ഗോവയിൽ നിന്നും (തീരദേശ പടിഞ്ഞാറുള്ള ഇന്ത്യയിലെ) ഒരു തീറ്റപ്രയോഗം ആണ് ബേബി ബാൽവോ. ഗോവന്മാർ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ചൂടുള്ള പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുക. ഹിന്ദു, മുസ്ലിം, പോർച്ചുഗീസ് സംസ്കാരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സ്വാധീനങ്ങളുള്ള ഗോവൻ പ്രദേശത്തിന്റെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അവരുടെ സമൃദ്ധമായ കടൽ വിഭവത്തെ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തിയാണ്.
കൊഞ്ച് അച്ചാർ പല ദിവസവും റഫ്രിജറേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നോട്ടു പോകാൻ കഴിയും, ആഴ്ചയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് (1 കിലോ) ചെറുകിട ഇടത്തരം ചെമ്മീൻ (വൃത്തിയാക്കിയത്)
- 4 പച്ച ഉപ്പുവെള്ളം / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
- 2 വലിയ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 3 വലിയ തക്കാളി നല്ലവണ്ണം മൂപ്പിക്കുക
- 2 കഷണങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 7-10 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി ഒരു ഇഞ്ച് കഷണം അരിഞ്ഞത്.
- 10 മുതൽ 12 വരെ ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് വിത്തുകൾ
- കറുവാപ്പട്ടയുടെ 2 ഇഞ്ച് സ്റ്റിക്ക്
- 8 മുതൽ 10 വരെ ഗ്രാമ്പൂ
- 2 പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- 1/2 കപ്പ് വിനാഗിരി
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കൊഞ്ച് വെച്ചു അതിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. അവരെ വിട്ടുമാറുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉണങ്ങിയ ചട്ടി ഉപയോഗിക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ജീരകം, കടുക് , കടുക് , കറുവപ്പട്ട തുടങ്ങിയവ സുഗന്ധം വിടാൻ തുടങ്ങുംവരെ. ചൂടും തണുപ്പും എടുക്കുക.
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, വറുത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യം എന്നിവ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്കൊരു ചെറിയ ഭക്ഷണ പ്രോസസറോ മോർട്ടറോ പല്ലലോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
- ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കുക. കൊഞ്ച് ചേർക്കുക. പാൻ മുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
- അതേ പാത്രത്തിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറമായി വരെ ഉള്ളി വറുത്തെത്തുക. മൃദുല വരെ തക്കാളി, വെന്ത എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഈ മസാലയിൽ കൊഞ്ച് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
- ചൂട്, പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരി.
നിങ്ങൾക്ക് ഈ കൊഞ്ച് അച്ചാർ ഉടനെ ആസ്വദിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അടുത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യം കൂടിച്ചേർന്ന് പുല്ലും കൂടി പുഷ്പിക്കുക. ഇത് ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു നീണ്ട സമയം പ്രമാണിച്ചു കഴിയും, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ഒരേ സമയം അതു ഭക്ഷിപ്പാൻ ചെറുത്തുനിൽക്കാൻ കഴിയൂ എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വരും ദിവസം ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
ചുവന്ന മുളക് അളവിൽ വ്യത്യാസമില്ലാതെ ഈ ചൂടിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് അളവ് ക്രമീകരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ കറി ഇലകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്ത് തക്കാളിയിൽ കുറച്ച് ചേർക്കുക. അവർ അതിശയകരമായ പിങ്ക് മൂലകം ചേർക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 478 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 500 മി |
| സോഡിയം | 1,898 മി |
| കാർബോ | 46 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 66 ഗ്രാം |