സകാന നൈസ്ക്യൂ, ജമൈക്കൻ കാലഘട്ടത്തിൽ (നൈസ്ക്യൂ) മത്സ്യത്തെ (സകാന) സൂചിപ്പിക്കുന്നു. റാക്ക്ഫിഷ് , മീറ്റ് , ഫ്ളൗണ്ടർ ( കരേയ് ), ആക്കി, ബ്ലാക്ക് കോഡ് ( ജിൻഡാര ) എന്നിവയാണ് പരമ്പരാഗതവും നാടൻ വിഭവങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നാൽ വൈറ്റ് മാംസിലെ ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യവും ഈ രീതിയിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ജാപ്പനീസ് ബ്രെയ്യിസ് ചെയ്ത മത്സ്യത്തിന്റെ സോമ സോസ്, സോമി സോസ് , ഡയറി , മിറിൻ , പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ പ്രധാന ചേരുവയാണ് . സോസ് രസം പ്രൊഫൈൽ പ്രാഥമികമായി സോയ ആണ് , പക്ഷേ ഷെഫ് അനുസരിച്ച്, nitsuke മാധുര്യത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇഞ്ചി പോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ വെളുത്തുള്ളി ഏറെ സാധാരണമാണ്, ഇത് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ വളരെ സാധാരണമാണ്.
പ്രത്യേക പാചകരീതി ഉപകരണം: ജാപ്പനീസ് ഡ്രോപ്പ് ലിഡ്. ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഒരു ഡ്രോപ്പ് ലിഡ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അതു ധാരാളമായി ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ പാകംചെയ്യാനും കത്തുന്നതു കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- വെളുത്ത മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി 4 കഷണങ്ങൾ, ഓരോന്നിനും 3 മുതൽ 4 ഔൺ വരെ; അസ്ഥിയും ചർമ്മവും മത്സ്യത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 1/4 കപ്പ്
- നിമിത്തം
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മിറിൻ (മധുരമുള്ള പാചകം നിമിത്തം)
- 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
- 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ടാമാരി
- സോയാ സോസ്
- 1 സ്പൂൺ പുതിയ ഇഞ്ചി, വറ്റല്
- പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി അലങ്കരിച്ച വേണ്ടി ഇഞ്ചി, ഓപ്ഷണൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഏതെങ്കിലും മീൻപിടിത്ത മത്സ്യങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യുകയും മീൻ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്താൽ "മീൻസസ്" സുഗന്ധവും സൌരഭ്യവും കുറയ്ക്കുക. ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, ചർമ്മത്തിൽ വേവിച്ച മത്സ്യത്തെ ഫിൽറ്റ് ചെയ്താൽ, ആദ്യം ഈ സ്റ്റെപ്പിന് തൊട്ടു മുൻപത്തെ സ്കോർ സ്കോർ ചെയ്യുക.
- വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഒഴിഞ്ഞ കലം മീൻ മീൻ വയ്ക്കുക, അതിനു മുകളിലുള്ള ചൂടുവെള്ളം പകരും. മത്സ്യം ചെറുതായി പാചകം ചെയ്യും, ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങളും സൌരഭ്യവും പുറത്തുവിടുന്നു. ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കൊഴിഞ്ഞുവീഴുകയും വീണ്ടും വറ്റിപ്പോകുകയും ചെയ്യുക.
- അടുത്തതായി, ഒരു ഓണക്കാലത്ത് രചന, മിറീൻ, സോയ സോസ് , പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. എണ്നുവിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒരു ജാപ്പനീസ് ഡ്രോപ്പ് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഉയർന്ന വേനൽക്കാലത്ത് മീൻ മീൻ 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- ചൂടാക്കിയ സോസ് പകുതിയായി കുറച്ചു വരെ മത്സ്യത്തെ പാചകം തുടരുക.
- അടുത്തതായി, ടാമാരി സോയ് സോസ് , ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- അധികമായി 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കി സോസ് കട്ടിയേറിയ വരെ. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം.
- ആഴമില്ലാത്ത വ്യക്തിഗത വിഭവങ്ങളിലുള്ള filets ലഭ്യമാക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ അൽപ്പം മസാജ് ചെയ്യുക. പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഇഞ്ചി ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 173 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 827 മി |
| കാർബോ | 21 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |