എന്താണ് സംബാൽ?

എന്താണ് സംബാൽ?

സംബാൽ എന്നത് ഒരു മസാല, ചില്ലി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് അല്ലെങ്കിൽ തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇൻഡോനേഷ്യൻ, മലേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും പ്രശസ്തമാണ്. സോസ് നിലത്തു അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള കുരുമുളക് അടങ്ങിയവയാണ്. ഇതിൽ സിട്രസ് ജ്യൂസ്, കൊറികൾ , പഴങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഈ മസാല ചീര ഉണ്ടാക്കുക, കുരുമുളക് സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു മാർഗമാണ്. പുതിയ കുരുമുളക് ലഭ്യമാകാത്താൽ പലപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

സാമ്പാൾ സോസ് ഒരു പ്രധാന ചേരുവയിൽ ഒരു വിഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് "സാമ്പാൽ" എന്ന വാക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മലേഷ്യൻ വിഭവം "Sambal Goreng UADAN" പുതിയത് സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട സോംബൽ സോസാണ്.

സാംബൽ ഇനങ്ങൾ

ഉപയോഗിക്കുന്ന മുളകുകൾ, മറ്റ് കൂട്ടിച്ചേർത്ത ചേരുവകൾ, ടെക്സ്ചർ, അത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്ന പ്രദേശം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചുള്ള നൂറുകണക്കിന് ഭീമൻ സാമ്പാറുകൾ ഉണ്ട്.

ഫ്ലേവർ: സാംബൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പേരുകൾ: habanero, cayenne, bird's eye, lombok എന്നിവ. ഉപയോഗിച്ച ചാലിയുടെ തരം നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയോ പഴങ്ങളെയോ ചമ്പൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുമോ ഇല്ലയോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ചൂടിൽ പ്രശംസിക്കുന്ന ഒരു മാധുര്യം ഉണ്ടായിരിക്കാം. ചെറിയ, ഉപ്പ്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഇനങ്ങൾ മൊത്തത്തിൽ ഒരു സുഗന്ധം അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി അടിസ്ഥാനമാക്കിയ സൽസ പോലെയാണ്.

ടെക്സ്ചർ: സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട ഒരു തുരുത്ത് മുതൽ സുഗന്ധമുളള ഒരു രൂപം വരെ. പരമ്പരാഗതമായി ഒരു കല്ലും മഴുപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഒരു പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പല പാശ്ചാത്യ പലചരക്ക് കടകളിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തിയ സാംബാൽ ഒലെക്ക്ക് എന്ന പേരിലാണ് ഈ പേരുകേട്ടത്.

സംബാൽ എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുക

പരമ്പരാഗതമായി ഒരു സമ്പൂർണകാർജ്ജിക്കായി സാമ്പിൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നൂഡിൽ ഡിസീസ്, സൂപ്പ്, സ്്വീസ്, മാംസം, അരി, മുട്ട മുതലായവ ഇത് ചേർക്കാം. സാമ്പിൾ ചൂടുകളും ഉപ്പും ചേർത്ത് marinades, dips, souss, spreads എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

സാംബൽ എവിടെയാണ് വാങ്ങേണ്ടത്

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണം വർദ്ധിച്ചുവരുന്നത് കാരണം, വംശീയ ഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിലെ നിരവധി വലിയ പലചരക്ക് സ്റ്റോകളിൽ സാംബാളുകൾ കാണാം. സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകൾ, ഇംഫാസ്റ്റ് സ്റ്റോറുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് വിഭാഗങ്ങൾ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാം, പക്ഷേ സാംബൽ ഒലെക്ക്ക് അമേരിക്കയിൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്.