ജർമ്മൻ ശതാവരി കൃഷി-വിളവെടുപ്പ് സംസ്കാരം
"ശതാവരി കൃഷിക്കുള്ള" ജർമൻ പ്രകടനമാണ് സ്പാർഗെൽബാനു . " വെളുത്ത ശതാവരി " എന്ന ജർമ്മൻ വാക്കാണ് സ്പാർഗൽ (ബ്ലീച്ച് സ്പാർഗൽ - സ്വത്വമുള്ള ശതാവരി). ഗ്രീൻ ശതാവരി ഗ്രുൻസ്പാർഗൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിനെർ സ്പാർഗൽ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
അസ്പരാഗസ് അഫിനൈനീസ് 300 ലധികം സ്പീഷീസുകളുള്ള ടാക്സോണമിക് കുടുംബത്തിൽ അസ്പേരാഗസെയയിൽ കൃഷി ചെയ്ത സസ്യത്തിന്റെ ഭക്ഷ്യ ചിത്രീകരണമാണ് എൽ. എൽ. അത് ലില്ലി ( ലിലാസേസേ ) കുടുംബവുമായി വളരെ അടുത്ത ബന്ധമുള്ളതാണ്.
വസന്തകാലത്ത് ഭൂഗർഭ rhizomes (ബ്രൈൻ ഒരു തരം) നിന്ന് ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ എഴുന്നേൽക്കും. പ്ലാന്റ് വറ്റാത്ത കാരണം, ശതാവരി വിപണിയിൽ ആദ്യത്തെ പച്ചക്കറി ഒന്നാണ്.
പച്ച, വെള്ള നിറത്തിലുളള ശതാവരി പച്ചക്കറികളാണ് . കഴിഞ്ഞ രണ്ടായിരത്തിലധികം വർഷങ്ങൾ കൊണ്ട് വിളവെടുപ്പ് വളർന്നിട്ടുണ്ട്. ഇനങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത വളങ്ങളുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള "ഇനങ്ങൾ", സങ്കരയിനം എന്നിവ ഉൽപാദിപ്പിച്ചു. അതുകൊണ്ടാണ് വെള്ളനിറത്തിലുള്ള പച്ചമുളക് ശതാവരി പച്ചമുളക് അസ്പരാഗസ് ആയി മാറുന്നത്.
ഉണങ്ങിയ കാലാവസ്ഥകളിൽ ശതാവരിസ് വളർന്ന്, മണൽ, നന്നായി വറ്റിച്ചുപോയ മണ്ണിൽ വളരുന്നു. ചില്ലികളെ 95% ജലത്തിൽ നിന്ന് കിട്ടിയാൽ അത് അത്ഭുതകരമാണെന്നറിയുന്നത്! ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് ശതാവരി കുറവാണ്. എന്നാൽ പച്ച ശതാവരിയിൽ വെളുത്തയേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങളുണ്ട്.
ശതാവരി മാഡ്നെസ്സ്
ജർമ്മനിയിലെ വർഷത്തിലെ ആദ്യ ശതകോടീമ കൊയ്ത്തു സ്പാർഗെൽസിറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉത്സവങ്ങൾ, മത്സരങ്ങൾ, ജനറൽ ഭ്രാന്തൻ എന്നിവയാണ്. ഏപ്രിൽ മാസത്തിൽ ജർമ്മനിയിലേക്ക് ഒരു യാത്ര ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.
വെളുത്ത ശതാവരി
ബാക്ലിൻ, ബൂൺലിമിൻ, റാവൽ, ബ്രൌൺസ്ച്വിവ് എന്നിവ കട്ടിയുള്ള ചിനപ്പുപൊട്ടൽ, അടഞ്ഞ തലകൾ, മൃദുലമായ, കയ്പേറിയ രുചി എന്നിവക്കായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ജർമ്മനിയിലെ ഓരോ വർഷവും ജൂൺ 24 മുതൽ ജൂൺ 24 വരെ വെള്ള നിറമുള്ള ശതാവരി വിളവെടുക്കുന്നു. കരിമ്പിന്റെ കുന്നുകൾ മണ്ണിനെ ഉയർത്തിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് കരിമ്പിൻമുകളിൽ കരിഞ്ഞുപോകുന്നു.
ശതാവരി ധാന്യങ്ങൾ ദിവസം 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വരെ ചൂടും.
പച്ച ശതാവരി
വായന, ഭീമൻ, പാൽമെറ്റോ, അല്ലെങ്കിൽ മാർത്ത വാഷിംഗ്ടൺ എന്നിവയാണ് താഴ്ന്ന ആന്തോമനൈൻ (പർപ്പിൾ പിഗ്മെന്റ്) ഉള്ളടക്കമുള്ളത്. ഇത് കൈപ്പണി കുറയ്ക്കുന്നു. അവർ കട്ടിയുള്ളതോ വെളുത്ത ഇനങ്ങൾപോലുളള മരംപോലുമോ അല്ല, തൊലികളാകരുത്.
