പുളിച്ച വൃക്ഷത്തിൻറെ വലിയ തവിട്ട് കായ്കളിൽ വളരുന്ന ഒരു മൃദുലമായ പുളിച്ച ഫലമാണ് താമരൻ . ഏഷ്യയിലെയും മെക്സിക്കോയിലെയും വളരുന്ന ഒരു സാധാരണ മരം (ചുവപ്പിന്റെ ഫോട്ടോ കാണുക). പഴം പാടുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും അത് വിത്ത് മുതൽ വിഭജിക്കപ്പെടുകയും വേണം. പുളിരസമുള്ള പഴം വളരെ പുളിച്ചമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പഞ്ചസാരയോ, ചിലതരം മധുരമുള്ളതുമായിരിക്കണം. പുളിപ്പടിയുടെ സ്വഭാവം വളരെ ഒട്ടുന്നതും പേസ്റ്റ് പോലെയുമാണ്. പുളിരസത്തിന്റെ നിറം ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും.
തായ് ഭക്ഷണരീതിയിൽ, പുളിമധുരമായ പാഡ് തായ് നൂഡിൽസ് മുതൽ മത്സ്യം, ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ വരെ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ, മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ താമരൻ ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്.
താമരയുടെ പേസ്റ്റ് എന്താണ്, ഞാൻ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം?
പുളിങ്കുരുഞ്ഞ മരത്തിൽ നിന്നുമുള്ള പഴം (മുട്ട വിത്തുകൾ മുതൽ വേർതിരിച്ചെടുത്തത്) ഒരു പാചകം ചെയ്യാൻ പാകം ചെയ്ത പാചക പേസ്റ്റാണ്. ഇത് ഒരു തുരുത്തിയിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ട്യൂബ് പോലെയുള്ള കണ്ടെയ്നറിലോ വരുന്നു. ഒരു കുപ്പി നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപാട് സമയം വേണ്ടിയിരിക്കാം, പേസ്റ്റ് സാധാരണയായി ശക്തമായതും ചുരുങ്ങിയതുമാണ്. ചില ചൈനീസ് / ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ താമരക പേസ്റ്റ് കാണാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ത്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറിൽ കൂടുതൽ പുഞ്ചിരി വാങ്ങാം. ഇത് ഓൺലൈനായി വാങ്ങാം (see Tamarind Paste കാണുക).
താമര പേസ്റ്റ് + പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം!
തക്കാളി പേസ്റ്റ് വലത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് (കുറച്ച് നല്ല തായ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചുവടെ കാണുക). വെറും കുപ്പിയുടെ പുറംപാടു നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേർക്കുക.
തക്കാളി പേസ്റ്റ് സാധാരണയായി മറ്റ് ചേരുവകളോടൊപ്പം വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കും, മത്തങ്ങ ചേരുവകളും ചട്നികളുമൊക്കെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാമിനെ ആശ്രയിച്ച് പുളിങ്കുറ്റിയുടെ കനവും ശക്തിയും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു runny paste ആണെങ്കിൽ, ശരിയായ സുഗന്ധം നേടുന്നതിനായി നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ചേർക്കേണ്ടതായി വരും. നിങ്ങൾക്കതിൽ സന്തോഷിക്കുന്നതുവരെ കൂടുതൽ മധുരമുള്ള മധുരമുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ശരിയായ മധുരവും സന്തുലിതവുമായ ബാലൻസ് നേടാൻ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിക്കുക.
വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം താമ്രയെ പേസ്റ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ വ്യക്തമായ പാക്കേജുകളിൽ ഉണക്കിയ പുളിമാവ്നാശിനികൾ വാങ്ങാം. കായ് തുറക്കും, ഫലം നീക്കം ചെയ്യണം. വെള്ളം മാത്രം ഒരു അല്പം (3 4 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം 1/4 കപ്പ് ഫലം) ഒരു എണ്ന ലെ ഫലം സ്ഥലം മൃദുവാക്കാനുള്ള 10 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് masher ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടിയിൽ / വശങ്ങളിൽ ഫലം മെഷ് ചെയ്യുക. പിന്നെ ഒരു തവിട്ട് ദ്രാവക ലഭിക്കുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ട്. വിത്തുകളെ പുറംതള്ളുന്നതിനിടയിൽ ദ്രാവകത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര പൾപ്പ് ലഭിക്കും. നിങ്ങളുടെ പുളിമാപ്പ് പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇപ്പോൾ തയ്യാറാണ്. ബോട്ടിൽഡ് വൈവിധ്യത്തെ പോലെ ശക്തമായ രുചിയല്ലെന്ന് വീട്ടുപടിക്കൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അതേ പാചകരീതിയിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം.
താമര പേസ്റ്റ് എന്തെങ്കിലും മാറ്റമുണ്ടോ?
അതെ, രണ്ട് നല്ല പകരക്കാർ. വിനാഗിരി ഒരു സാധാരണ പുളിമാരുപടിയും പദ് തായ് ചിക്കൻ പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമെങ്കിൽ. പുളി, 1 ടീസ്പൂൺ പകരം പകരം. വിനാഗിരി. രണ്ടാമത്തെ പകരം പുതിയ നാരങ്ങ നീര് ആണ്. 2 ടീസ്പൂൺ പകരം. ഓരോ 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്. പുളിപ്പ് പേസ്റ്റ്. പുളിങ്കുരുപ്പിന്റെ അളവ് 2 ടീസ്പൂൺ ആകുമ്പോൾ രണ്ടും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
അല്ലെങ്കിൽ കുറവ്. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ച പാചകവിദഗ്ധൻ പുഞ്ചിരിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒന്നാമത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഘടകമായി (ഈ തായ് താറീന്ദ് ഫിഷിൽ എന്ന പോലെ ) മാറ്റി പകരം വയ്ക്കില്ല; അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചില പുളിമാറ്റിനെ വേട്ടയാടേണ്ടതുണ്ട്.
പുളിമാരുമൊത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം കാര്യങ്ങളുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ധനികവും അദ്വിതീയവുമായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. പാചകം ചെയ്യുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഘടകമാണ് താമരൻ. ആസ്വദിക്കൂ!