നിർവചനം: വിവിധയിനം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആസിഡിക്, സ്റ്റിക്കി പൾപ്പ് ഉള്ള ഒരു ഉഷ്ണമേഖലാ വൃക്ഷത്തിൻറെ പോഡ്.
ചരിത്രം, പഴം
പുളിമരം വളരെ വലുതാണ് (100 അടി വരെ ഉയരം) വളരെ സാവധാനം വളരുന്നു. ഇത് ആഫ്രിക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നാണ്, ഏത് ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിലും വളരുന്നു. 6 ഇഞ്ചു നീളമുള്ള പഴങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഒരു വലിയ, വളഞ്ഞ ബീൻസ് പോഡ് പോലെ. ചെറുപ്പക്കാരായ പുളിച്ച ഫലം ഒരു തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തവിട്ടുനിറവും വെളുത്തനിറത്തിലുള്ള വിത്തുകൾക്കിടയിലുള്ള പച്ചനിറവുമാണ്.
പഴം പച്ചനിറമുള്ള ഇൻസൈഡ് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ പായ് കൂടുതൽ അസ്വാസ്ഥ്യമാവുന്നു. ഫലം പുറത്തു വരുകയാണെങ്കിൽ, കായൽ കട്ടിയുള്ളതും പൊട്ടുന്നതുമാണ്. അകത്തളങ്ങൾ പിത്താനിരിക്കുന്നു, വിത്തുകൾ തവിട്ട് തിരിയും.
മെക്സിക്കോയിൽ താമരിണ്ട്
മെക്സിക്കയിൽ ടോമിറൈൻഡ് നിർമ്മാതാക്കളാണ് ജലികോ, ഗുവറെറോ, കൊളിമ, ചിയാപാസ്, വെരാക്രൂസ് എന്നിവ. മിക്ക മരങ്ങൾക്കും നട്ടുവളർന്നിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചിലത് തണലാണ്, കാരണം അവ വളരെ വിശാലമാണ്. തമരാന് ഫലം രസം വളരെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ചതാണ്, അത് പല ഭക്ഷണങ്ങളും, മിഠായികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
താമരയെ തയ്യാറാക്കുക
പൾപ്പ് ലഭിക്കുവാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം കൈകൊണ്ട് ഷെൽ തകർത്തെന്നും വിരലുകൾകൊണ്ട് സ്റ്റിക്കി പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയുമാണ്. വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ, മുഴുവൻ കഷണങ്ങളും പുറത്തെ ഷെൽ വിനിയോഗിക്കാൻ വേവിച്ചുവരുന്നു, അത് വെള്ളത്തിൽ നിലകൊള്ളുന്നു, അത് പല്ലും ഷെല്ലും വിത്തുമുറിയും നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പൾപ്പ് പിന്നീടാണ് വിൽക്കുന്നത്.
ഫ്ലേവർ
പച്ച നിറമുള്ള പുളിപ്പിച്ച പുഷ്പത്തിന്റെ രസം വളരെ വെള്ളവും അസിമാനും വളരെ പുല്ലും ആണ്.
പാകമായ സ്റ്റിക്കി പൾപ്പ് ഒരു മ്യൂസ്കിയുടെ സ്വാദാണ്. പഞ്ചസാരയും ആസിഡും അടങ്ങിയിട്ടുള്ള മധുരവും പുളിയും ആണ്.
പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ
പരുക്കൻ പുളിപ്പുള്ള പൾപ്പ് പല ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആദ്യം പാടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം. മറ്റുള്ളവർ പാചക ദ്രാവകത്തിൽ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും പൾപ്പ് പുറത്തുവയ്ക്കാൻ ദ്രാവകത്തിൽ പോഡ് തുറക്കുകയും, ബാഹ്യഭാഗത്തെ കഷണം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് മിശ്രിതം കളയുകയും ചെയ്യുന്നു.
സൂപ്പ്, marinades അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചേർക്കാൻ താമ്രജാലം ചേർക്കാൻ കഴിയും.
ഉച്ചാരണം: താമ-തൊട്ടി
താമരിഡോ (മെക്സിക്കോയിൽ), ഇന്ത്യൻ തീയതിയും അറിയപ്പെടുന്നു