ഏത്തപ്പഴം എന്ന പദം ഒരു നേന്ത്രവാഴ ഇലയിൽ മുട്ടയിടുന്നതാണ്. മത്സ്യം, കൊഞ്ചി, പച്ചക്കറികൾ, കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത കടുക് സോസ് എന്നിവയെല്ലാം ഒരു വാഴ ഇലപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ആവിഷ്കരിക്കുന്ന രീതിയാണ് പേടി, പരുരി എന്നിവ.
പശ്ചിമ ബംഗാളിൽ നിന്നുള്ള ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജകം സംസ്ഥാനത്തിന്റെ ഒപ്പ് ഘടകമായ കടുക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ആകർഷണീയമായ രൂപം നിങ്ങളെ 'വളരെ-ഹാർഡ്-ടു-കുക്ക്' കൊട്ടയിലാക്കി മാറ്റാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. ദെമെർ പതുടി ഇഷ്ടമാകുമ്പോൾ അത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. എന്റെ ഭര്ത്താവിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബാല്യകാല ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഒന്നായതിനാൽ ഇത് എനിക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണിച്ചുതരാൻ എന്റെ അമ്മാവൻ എന്നെ പ്രേരിപ്പിച്ചു. ഇപ്പോൾ, അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് എനിക്കറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, അവൾ എപ്പോഴാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്ന് ചോദിച്ചാൽ ഞാൻ ചോദിക്കാറില്ല കാരണം ആരും പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല.
ഇന്ത്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാഴ ഇലകൾ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താം. അവരെ കൈവശം വയ്ക്കാത്തവർ ഏതാനും ദിവസങ്ങൾ കാത്തിരിക്കണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ ഓർഡർ നൽകണം. പാചകത്തിന് പാചകം ചെയ്തുകൊണ്ട് പരമ്പരാഗത രീതികൾ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂയിൽ പാഴ്സലുകളുണ്ടാക്കിക്കൊണ്ടും ഇത് പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് നന്നായി കഴുകി കളയുന്ന അരിയോടൊപ്പമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 ഹാർഡ് വേവിച്ച
- മുട്ടകൾ തൊലികളഞ്ഞത് ഭാഗികമായി മുകളിലായിരുന്നു
- 3/4 കപ്പ് ഫ്രഷ് വറ്റല് വെളിച്ചെണ്ണ
- 2 ടീസ്പൂൺ ചൂട് കടുക് പേസ്റ്റ്
- 2 പച്ച പച്ച മുളക് വ്രണം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര
- ഉപ്പ് രുചി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് എണ്ണ
- വാഴ ഇരുമ്പിന്റെ ഇലകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- തേങ്ങ, കടുക്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറാക്കി മാറ്റി മുട്ടപ്പൊടിയിൽ പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നെങ്കിൽ മാത്രമേ വളരെ കുറച്ച് വെള്ളമുണ്ടാകൂ.
- ചെയ്ത ശേഷം കടുക് എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേര്ക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സഡ് വരെയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
- മൃദുവും കട്ടിയുമുള്ള ഈ പേനയും അഴുകിയുമെടുത്ത് മുട്ടകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ചേർക്കാം.
- വാഴ ഇല ഉണക്കുക, ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ഇടുക. ഇലയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് വാരിയെ മുറിച്ചെടുത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 8 "ചതുരങ്ങളാക്കി ഇല ചുരുക്കി.
- ഒരു പാർസൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, മുഴുവൻ മുട്ടയും ചേർത്ത്, തേങ്ങ, കടുക് പേസ്റ്റ്-മുളക് മിശ്രിതം ചുറ്റിപ്പിടുന്നത്, ഒരു കട്ട് വാഴ ഇലയുടെ കേന്ദ്രത്തിൽ. ഇപ്പോൾ മുട്ട പൊതിയുന്നതിനായി മിശ്രിതം പിടിപ്പിക്കുക. അടുക്കള സ്ട്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കറിൻറെ ട്വിൻ പോലെയായിരിക്കും സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കുക. എല്ലാ മുട്ടകളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക.
- ഒരു വലിയ ഫുഡ് സ്റ്റേമേറിൽ പൊതിഞ്ഞ മുട്ടകൾ ഇടുക (നിങ്ങൾ ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ) 15 മിനുട്ട് അവരെ നീരൊഴുക്കുക.
- പാശ്ചാത്യ മാലിന്യങ്ങൾ ഒരു പാശ്ചാത്യ ആചാരിക്ക് വേണ്ടി പാസ്തുകലകൾ പാചകം ചെയ്ത് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ബാസ്മിറ്റി അരി ഒരു പൈതൃക ബംഗാളി ഭക്ഷണത്തിനോ അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി നിർമ്മിച്ച ചൂടുള്ള പഥങ്ങളിലോ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ഒന്ന്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 329 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 417 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 484 മി |
| കാർബോ | 27 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 17 ഗ്രാം |