അടുക്കളയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ആളുകളിലൊന്നാണ് പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ പഴങ്ങൾ - അവോക്കാഡോ ആയിരിക്കണം; അതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ അനന്തമാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അന്റോക്കാഡോ ഉപയോഗിച്ച് അവസാന നിമിഷം വരെ അത് ഉപേക്ഷിക്കുക എന്നതാണു്. കാരണം, ഒരുതവണ മുറിച്ചുമാറ്റിയതിനു ശേഷം, പഴത്തിന്റെ പെട്ടെന്നുള്ള ഫലം തവിട്ട് മാറുന്നു.
ഈ പ്രശ്നത്തിന് നിരവധി പരിഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്. ജനകീയ രീതികൾ കുഴി (മധ്യത്തിലെ വലിയ കല്ലുകൾ) വിടുക; നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക; വെള്ളത്തിൽ തൊലികളഞ്ഞ അവോമാഡ ഉണ്ടാക്കുക; ഒരു കായ ഉള്ളി കൊണ്ട് ഒരു airtight കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഈ രീതികൾ ബ്രൗണിങ്ങിന്റെ വേഗത കുറയ്ക്കാം, പക്ഷേ സ്വാദും അല്ലെങ്കിൽ ടെക്സ്ചർ വളരെ ഫലപ്രദവുമാണ്.
എന്തുകൊണ്ട് ഒരു അവോകഡോ ബ്രൌൺ തിരിയുന്നു?
അവകാഡോകൾക്ക് പോലിഫിനോൾ ഓക്സിഡെയ്സ് എന്ന പേരിൽ ഒരു എൻസൈം ത്വക്ക് കീഴിൽ ഉണ്ട്. കട്ട് അവശിഡോയിലെ എൻസൈം ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതോടെ, അവോക്കാഡോ തവിട്ടുനിറമാകും.
നിങ്ങളുടെ അവോകാഡോ ഗോവൻ ബ്രൌൺ നിറുത്താൻ ഷെഫ്സ് സീക്രട്ട്
ഫ്രെഞ്ച് ജനിച്ച ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ് റെയ്മണ്ട് ബ്ലാൻസിൻറെ ഇരുപത് വർഷം മുൻപാണ് ഈ രഹസ്യം എന്നെ ഓക്സ്ഫോർഡിലെ പ്രശസ്തമായ സ്കൂളിൽ പഠിപ്പിച്ചത്. ഇതുവരെ ഞാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് എന്നെ ഒരിക്കലും വിട്ടുകളയുന്നില്ല. അവോകാഡോ കുറച്ചു നേരത്തേക്ക് പുതിയതും പച്ചയും തുടരും, അല്ലെങ്കിൽ ഐറിഷ് ബീഫ് ഗുവാമോൾ ഉപയോഗിച്ചു
ബ്രൗണിങ് എന്സൈമ്മിംഗാണ് എന്നതിനാൽ ബ്രൗണിങ് നിർത്താനുള്ള മികച്ച മാർഗം അത് തകർക്കുകയാണ്. ഈ രീതി മനസ്സിലാക്കാൻ ചുവടെയുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക.
06 of 02
നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം
Leah Maroney
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു വലിയ പാൻ
കൃത്യമായ ടൈമർ
ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ
ഒരു തണുത്ത വെള്ളവും ഐസ് സമചതുരവും
മൂക്കുമ്പോൾ അവോക്കാഡോ
06-ൽ 03
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു പാനിൽ വറുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക
Leah Maroney
അതിവേഗം തിളയ്ക്കുന്ന ഒരു പാനപാത്രത്തിൽ പഴുത്ത ഒരു ഉണക്കമുന്തിരി വയ്ക്കുക.
വെറും 10 സെക്കന്റ് കൊണ്ട് വെള്ളത്തിൽ വെണ്ട കഴുകുക, കൂടുതൽ ഇല്ല അല്ലെങ്കിൽ അവോകാഡോ പാചകം തുടങ്ങും, കുറഞ്ഞത്, എൻസൈം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല.
06 in 06
ഐസ്ഡ് വാട്ടിലേക്ക് അടിയന്തിരമായി വലിച്ചിടുക
Leah Maroney
കൃത്യമായി 10 സെക്കൻഡിൽ, ഒരു തണുത്ത വെള്ളം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഐസോ-തണുത്ത വെള്ളം ഐസ് സമചതുര പാത്രത്തിൽ എക്കോകാഡ നീക്കം, ഈ പാചകം തുടരുന്നതിൽ നിന്ന് avocado നിർത്തും.
പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാനും, തേയിലയോടൊപ്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
ഒരു സമയം ഒരു അവോക്കാഡോ ചെയ്യുക, ആവർത്തിക്കുക. വെള്ളം ഓരോ സമയത്തും തിളയ്ക്കുന്നത് വേണം.
06 of 05
നിങ്ങളുടെ സംഭരണം ഉപയോഗിക്കുകയോ സംഭരിക്കുകയോ തയ്യാറാണ്
Leah Maroney
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകത്തിൽ തൊലികളിലൊതുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നു. ഗന്ധകത്തിന്റെ തിളക്കം തുടങ്ങുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ മുൻപാണ് ഇത്. സാധാരണയായി നാലു മണിക്കൂറെ ഞാൻ അനുവദിക്കാറുണ്ട്, എന്നാൽ അവോകാഡോ മൂപ്പെത്തിയതിനു ശേഷം വളരെ കുറവായിരിക്കും, പക്ഷെ വളരെ അപൂർവ്വമാണ്.
നിങ്ങൾ guacamole നിർമ്മിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നാരങ്ങ നീര് പുറമേ അധികവും സോസ് കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കും എന്നാണ്. ഒരിക്കൽ ഉണ്ടാക്കി, ഇതിലും മികച്ച ഫലങ്ങൾ വേണ്ടി പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക.
06 06
അവോകാഡോ 6 മണിക്കൂർ ലൈവ്
Leah Maroney അതുകൊണ്ട് നമ്മൾ 6 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്. അവതാരിക 6 മണിക്കൂർ ഒരു പരിരക്ഷയും ഇല്ലാതെ എന്റെ വർക്ക്ടപ്പ് ഇരിക്കുന്ന ചെയ്തു ഇപ്പോൾ മാത്രം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ ബ്രൌൺ തുടങ്ങുന്ന ചെറിയ കടലാസ്. ഒരു എയർറ്റൈറ്റ് ബോക്സിൽ ബ്ലാഞ്ച്ഡ് എക്കോകഡോ ഉണ്ടാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ മൂടുകയോ ചെയ്തതുകൊണ്ടുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഞാൻ കുറയ്ക്കുമായിരുന്നു.