പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാവരും രസമാണ്. മാംസം മേന്മ ചെയ്യുന്നതിനാണ് അത് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് എന്ന തെറ്റിദ്ധാരണയാണത് - വാസ്തവത്തിൽ, ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇതിന് എതിരായി പ്രവർത്തിക്കാനും പകരം അതിനെ കൂടുതൽ ശക്തമാക്കാനും കഴിയും. ഇത് പലപ്പോഴും വളരെ അസിഡിറ്റി മാരിനഡുകളുമായി സംഭവിക്കുന്നു.
ആസിഡിൻറെ ചേരുവകളെ ചുരുങ്ങിയത് സൂക്ഷിക്കാൻ ആണ് ഹാട്രിക്ക്, ഈ ഗ്രീക്ക് സ്റ്റിക്കി മാരിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. മാംസം ഒരു ഗ്രീൻ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു ലളിതമായ എണ്ണ വിനാഗിരി മിശ്രിതം ആകുന്നു. തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്നതോ, വെറിക്കൂത്തുകളായോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് മുറിക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി അത് ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ താമ്രജാലം
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ
- ഗ്രീക്ക് ഒരെഗാനോ (
- റിഗാനി )
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാം.
- പഠനവിധേയമായി ഗോതമ്പിന്റെ മേൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും മൂടിയിടുക.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറുകളോളം ഗോമാംസം തണുപ്പിക്കുക.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും:
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 1¼ പൗണ്ട് മാംസം വരെ മതി. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തുല്യമായി അളക്കുന്നിടത്തോളം കാലം നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇരട്ടിയാക്കുകയോ ട്രിപ്പിൾ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്, 8 സ്പൂൺ വിനാഗിരി, എട്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 2½ പൗണ്ട് ഇറച്ചി റസിപ്പിനു ഇരട്ടിയാക്കാം.
- വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അസിഡിറ്റി ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ ഏത് പഠനത്തിലൂടെയും ഫ്ളാൻഡ് സ്റ്റീക്ക് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് ഉപരിതല ഫ്ലേവെയര് ചേര്ത്തു് അതിനെ മാംസഭക്ഷണം ആയാല് ദഹിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.
- വളരെ അസിഡിറ്റി പഠിയ്ക്കുന്നത് മാംസത്തിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ ബോൻഡുകൾ തകർക്കുകയും ഫലപ്രദമായി അവ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ പിന്നെ ഒന്നിച്ചുനൽകാൻ കഴിയും, വെള്ളം തന്മാത്രകൾ കുടുക്കുന്നു. ഇത് ഉടനെ പാകം ചെയ്തതായി മാംസം tenderizing ഫലം ഉണ്ട്. എന്നാൽ നിർവചനമനുസരിച്ച്, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങളുടെ മാംസം steeps എന്തോ ആണ്, സമയം ഒരു വലിയ കാലയളവ് വേണ്ടി. കുറച്ചു സമയത്തിനുശേഷം, പ്രോട്ടീൻ ബോൻഡുകൾ വീണ്ടും കഴുത്തു തുടരും, ആ വെള്ളത്തിന്റെ തന്മാത്രകളെ ചൂഷണം ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ഹ്രസ്വമായി ചവിട്ടിച്ച് ഫലമായി കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ചെമ്മീൻ പോലെ ഷെൽഫിഷ് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ശരിയാണ്. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇറച്ചി കഷണം അനുസരിച്ച്, അത് ഇറക്കിവെച്ചതിനു ശേഷവും നിങ്ങൾക്ക് ഞെട്ടിപ്പോവുകയാണെങ്കിൽ അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ വിനാഗിരിയുടെ അളവ് നാലു തവണ ഒലീവ് എണ്ണ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ ഡിജൺ കടുക് ചേർക്കുക - ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂണ് - ഒരു വ്യതിയാനത്തിനും. ഇതൊരു ആധികാരിക ഗ്രീക്ക് ടച്ച് അല്ല, എന്നാൽ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു, അത് സ്വാദിഷ്ടമാണ്.
- ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങ നീര്ക്കു വേണ്ടിയുള്ള ഈ മാരിനഡിന്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പ്. ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിൽ നാരങ്ങയുടെ പ്രധാന ചേരുവയാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഈ സ്വിച്ച് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് തെറ്റ് പോകാൻ കഴിയില്ല. ഇത് വ്യക്തിഗത അഭിരുചിയുടെ വിഷയമാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 695 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 55 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 39 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 28 മി |
| കാർബോ | 46 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |