മീൻ കറി ധാരാളം നന്നാപ്പുകളുണ്ട്. ആദ്യം പരീക്ഷിച്ചു നോക്കിയാൽ ആദ്യം പരീക്ഷിക്കാം. ഈ പരമ്പരാഗത മത്സ്യ കറി പാചകത്തിന് മുഴുവൻ പാൻഞ്ച് ഫോറാൻ വിത്തുകൾ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചുവന്ന മുളക് കൊണ്ട് ഒരു കിക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കും. കിഴക്കൻ, വടക്കേ ഇന്ത്യൻ പാചക സ്വാധീനങ്ങളെല്ലാം ഒരുമിച്ച് കാണിക്കുന്നതിനാവശ്യമായ ചേരുവകളാണ്. അതിനാൽ ഗോവൻ, മംഗളൂറീസ് മത്സ്യ കറികൾ പോലുള്ള പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതകൾക്ക് ബിരുദത്തിന് മുമ്പ് ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചൂടുള്ള പ്ലെയിൻ വേവിച്ച ഒരു അരിയിൽ ഒരു കിടക്കയിൽ വയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് (1 കിലോഗ്രാം) മത്സ്യം 1 "കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഈ കറി രോഹുലുമായി മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വെറും വെളുത്ത മാംസത്തിൽ ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി പാചകം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- കടുക് വിത്തുകൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ജീരകം
- 8 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് പാന്ഞ്ച് ഫോറന് വിത്ത് (താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക)
- 10-12 കറി കറികൾ
- ഒരു പേസ്റ്റ് ലേക്കുള്ള 1 വലിയ ഉള്ളി നിലത്തു
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- സമചതുര അരിഞ്ഞത് 2 വലിയ തക്കാളി
- 1 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല പൊടി
- 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ സ്പൂണ് വാൽനട്ട് വലിപ്പമുള്ള പുളി പുഞ്ചിരി
- 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം അഗ്നിപർപത്തിൽ ചൂടാക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, കടുക്, ജീരകം എന്നിവ വിരിയിക്കാൻ തുടങ്ങും വരെ. തണുത്ത പൊടിച്ചെടുക്കുക.
- തക്കാളി, മഞ്ഞൾ, ഗരം മസാല പൊടി , തേങ്ങ, മുകളിൽ പൊടിക്കുക. സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക. പുളിപ്പിച്ചെടുത്ത പുളിപ്പ് നന്നായി നീക്കം ചെയ്യുക.
- വിശാലമായ അടിവയറുകളിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി പാൻഞ്ച് ഫോറൻ ചേർക്കുക (ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക) , കറി ഇല എന്നിവ. തവിട്ട് വേവിച്ചപ്പോൾ ഉള്ളി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- 3-4 മിനിറ്റ് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , വെന്ത എന്നിവ വയ്ക്കുക .
- മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ തക്കാളി, സ്പൈസ് പേസ്റ്റ്, വെന്ത എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളവും പുളിമരച്ചുപന്നിയും ഈ മസാലയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഗ്രേവി ഒരു തിളപ്പിക്കുക എന്നിട്ട് മാരിനരുക.
- ഈ ഗ്രാവിനു മീൻ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തതിനു ശേഷം വേവിക്കുക.
- വറുത്ത മല്ലിയിൽ വഴറ്റുക, ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
പാചക നുറുങ്ങുകളും ഘടകങ്ങളുടെ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷനുകളും
കരിങ്ങാടി ഇല ഉപയോഗിച്ചാൽ, അത് അൽപം ജ്യൂസ് കഴുകി കളയുക. പകരം, ബസ്മതി അരി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെളുത്തുള്ള ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ഇടുക. ഇത് കുഴപ്പം തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ വിത്തുകളും പൊടിക്കുകയോ ഇതിനകം നിലത്ത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 263 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 283,444 മി |
| കാർബോ | 25 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |