വിവിധതരം അവസ്ഥകളിലും കാലാവസ്ഥകളിലും അവർ വളരുമ്പോൾ അമേരിക്കയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നതും ഏറ്റവും കൂടുതൽ വളരുന്നതുമായ ഇനം ആണ് കാറ്റ്ഫിഷ്. 94% കർഷക തരിശുഭൂമിയാണ്. അർക്കൻസാസ്, അലബാമ, ലൂസിയാന, മിസ്സിസ്സിപ്പി എന്നീ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കാറ്റ്ഫിഷ് വരുന്നത്. കാട്ടുഫിഷീസ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് അനുസരിച്ച്, ഈ വ്യവസായം പതിനായിരക്കണക്കിന് തൊഴിലാളികളെ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, കൂടാതെ ഓരോ സംസ്ഥാനത്തിന്റെയും സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയിലേക്ക് 4 ബില്ല്യൻ ഡോളർ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. തെക്ക് നല്ലൊരു കാര്യമാണ്.
ഒരു മെലിഞ്ഞ മത്സ്യം
കറ്റാർ ഫിഷ് പൂച്ചെടികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കും. മത്സ്യം പോളൂഞ്ചുനേറ്റഡ് കൊഴുപ്പും ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്. തണുത്തതും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ മത്സ്യം കടുക്, വെളുത്ത ഉളിഞ്ഞ മത്സ്യത്തെ വിളിക്കുന്ന മിക്ക വിഭവങ്ങളിലും കാട്ടുപോക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
ദക്ഷിണ-വറുത്ത കറുത്ത ഫിഷിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത വശം തെളിച്ചമുള്ള തത്തപ്പന്മാരുകളും ചെറിയ ഉള്ളി-പുഷ്പങ്ങളായ ചോളപ്പൊടിയും ചേർന്നാണ്. നിങ്ങളുടെ കാറ്റ്ഫിഷ് ഉപയോഗിച്ച് അവരെ സേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഒരേസമയം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 കാറ്റ്ഫിഷ് കഷണങ്ങൾ (5 മുതൽ 6 ഔൺസ് വീതം)
- 1 കപ്പ് ബട്ടർ
- 1 കപ്പ് എണ്ണ ചതച്ചതും
- 1 കപ്പ് ധാന്യകം (വെയിലത്ത് മഞ്ഞ)
- 1/2 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 2 കപ്പ് ഉപ്പു
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു Paprika
- 1 ടീസ്പൂണ് കായെ കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 200 എഫ് (93 സി) വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഒരു റൈമഡ് ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക, കൂടാതെ പാനിൽ ഒരു റാക്ക് വയ്ക്കുക.
- വൈഡ്, ആഴംകുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പെയ്റ്റ് പ്ലേറ്റിൽ കാറ്റ്ഫിഷ് ക്രമീകരിക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ മത്തനെ പകരൂ.
- ആഴത്തിലുള്ള, കനത്ത തൊണ്ടയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ഡച്ച് അടുപ്പിൽ 1 ഇഞ്ച് ഓയിലാക്കി, ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ വയ്ക്കുക. (ഒരേ പാത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ വറുത്തുണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ ഡച്ചുകാർക്ക് 1 1/2 ഇഞ്ച് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക.)
- ഇതിനിടയിൽ, ചിക്കൻ, മാവു, ഉപ്പ്, പപ്പrika, കായീൻ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പൊടിച്ചെടുക്കുക. മസറിൽ നിന്ന് മത്സ്യം എടുത്ത് മാവ് മിശ്രിതം നന്നായി അങ്കിയിലെ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ചലിപ്പിക്കുക. അമിത മാവു മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
- എണ്ണയിൽ 350 എഫ് (180 സി) എത്തുമ്പോൾ നിങ്ങൾ വേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാൻഡി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ മാവു മിശ്രിതം ഒരു നുള്ള് ഇടുക - അതു കുമിളകൾ, എണ്ണ ചലിപ്പിക്കുന്നു എങ്കിൽ തയ്യാറാണ്. മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എണ്ണയുടെ താപനില നിലനിർത്തുന്നതിന് ശ്രദ്ധിക്കുക.
- പാനിൽ 2 മുതൽ 3 ഫിൽറ്റുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്രമീകരിക്കുക. 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ. മത്സ്യത്തെ മീൻ മൂടിയില്ലാതാകുമ്പോൾ, 3 മിനിറ്റിന് ശേഷം കഷണങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക.
- നിങ്ങൾ മറ്റൊരു ബാച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് പാൻ സ്ഥലത്തു റാക്ക് ലേക്കുള്ള മത്സ്യം നീക്കം. എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളെയും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക.
- ഹുൽ ഹപ്പികൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, എണ്ണ F 370 (188 C) വരെ എടുത്ത് അതേ പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക.
- ഒരു പരമ്പരാഗത മത്സ്യം വറുത്തതിന്, ഹഷ്പപ്പുകൾ, ടാർടർ സോസ് , കോൾസ്ലോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റ്ഫിഷ് കഴിക്കുക . വറുത്ത അച്ചാറുകൾ മിക്കപ്പോഴും കാറ്റ്ഫിഷിനൊപ്പം നൽകാറുണ്ട്.