വയലറ്റ് ശതാവരി
ഫ്രാൻസ് പോലുള്ള ചില രാജ്യങ്ങളിൽ വിലയുള്ള വയലറ്റ് ശതാവരി ജർമ്മനിയിൽ വെളുത്ത ശതാവരി പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വെളുത്ത അരിപൊഗസ് അഴുക്ക് പുറംതോടും പ്രകാശം പ്രകാശവുമൊക്കെ കടക്കുമ്പോൾ നിറം വികസിക്കുന്നു.
പർപ്പിൾ ശതാവരി
വൊളറ്റിട്ടോ ഡി അൽബേന, പർപ്പിൾ പാഷൻ എന്നിവ ഒരു വൃത്തികെട്ട രസമാണ്. പച്ച അസ്പേഗാഗുവേക്കാൾ 20% വരെ പഞ്ചസാരയും കുറവ് നാരുകളും ഉണ്ട്. ഇത് ഒരു പുതിയ ഇനം ആണ്, പലപ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ കണ്ടിട്ടില്ല.
വെള്ള നിറത്തിലുള്ള ശതാവരി വളരാൻ എങ്ങനെ
വളരുന്ന വെളുത്ത ശതാവരി പച്ചക്കറികൾ ആദ്യ വിളവെടുപ്പ് വരെ ചുരുങ്ങിയത് മൂന്നു വർഷമെടുക്കും. Rootstocks (അവർ rhizomes, പക്ഷേ സാധാരണയായി വേരുകൾ എന്നു) ആദ്യകാല ശൈത്യകാലത്ത് സജ്ജമാക്കി രണ്ട് വർഷം മുളപ്പിക്കുകയും പൂക്കൾ അനുവദിച്ചു. മൂന്നാം വർഷം കൃഷിക്കാരൻ മണലും കമ്പോസ്റ്റും ഊറ്റിയെടുക്കുന്നു.
വിളവെടുപ്പിന് മുമ്പേ, സൂര്യപ്രകാശനത്തിനു മുമ്പ് തൊഴിലാളികൾ പുറത്തേക്ക് എല്ലാ ദിവസവും പുറത്തുവരും. ചെറിയ തുളച്ച് കുഴിച്ച്, കട്ടിയുള്ള ഒരു കത്തി ചവിട്ടും, ഷൂട്ടിന്റെ അടിത്തറയ്ക്കുവേണ്ടിയും, മണ്ണിൽ ഒരു തുരുത്തിൽ .
തകർന്ന ശതാവരി ചിത്രീകരണം വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഉള്ളതിനാൽ യന്ത്രവൽക്കരണം പ്രവർത്തിക്കില്ല.
ശതാവരി ഗുണം
യു.എസ്.എ. ഗ്രേഡ് എ, ചോയ്സ് തുടങ്ങിയവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ജർമ്മനി ശതാവരി വിഭാഗങ്ങളെ കർശന നിലവാരത്തിലേക്ക് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
- അധിക: കുറഞ്ഞത് 12 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള (15/32 ഇഞ്ച്), പൊള്ളയായ കോറുകൾ, തികച്ചും നേരെയും വെള്ളയും. ഏറ്റവും ചെലവേറിയ.
- ഹാൻഡ്ലെക്സ്ക്ലസ് 1 (HK I): കുറഞ്ഞ മില്ലീമീറ്റർ 10 മില്ലീമീറ്റർ (3/8 ഇഞ്ച്), ലൈറ്റ് ബെഞ്ച്, ലൈറ്റ് വർണീകരണം (വയലറ്റ്). നല്ല മൂല്യം.
- ഹാൻലെസ്സ്ക്ലാസ് II (എച്ച്.കെ II): കുറഞ്ഞത് 8 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള (5/16 ഇഞ്ച്), വളഞ്ഞ പാടുകൾ, ചെറുതായി തുറന്ന പുഷ്പങ്ങൾ, HK I, ചിലപ്പോൾ മരം എന്നിങ്ങനെയുള്ള കൂടുതൽ നിറം. സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കും വിദ്യാർത്ഥികളും നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഏത് ഗുണനിലവാരത്തിലും, ശതാവരി പച്ചയായിരിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പണം അയാൾ വലിച്ചുനീട്ടുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. പുതിയ ശതാവരി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ , നനഞ്ഞ കട്ട് പ്രതലങ്ങൾ നോക്കുക, ഒരു വിരലുകൊണ്ട് ആൻഡ് മണം മധുരവും കഴിയും ചണത്താലും, അല്ല പുളിച്ച അല്ല.
ജർമൻ മാർക്കറ്റിലെ ശതാവരി സ്പർശിക്കരുത്, എങ്കിലും, നിങ്ങൾ വിൽക്കുന്നയാൾ വിളിക്കപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ. ഒരു സാമ്പിൾ ചോദിച്ച്, സുഹൃത്തുക്കളോടും ബന്ധുക്കളോടും ചോദിച്ച് താങ്കൾക്ക് വിശ്വാസമർപ്പിക്കാൻ കഴിയും.