ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ "റിയാക്ടീവ്" ആണെന്നും ഇത് രസതന്ത്രത്തിൽ ലളിതമായ ഒരു പാഠം "പ്രവർത്തനരഹിതമല്ലാത്തത്" ആണെന്നും മനസ്സിലാക്കുന്നതെന്താണെന്നു മനസ്സിലാക്കുക.
റിയാക്ടീവ് കുക്ക്വെയർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല
തക്കാളി, നാരങ്ങാനീര്, വിനാഗിരി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലെയുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ പ്രതിപ്രവർത്തന സജ്ജീകരണങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. അലുമിനിയം, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, നോൺ-സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ എന്നിവ പ്രതിപ്രവർത്തന സജ്ജീകരണങ്ങളാണ്. ഇവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ലോഹത്തിന്റെ ആറ്റോമുകൾ ഭക്ഷണത്തിനിടയാക്കും. കൂടാതെ ഭക്ഷണമോ ഉപ്പുവെള്ളമോ നൽകാം. ആസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ ആറ്റങ്ങളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടാൻ സാധ്യതയുള്ള വസ്തുക്കൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാറ്റുകളിൽ നിന്ന് ലോഹത്തെ ഈ ആറ്റങ്ങൾ വലിക്കുന്നു.
നോൺ-പ്രതികരിക്കുന്ന കുക്ക്വെയർ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, ഗ്ലാസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലേസ്ഡ് സെറാമിക് എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അല്ലെങ്കിൽ അത് അനൌദ്യോഗികമല്ലാത്തവയോ, എന്മെമൽവെയർ, ഇനാമൽ പൂശിയ ഇരുമ്പ് കലശങ്ങളുടെ ഇനാമം പോലെയുള്ളവയോ ആകാം. എന്തിനാണ് പാചകവ്യവസായങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ റിയാക്ടീവ് ലോഹങ്ങൾ കൊണ്ട് കുഴപ്പിക്കുന്നത്? സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച പാചകശേഖരം നല്ലതാണ്, പ്രധാനമായും അലൂമിനിയവും കോപ്പർ, ഇരുമ്പ് താപവും "ചൂടുപിടിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ" ഇല്ലാതെ ഏകതാനമായി നിലനിൽക്കുന്നു. അതിനാൽ, വിട്ടുവീഴ്ചകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.
ആവർത്തന ലോഹ പാറ്റേൺ ഉരക്തമല്ലാത്ത ഇനാമലുമായി ഇനാമലും നിർമ്മിക്കുന്നു. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നന്നായി ചൂടാക്കി ഒരു പാൻ ലഭിക്കും, എന്നിട്ടും ആസിഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പ്രതികരിക്കുന്നില്ല. അലുമിനിയം ആനോഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടാം, അതായത് അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഓക്സൈഡിന്റെ പാളിയിൽ രാസികമായ അയോദ്ധ്യാസം. സജീവമല്ലാത്ത ചെമ്പ് പാൻ ചിലപ്പോൾ നോൺ-റിക്രിയ്രീവ് ടിൻ കൊണ്ട് രേഖപ്പെടുത്തപ്പെടും. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ അവയുടെ ആറ്റങ്ങളിൽ ഒതുങ്ങിനിൽക്കുന്നതും ഭക്ഷണസാദ്ധ്യതകൾ കുറവാണെങ്കിലും വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആസിഡ്, പാൻ പ്രതിപ്രവർത്തന മെറ്റൽ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ അവ ഒരു തടസ്സമാകുന്നു. ഇവയ്ക്കൊപ്പം പലപ്പോഴും ലോഹ തവികളും സ്പാറ്റുലകളും മറ്റു പാത്രങ്ങളും ഉപയോഗപ്പെടുത്താറുണ്ട്. രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിലുള്ള ലോഹത്തിന് അലുമിനിയം ഓക്സൈഡ്, ടിൻ എന്നിവയിലൂടെ ആവരണം ചെയ്യാനാകും. ആ തടസ്സം തകർന്നാൽ, സംരക്ഷണം നഷ്ടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പ്രതിപ്രവർത്തനമായി കണക്കാക്കാം, പക്ഷേ നന്നായി കഴുകുന്ന ഇരിമ്പിൽ പാൻ ലെ ആസിഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പെട്ടെന്നുള്ള പാചകം സാധാരണയായി എന്തെങ്കിലും പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. ഇൻസുലുഡ് അലൂമിനിയമോ ചെമ്പിനേക്കാൾ വളരെ കുറവ് ഹാനികരമാണ്. ഒരു റിഗ്രേറ്റീവ് എന്നാൽ മോശമായി ചൂടാക്കുന്ന സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാൻ ഇത് നല്ലൊരു ചൂട് ചൂടാക്കി നിലനിർത്താൻ അടിവസ്ത്രത്തിന് താഴെയുള്ള കോപ്പർ ആയിരിക്കും. കുക്ക്വെയർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും കൂടുതൽ അല്ലാത്തവയല്ലാത്ത വസ്തുക്കളിലൊന്നാണ് ഗ്ലാസ്, പക്ഷെ ചൂടിൽ ഒരു ചൂട് കണ്ടക്ടർ ആണ്.
റിക്രിയാത്തുള്ള അലുമിനിയം ഫുഡ് ക്യാനുകൾ നോൺ-റിയാക്റ്റീവ് പ്ലാസ്റ്റിക്ക് നിരത്തിയിട്ടുണ്ട്. വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടാണ് ഉള്ളതെങ്കിലും, ദീർഘകാല ബന്ധത്തെത്തുടർന്ന് അലുമിനിയം ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയും. ഈ പ്ലാസ്റ്റിക് liners പലപ്പോഴും ബിപിഎൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കേട്ടിട്ടു കേട്ടിരിക്കാം, പല പഠനങ്ങൾ പ്രയത്നം ഹാനികരമായ കാണിച്ചുവെന്ന്. ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും അസിഡിറ്റി തക്കാളി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഒരു പ്രശ്നമാണ്, കൂടാതെ നിർമ്മാതാക്കൾ ബിപിഎ-അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കാത്ത ലൈംഗികതക്കായി തിരയുന്നു.