ക്യാബേജ് - രാമായണമാസം പലപ്പോഴും പ്രധാന ചേരുവയിലേക്ക് പെരിഫറൽ റോളുകൾ സേവിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഒരു പോലെ കിമിchi പുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അവർ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് അർഹത മതി രുചികരമാണ്.
ഈ റാഡിഷ് അച്ചാർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള രുചിയേറിയതും ലാക്റ്റോ-ബീജസങ്കലനവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ പ്രോബയോട്ടിക്സുകളിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് വെള്ളം (ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കോസര് അല്ലെങ്കിൽ ഇതര ഇയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്)
- 1 പൌണ്ട് മുള്ളങ്കി (കഴുകി, ബ്രൈൻ റൂട്ട് അറ്റങ്ങൾ ഓഫ് പരിപ്പ്)
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി (തൊലി നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ച്)
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി കളഞ്ഞതും കനംകുറഞ്ഞതുമായ)
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് അടരുകളായി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പു പിളർക്കുക. ക്ലോറിനും മറ്റ് മുനിസിപ്പൽ ടാറ്റാപ്പുകളിലെ ക്ലോറിനും മറ്റ് രാസവസ്തുക്കൾ അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രധാനമാണ്.
- മുള്ളങ്കി ഇലയും റൂട്ട് അറ്റത്തും ഓഫ് വയ്ക്കുക. 1/8-ഇഞ്ച് റൌണ്ടുകളായി ജൂലിയെൻ അവയെ പൊതിഞ്ഞ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഭക്ഷണ പ്രോസസറിന്റെ മാൻടോലൈൻ അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത ചാരനിറത്തിലുള്ള ബ്ലേഡ് ഈ ഘട്ടം എളുപ്പമാക്കും.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞത് റാഡിഷ്, വെണ്ണ, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി. ഒരു വൃത്തിയുള്ള പന്റ് ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
- മറ്റ് ചേരുവകൾ മേൽ തിളയ്ക്കുന്ന പകരേണമേ. ഏതെങ്കിലും എയർ ബബിൾസ് റിലീസ് ചെയ്യാൻ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും സൌമ്യമായി അമർത്തുക. തിളയ്ക്കുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടി വേണം. ഭക്ഷണം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉലച്ചാൽ അത് ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുഴുകിയാൽ, അവർ ഒരു ലിഡ് കൂടെ അഴികളാണ് തുരുത്തിയിൽ മറയ്ക്കുക മാത്രം.
- പുളിച്ചു തുടങ്ങുമ്പോഴുള്ള ഒഴുക്ക് പിടിക്കാൻ ഒരു ചെറിയ തകിട്ടത്തിൽ ജാർ വയ്ക്കുക. 24 മണിക്കൂർ - 24 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിട്ടേക്കുക.
- ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ജാർ തൂക്കം മാറ്റി 24 മണിക്കൂറിനു ശേഷം അച്ചാറിനും എടുക്കുക. നിങ്ങൾ ചില കുമിളകൾ കാണാൻ തുടങ്ങണം, അത് അല്പം പുളിച്ച വാസന (സൂർക്ക്റാത്ത് പോലെയാണ്, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളിയുടെ കാരണം കൂടുതൽ ക്ഷീണം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും) തുടങ്ങും.
- മുള്ളങ്കി സജീവമായി പുളകിതയാണെന്ന് അടയാളങ്ങൾ കാണുകയും വാസനിക്കുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ ഷവർ വാതയുടെ വാതിൽക്കൽ തുണി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ചൂടേറിയ ഭാഗമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ മുള്ളങ്കിക്ക് പതുക്കെ പുളിപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
- പുഴുങ്ങിയ മുള്ളങ്കി 1 മുതൽ രണ്ടാഴ്ചവരെ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഒരു മാസത്തിലധികം നീളം സംഭരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്റർ തണുപ്പിക്കുന്ന ഭാഗം (റഫ്രിജറേറ്റർ വാതിൽ അകത്തേക്കാൾ കേന്ദ്ര അലമാരയിലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ) ജാർ മാറ്റുക.
കുറിപ്പ്: ഉപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓപ്ഷൻ അല്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ലാക്സ്ട്രാ-ഫിഗ്മെന്റേഷൻ രീതിക്ക് ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 21 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 159 മി |
| കാർബോ | 5 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |