ഈ വേവിച്ച തിളപിരിയ പാചകരീതി തായ് ഭക്ഷണമാണ്. ഈ ഭക്ഷണരീതി തായ്ലന്റിൽ സുഗന്ധപൂരിതമാകുമ്പോൾ, എനിക്ക് ഇത് സുലഭമാണ്, ഫലം വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഈ തിലാപ്പിയ പാചകത്തിൽ പുളിൻറെ ഇരുണ്ട സമ്പന്നതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഏഷ്യയിലെ പല ഭാഗങ്ങളിലും വളരുന്ന ഒരു പഴമാണ് ഇത്. സ്വയം സുഗമമാക്കുകയും, ചൈനീസ്, ഏഷ്യൻ, ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണശാല എന്നിവയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പുളിങ്കുറ്റ പേസ്റ്റ് വാങ്ങുക. മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകളുമായി സോസ് മധുരവും പുളിയും ചേർക്കുന്നു. വേറൊന്ന് വെളുത്ത തളിക്കുന്ന മത്സ്യം ഈ പാചകത്തിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കും എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. കാഡ്, ഒറ്റ, സ്നാപ്പർ, മുതലായവ പോലുള്ളവ തിളപ്പിക്കുകയില്ലെങ്കിൽ .... ENJOY!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 മുതൽ 3 കഷണങ്ങൾ ടിലാപ്പിയ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വെളുത്ത മിനുസമാർന്ന മത്സരം cod, ഒറ്റ, സ്നാപ്പർ, മുതലായവ ...)
- 1 കറിയിൽ മല്ലി
- 3 സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി (പരിപ്പ്)
- താമരയുടെ സോസ് വേണ്ടി:
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുളിങ്കച്ചെടി (ചൈനീസ്, ഏഷ്യൻ, ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണശാലകൾ എന്നിവയുടെ ജാറിൽ ലഭ്യമാണ്)
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ പാം പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്ത പഞ്ചസാര പകരം ഉപയോഗിക്കാം)
- 3/4 ടീസ്പൂണ്
- ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് (ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലെ ജാറിൽ ലഭ്യമാണ്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മത്സ്യം സോസ്
- 1/3 കപ്പ്
- മല്ലി (പുതിയതും അരിഞ്ഞതും കാണ്ഡം, ഇല എന്നിവ)
- 2 കപ്പ്
- Nam Prik Pao (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചുവന്ന ചില്ലി സോസ് പകരം)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 കഷണം ഇഞ്ചി (തമ്പ് വലുപ്പമുള്ള, വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ കയറി കട്ട്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം കഴുകുക. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക (വെളുത്ത കട്ടികൂടിയ മുഖചിത്രത്തോടുകൂടിയ ഒന്ന് - അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ടിൻ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്).
- സോസ് പാഞ്ചിൽ ഒന്നിച്ച് "താററൈണ്ട് സോസ്" ചേരുവകളാക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു യൂണിഫോം പൊരുത്തപ്പെടുന്നതുവരെ താഴ്ന്ന ചൂടിൽ നിന്ന് ചൂട് താഴ്ത്തിപ്പിടിക്കുക.
നുറുങ്ങ്: പാചകത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര അളവ് വളരെയധികം തോന്നാം, പക്ഷേ പുളിമാവിന്റെ അതിശയകരമായ സന്തുലനം മനസിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - നിങ്ങൾ വളരെ പുളിച്ച സുഗന്ധങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകളിലൊരാളല്ലെങ്കിൽ തായ് വഴി ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും 4 വലിയ രുചികൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്: മധുരവും പുളിച്ചതും, മസാലയും, ഉപ്പുള്ളതുമാണ്.
- സോസ് തയ്യാറാക്കുക, കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സോസ് കഴിക്കുക. സ്പൈസറിനായി നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചില്ലി സോസ് ചേർക്കുക - വീണ്ടും, പ്രത്യേക തരം തായ്ലാൻഡുകളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ തിരയുക.
- മീൻ കഷണങ്ങളിലൂടെ സോസ് 1/4 1/3 ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ളവരെ ചുരുട്ടും പിന്നീട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടുപിടിക്കുക.
- സോസ് / പഠനോപകരണത്തിൽ പല തവണ കഷണങ്ങളായി തിരിക്കുക, തുടർന്ന് 15 മിനിട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് 350 മിനിട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. മാംസം എളുപ്പത്തിൽ തിളങ്ങുകയും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ഫിഷ് പൂർണമായി ചെയ്യും. കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെയാകണം.
- മീൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് ഡിസ്കിൽ നിന്ന് ഫിൽറ്റുകളും ലിഫ്റ്റിംഗും ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പുളിരസമുള്ള സോഡ കുതിച്ചുചൂടുക്കുക, തുടർന്ന് വസന്തകാലത്ത് ഉള്ളി, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!