റൊട്ടി ആൻഡ് വെണ്ണ അച്ചാർ എന്റെ പ്രിയമായ കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ ഒന്നാണ്, അവർ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും കുടുംബത്തിനും നല്ല സമ്മാനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്റെ അച്ചിലുകളിൽ അല്പം ചുവന്ന കുരുമുളക് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒഴിവാക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചെണ്ണം കൂടി ചേർക്കാനോ സാധിക്കും.
അല്ലെങ്കിൽ നിറമുള്ള ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് ഉൾകൊള്ളുന്ന അപ്പവും വെണ്ണയും അച്ചാറിനും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിച്ച് 7 മുതൽ 8 പൈന്റ് വരെ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- വെള്ളരിക്കാ pickling 4 പൗണ്ട്
- 1 വലിയ ഉള്ളി (1/4-ഇഞ്ച് കനം വരുന്ന തുരുത്ത്, വെട്ടിയെടുക്കുക)
- 1/3 കപ്പ് pickling ഉപ്പ്
- 3 കപ്പ് സിഡെർ വിനെഗർ
- 2 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ സെലറി വിത്തുകൾ
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് വിത്തുകൾ
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് അടരുകളായി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വെള്ളരിക്കാ കഴുകി അറ്റത്ത് മുറിച്ചു. 1/8-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി സ്ലൈസ് കൈമാറുന്നതിനിടയാക്കും. ഉപ്പും ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ടോസ്; 4 മുതൽ 6 വരെ കപ്പ് ഐസ് ക്യുബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 4 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ അമ്പരപ്പിക്കുക.
- തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുക. 180 F വരെ റാക്ക്, ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ കാനിംഗ് കലത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളം നിറഞ്ഞ ഒരു ജലാശയത്തിനടിയിൽ ഒരു ഇഞ്ച് ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഞാൻ സാധാരണയായി അതിനെ പകുതിയിൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നു, ആവശ്യത്തിന് കാനിംഗ് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കാൻ മറ്റൊരു ബർണറിലുള്ള തിളപ്പിക്കുന്ന ഒരു കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന വെള്ളം സൂക്ഷിക്കുന്നു.
- ഒരു ചെറിയ എണ്പന്നില് നന്നായി വെള്ളവും ചൂടും വെള്ളം കഴുകുക; എണ്ന ലെ മൂടിയെ ഇടുക ഒപ്പം തിളപ്പിക്കുക വരെ; ചൂട് മൂലം ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ വളരെ താഴ്ന്ന ചൂടാണ്.
- ഒരു വലിയ colander ലെ കുക്കുമ്പർ മിശ്രിതം ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ, nonreactive pot ലെ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ഒരു നമസ്കാരം. വറ്റിച്ച വെള്ളരിക്ക ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ അച്ചാറുകൾ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. ജനക്കൂട്ടത്തിനിടയിൽ ദ്രാവകാവസ്ഥയിലാക്കുക; ശുദ്ധമായ നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് (ഈ സ്റ്റെപ്പിനായി വേവിച്ച വെള്ളം ഒരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ പാനപാത്രം സൂക്ഷിക്കുക), പാത്രത്തിന്റെ ചുറ്റളവുകളിലൂടെ ചുറ്റിക്കറങ്ങുക, തുടർന്ന് 2-പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക. ജലത്തിൽ നിന്ന് ഫ്ലാറ്റ് മൂടിയെ ലഭിക്കാൻ ഒരു ലിഡ് ലൈറ്റർ കൈകൊണ്ട് വന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ടോഗോപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. വളയങ്ങളിൽ ഉറച്ച ക്രമത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുക, എന്നാൽ അതിബൃഹത്തായ രീതിയിലാക്കുക.
- വെള്ളം പാകം ചെയ്ത പാനിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാനിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക, വെള്ളം മുകളിലേക്ക് 1 ആഞ്ച് വരെ കിടക്കണം. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് അടച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
- വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളമെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു റാക്ക് വയ്ക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് അവ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ മികച്ച രസതോഴിക്കുള്ള വികസനത്തിനായി, കുറഞ്ഞത് 3 മുതൽ 4 ആഴ്ച വരെ തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അച്ചാർ സൂക്ഷിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 25 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 397 മി |
| കാർബോ | 6 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |