തക്കാളി, പുതിയ ചെമ്മീൻ, സവാള, സെലറി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ "വിശുദ്ധ ത്രിത്വത്വം" കൊണ്ട് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ക്രയോറിക്ക് ശൈലിയിലുള്ള ചെമ്മീൻ ഇട്ടാഫിയാണ്. നിങ്ങൾ ജാസ്മസ് മെനറ്റിൽ നിന്ന് നോക്കിയാൽ, അത് തുടങ്ങാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്.
Etouffee ഒരു ഫ്രഞ്ചു പദമാണ് "പുകയുന്നതു" അല്ലെങ്കിൽ "ശ്വാസോഛ്വാസം" എന്നാണ്. ഫോട്ടോയിൽ കാണാനാകുന്നതുപോലെ, കൊഞ്ച് കൊഴിഞ്ഞുപോകാത്ത പച്ചക്കറികളും തക്കാളിയും ചേർന്ന് ധാരാളമായി തവിട്ട് നിറമുള്ള റൗളുകളിലാണ് കൊഞ്ച് കൊഴിയുന്നത്.
തവിട്ട് തവിട്ടുനിറവും തക്കാളി ചേർത്ത് ഒരു കൃത്യം എടൂഫ്ഫിക്ക് ഉദാഹരണമാണ്.
ഏറ്റവും ക്രിയോൾ , കാജുൻ സോംഗുകൾ ഉപ്പിന്റെ ഉപ്പിട്ട് കൊണ്ട് ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഇത് ഒരു മികച്ച നിർമ്മാണ രീതിയാണ്. സോസ് തയ്യാറാക്കുക എന്നാൽ ചെമ്മീൻ ചേർക്കരുത്. മുട്ടയിടുന്നതിനു മുൻപ് അരി ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ചൂളയിൽ സോസ് കൊണ്ടുവരിക, ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പിൽ തുടരുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 7 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ *
- 1 വലിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 1/2 കപ്പ് സെലറി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 കപ്പ് മണിയുടെ കുരുമുളക്, പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പച്ച, ചുവപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു
- 8 ഔൺസ് ക്ലാം ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1 (14.5-ഔൺസ്) തക്കാളി (വേവിച്ച)
- 1 ബേ ഇല
- 1 മുതൽ 2 വരെ ടേബിൾസ്രോൺ ക്രീഷ്യൻ സീസൺ (ഏറ്റവും ഉപ്പ്-രസകരമാണ്)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- ഉപ്പു ഡാഷ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 1/2 മുതൽ 2 പൌണ്ട് പുതു ചെമ്മീൻ (തൊലികളഞ്ഞത്)
- 2 കപ്പ് വേവിച്ച വേവിച്ച അരി
- വഴറ്റേണ്ടത്:
- പുതിയ ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി ബലി (അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, വെണ്ണ വിശദമാക്കാം. കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു കനത്ത എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കി. നുരയെ മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുന്നതുവരെ ഇത് വേവിക്കുക. വെണ്ണ നിശബ്ദമാകുമ്പോഴും മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്ന ഒരു നുരയും ഇല്ല, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അല്പം തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഏറ്റവും ഉറവകൾ താഴെ ആയിരിക്കും. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഏത് നുരയും ഒഴിക്കുക. ഒരു cheesecloth വരയുള്ള strainer വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്.
- വെണ്ണ വിശദീകരിച്ചതിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് റൂട്ട് വേണ്ടി 4 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണ്ടാകും.
- ഉള്ളി, സെലറി, മണി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കനത്ത എണ്ന ലെ വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ ഇടുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി മാവു ചേർക്കുക.
- പാചകം, പൊൻകട്ട് വെണ്ണ നിറം കുറിച്ച് പൊൻ തവിട്ട് വരെ റൂട്ട് വരെ, നിരന്തരം whisking.
- 10 മുതൽ 12 മിനുട്ട് വരെ ഉള്ളി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുക, പാചകം തുടരുക.
- ക്ലോം ജ്യൂസ്, ഷാംപ് സ്റ്റോക്ക്, തക്കാളി എന്നിവയും ചേർത്ത് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ക്രിയോലീസിങ്ങ്, ബേ ഇല, ഗ്രൌണ്ട് ബ്ലാക്ക് കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ പച്ചക്കറി ഇളക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമുളക് ഇളക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- സോസ് മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, അൽപം കൂടുതൽ ക്ലാം ജ്യൂസ്, ഷാംപ് സ്റ്റോക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ചില ചിക്കൻ ചാറു
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ഇതിലേക്ക് കൂടുതൽ ക്രിയോ താക്കുമ്പുകൾ ഉപ്പും ചേർത്ത് ചേർക്കാം.
- ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ.
- ഓരോ ശുശ്രൂഷയ്ക്കും, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ആഴം ബൗൾ കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു വലിയ പാചകം അരി വെച്ചു. അരിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ചെമ്മീന് സ്പൂണ് കലര്ത്തുക. അല്പം പുതിയ മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി ബലി തളിക്കേണം.
- ഒരു ലളിതമായ തക്കാളിയുടെ സാലഡ്, കനത്ത ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ റോളുകൾ കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുകൂടി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം
- ക്രാഷ്ഫിഷ് Etouffee
- Sriracha മയോന്നൈസ് കൂടെ ചെമ്മീനും ദോശ
- ഒരു ലൂസിയാനീസ് ശൈലി റൗക്സ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 560 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 301 മി |
| സോഡിയം | 1,054 മി |
| കാർബോ | 59 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 39 ഗ്രാം |