വേനൽക്കാലത്ത് ചൂടിൽ വേവിക്കാൻ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. പാത്രത്തിൽ അൽപ്പനേരം അവർക്ക് മൃദുവാക്കുവാൻ മതിയാവില്ല. പക്ഷേ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. പാൻ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ.
സാലഡുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ബ്ലഞ്ചിങ് നല്ലൊരു രീതിയാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്കത്രയോ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴിക്കാം, എന്നാൽ ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാകില്ല.
ഇവിടെ കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൊക്കോളി ചിന്തിക്കുക.
പച്ച ബീൻ പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ പലപ്പോഴും സ്വാഭാവിക പച്ച നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു നിക്കോസി സാലഡ് ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് പച്ച പയർ പുളിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ, "പാചകം" പ്രധാനമായും ചൂടുള്ളതായിരിക്കും. അതിനാൽ, ചൂടുള്ള കാലത്തോളം അത് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇതിൻറെ ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന എല്ലാ തന്മാത്രകളും മറ്റ് മാറ്റങ്ങളും സംഭവിക്കുന്നു: പച്ചക്കറി നാരുകൾ മൃദുവാക്കുന്നു, പിഗ്മെന്റ് നിറവും മാറുന്നു. പച്ചക്കറികൾ മൃദുലമാണ്, രണ്ട് മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം അവ അവരെ കുമ്പിട്ട്, കുതിച്ചുചാട്ടം, മുരടിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും.
അതിനാൽ, പാചക പ്രക്രിയകൾ നിറുത്തിക്കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ഹിമക്കട്ടകൾ സാധാരണയായി ഒരു ഐസ് ബാത്ത് കുതിച്ചുചാടുകയാണ്. ഇത് "ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്ന" വിഭവങ്ങൾ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അവർ തണുപ്പായ ഉടനെ അവരെ ഊറ്റി ഒപ്പം അവരെ നിരോധിക്കും. മഞ്ഞുകാലത്ത് പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ വളരെക്കാലം നീണ്ടുപോകുമ്പോൾ അവ തളർന്നിരിക്കുന്നു.
അതു വേഗം തണുപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഐസ് വാട്ടർ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ ഐസ് ട്രേയിൽ നിന്ന് ഏതാനും ചതുരശ്ര മീറ്റുകളും വ്യത്യാസപ്പെടും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളത് ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത ടാപ്പ് വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുക. ജലത്തെ തണുപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് സെക്കന്റുകൾ ടാപ്പ് പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. അവരെ ഞെട്ടിപ്പിച്ചതിനുശേഷം പൂർണ്ണമായും കഴുകുക.
തക്കാളി , മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ തൊലികൾ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുക എന്നതാണ് ബ്ലാഞ്ചിംഗിൻറെ മറ്റൊരു ഉപയോഗം.
നിങ്ങളുടേതായ മാർസിപാൺ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബദാം ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യണം. കൂടാതെ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ലവൽ സ്റ്റോക്ക് പോലെയുള്ള വെളുത്ത സ്റ്റോക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിൽ അസ്ഥികൾ അവരെ അഴുക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അസ്ഥികൾ മുക്കിവയ്ക്കുകയാണ്.
ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ കട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ മുക്കിയിരിക്കും. അതിനു ശേഷം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കി തണുപ്പിക്കുക.
ഇത് വിശ്വസിക്കുമോ ഇല്ലയോ, ബ്ലാങ്കോങ്ങിനിൽ നിന്ന് അവോക്കാഡോയെ തടയുന്നത് നല്ലൊരു രീതിയാണ് .
ഡീ-കൊഴുപ്പ് വറചട്ടി കാണുക