ഇന്ത്യൻ നാമവും ഉച്ചാരണം:
റായി, സാർസൺ, റായി-ഇ, സൂറെ എന്നിങ്ങനെ പ്രാബല്യത്തിലാണ്
കാഴ്ച, രുചി, മണം:
ഇൻഡ്യൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കടുക് വിത്തുകൾ ചെറിയ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലാണ്. വിത്ത് കറികൾ പോലെ ഒരു മസാല തുറസ്സായ ഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കും. കടുക് പോലെ അത് കടുക്പോലെ തന്നെ.
അത് വാങ്ങുക:
ഇൻഡ്യൻ പാചകത്തിൽ കടുക് ഏറ്റവും സാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന രൂപമാണ് കടുക് വിത്തുകൾ.
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും പൊടിച്ച രൂപത്തിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ, വിത്ത് വാങ്ങാനും, വീട്ടിലെ അരിവാളിനൊപ്പം ആവശ്യമെടുക്കാനും നല്ലതാണ്.
ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു:
തദ്ക അല്ലെങ്കിൽ ടെമ്പറിങ് എന്നത് പാചക എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നതും ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്നതും സുഗന്ധത്തോട് ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നതും ആണ്. ഈ എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചേർത്ത് വിഭവങ്ങൾക്ക് അന്തിമദിനം അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കോലമായി ചേർക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ, റായ് / സാർസൺ പലപ്പോഴും ഒരു താലത്തിൽ തക്ക്കയുടെ ഭാഗമാണ്.
ഉത്തരേന്ത്യയിൽ ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് റായ് / സാർസൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തെക്ക്, അതു സാധാരണ ഒരു tadka ലെ പച്ചമുളക്, കറി ഇലകൾ കൂടിച്ചേർന്ന്. ഇത് ചിലപ്പോൾ പേസ്റ്റ് ഫോമിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, കിഴക്കൻ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഡെമെർ പതുടി അല്ലെങ്കിൽ മീൻ കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു .
രസകരമായ വസ്തുതകൾ:
ക്രൂശിതമായ സസ്യ കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട കടുക് സസ്യത്തിൽ നിന്ന് കടുക് വിത്തുകൾ ലഭിക്കും. ഈ കുടുംബത്തിലെ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കോളിഫ്ലവർ, ബ്രൊക്കോളി, ബ്രസ്സൂലുകൾ മുളപ്പിക്കൽ, ക്യാബേജ് എന്നിവയാണ് . ചെറുതെങ്കിലും കടുക് നല്ലതാണ്.
ഇത് ക്രിസ്തീയ പഠിപ്പിക്കലുകളിലും ഇസ്ലാമിലും ഹിന്ദുയിസത്തിലും ബുദ്ധമതത്തിലും പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു! 5000 വർഷം പഴക്കമുള്ള സംസ്കൃത ഗ്രന്ഥങ്ങൾ കടുക് വിത്തുകൾ സൂചിപ്പിച്ചു. ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ , ഇരുമ്പ്, കാത്സ്യം, സിങ്ക്, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുടെ ഒരു വലിയ സ്രോതസ്സായി നാം അറിയുന്നത് ചരിത്രത്തിൽ ഇന്ന് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കാൻസറിനെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതായി ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു!
പാചകം അല്ലാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നവ
- കടുക്, ചുമ മുതലായവ ഉണ്ടാകുന്ന തിക്കും തിരക്കുപിടിച്ചാണ് വേവിക്കുക.
- കട്ടിയുള്ള ഒരു പേശി അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമായ പേശികൾ ലഭിച്ചോ? കടുക് പൊടി ചേർത്ത് ചൂട് കുളിക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് ജാം, അച്ചാർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജികൾ എന്നിവ കഴുകിയതിനുശേഷവും അവയിലുള്ള സ്റ്റഫ് എങ്ങനെ മണമുള്ളതായി നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമോ? പാത്രത്തിൽ അൽപം കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ പൂരിപ്പിച്ച് ഈ മണം ഒഴിവാക്കുക. നന്നായി കുലുക്കുക ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ വീണ്ടും തുരുത്തി കഴുകുക, ഗന്ധം ഇല്ലാതാകും!