ബക്കലിയറോസ് (ബഃ-kahl-yah-ros) ഉപ്പൊഴിയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന കോഡാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കേണ്ട വലിയ കഷണങ്ങളിലാണ് വിറ്റത്. അതിനാൽ അധിക ഉപ്പ് ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും.
പാം ഞായറാഴ്ച ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം, ഈ രുചിയുള്ള മത്സ്യം batter- വറുക്കുകയോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് സ്കെർഡാലിയ (skor-thal-yah) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം വെളുത്തുള്ളി തണുപ്പുള്ളതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 - 1 1/2 പൌണ്ട്. ഉപ്പ് കോഡ്
- 2 കപ്പ് സ്വയം പൊഴിഞ്ഞു മാവു
- ഏകദേശം 2 കപ്പ് വെള്ളം
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- ഡാഷ് ഉടമ്പടി നിലത്തു കറുത്ത കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- കനോല അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മീൻ കളയുക. ഏതെങ്കിലും സ്കെയിലുകളിലോ, ദൃശ്യമായ എല്ലുകളിലോ നീക്കം ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളം കുറച്ച് നേരം മാറ്റണം. മത്സ്യം 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവു ചേർക്കുക. ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു കട്ടിയുള്ള batter ഫോമുകൾ വരെ പതുക്കെ വെള്ളത്തിൽ തീയൽ. നിങ്ങൾ അത് തിളങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അതു ഓടിക്കാതെ മീൻ പിടിക്കാൻ കഴിയുകയാണെങ്കിൽ അത് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയോടൊപ്പം സീസൺ തീറ്റ
- ഒരു വലിയ പുട്ട് ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾക്കൊരു എണ്ണ / കാൻഡി തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, എണ്ണയുടെ താപനില കുറഞ്ഞത് 350 F (175 C) ആയിരിക്കണം.
- മീറ്റിലെ മത്സ്യം മുക്കി അതിൽ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഓരോ വശത്തും പൊൻ തവിട്ട് വരെ മത്സ്യം വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് പേപ്പർ തൂവാലയങ്ങലിൽ കളയുക. ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിലെ ഒരു ഷീറ്റ് പാൻ മീൻ വെച്ച് ചൂടുവെള്ളവും അൽപം ആശ്വാസം നൽകും.
- സ്കോർഡാലിയ അറിയപ്പെടുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ വെളുത്തുള്ളി മുക്കി ആരാധിക്കൂ.