ഞാൻ വഴുതനയെ സ്നേഹിക്കുന്നു, ഷാഹി ബിതൻ ഈ താഴ്മയുള്ള മറ്റൊരു വിഷയം മറ്റൊരു തലത്തിലേക്ക് എടുക്കുന്നു! അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഒരു രാജാവിനെ സഹായിക്കുവാനുള്ള ഡിസൽ സ്പർശനം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഷാഹി ബിതംഗിനെ ചൂടുള്ള ചാപതിമാരോ പഥത്തോടോ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഉരുകി നെയ് 3-4 കഷണങ്ങൾ (നിങ്ങളുടെ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചുവടെയുള്ള ലിങ്ക് കാണുക!)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (നേർത്ത വെട്ടൽ)
- 10-15 കശുവണ്ടി (ഏകദേശം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചിട്)
- 15 ഉണക്കമുന്തിരി (അല്ലെങ്കിൽ സുൽത്താനങ്ങൾ)
- 500 ഗ്രാം
- വഴുതന ( 2 "കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് തുടർന്ന് സമചതുര മുറിച്ച്)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 വലിയ തക്കാളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 കപ്പ് മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ടെർമറി പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: ചെറുമഴ പെയ്യുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നാരങ്ങയുടെ നനഞ്ഞ നെയ്യ് ചൂടാക്കി നെയ്യ് ചേർക്കുക. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പും കഷണം വറുത്ത പൊടികളും ചേർത്ത് ഇടുക. നെയ്യിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് അവരെ നീക്കം ചെയ്യുകയും പിന്നീട് പേപ്പർ ടവലിൽ മാറ്റുകയും ചെയ്യുക.
- സവാള അരിഞ്ഞത് പൊൻപൊരിച്ചിടത്തോളം (അതേ നെയ്യ് പോലെ) ഉള്ളി വഴറ്റുക. നെയ്യിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നീട് പേപ്പർ ടവലിൽ സൂക്ഷിക്കണം. വറുത്ത നാളികേരവും ഈ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുകൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- അതേ നെയ്യ്, നന്നായി വഴറ്റുകഴിയുമ്പോൾ ഉള്ളി വഴറ്റുക. 1 മിനിറ്റ് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , വെന്ത എന്നിവ വയ്ക്കുക .
- ഇപ്പോൾ മൂപ്പിക്കുക തക്കാളി എല്ലാ പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. തക്കാളി വേവിച്ചതിനു ശേഷം ഫ്രൈ മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങും.
- വഴുതന കഷണങ്ങളാക്കിയ ശേഷം 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. വറുത്ത മസാല കൊണ്ട് നന്നായി അഴുക്കും. വേവിച്ചതിനു ശേഷം വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വഴുതന പരിശോധിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉപ്പും ചുടാനും ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചെയ്യുമ്പോൾ തളത്തിൽ കട്ടിയുള്ളതും കുറഞ്ഞതുമായ ഗ്രേവി ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഈ സ്ഥിരത ലഭിക്കാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ (ചേർക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കുക) വെള്ളം ക്രമീകരിക്കുക.
- വറുത്ത മല്ലിയിൽ വഴറ്റുക , ചപ്പാത്തിമായോ പഥ്യാസികളോ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുക .