പരമ്പരാഗത ബ്രിട്ടീഷ് ഫിഷ് ആൻഡ് ചിപ്സ്

കട്ടിയുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ ആഴത്തിൽ വേവിച്ച മത്സ്യം വശത്ത് കൊഴുപ്പ് പൊൻ ചിപ്സ് (ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ) ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇപ്പോഴും ബ്രിട്ടണിലും അയർലണ്ടിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തിലുമാണ്. ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് ദേശീയ വിഭവമായി മത്സ്യവും ചിപ്സും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം റോസ്റ്റ് ബീഫും യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗും (അതുപോലെ അടുത്തിടെ നാമനിർദ്ദേശം ചെയ്യപ്പെട്ട ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല ) കൂടെയുണ്ട് .

എ ഹിപ് ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ഫിഷ് ആൻഡ് ചിപ്സ്

മത്സ്യം, ചിപ്സ് എന്നിവ ഒന്നിച്ച് എപ്പോൾ എവിടെയോ ഒരിയ്ക്കലും കൃത്യമായി അറിയില്ല.

പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും ചീസ് ഫ്രൈറ്റുകൾ എന്ന് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. 1854 ൽ ഒരു പ്രധാന ഷെഫ് തന്റെ പാചക പുസ്തകമായ " ഷില്ലിങ് കുക്കറി " യിൽ "എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത കട്ടികൂടിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" ഉൾപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. ഈ സമയത്താണ് മീൻ വെയർഹൗസുകൾ വറുത്ത മത്സ്യവും അപ്പവും വിൽക്കുകയും, 1830 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ചാൾസ് ഡിക്കൻസിന്റെ നോവൽ ഒലിവർ ട്വിസ്റ്റ് ഇതിൽ പരാമർശിക്കുകയും ചെയ്തു.

ഭക്ഷണം ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധകാലത്ത് ജനങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാൻ സഹായിച്ചതോടെ മത്സ്യവും ചിപ്സും പ്രശസ്തി നേടി. മത്സ്യവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഡബ്ല്യൂ ഡബ്ല്യു 2 ൽ റേഷൻ ചെയ്യാത്ത ഏതാനും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ രണ്ടെണ്ണം മാത്രമാണ്, പരമ്പരാഗത വിഭവം അതിന്റെ പദവിയും നിലനിർത്തി.

ഇന്ന്, യുകെ, അയർലണ്ട് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഏകദേശം 11,000 മത്സ്യബന്ധന ചിപ്പുകളും കടകളും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ചിപ്പി (ഒരു മത്സ്യവും ചിപ്പ് കടയും) കണ്ടെത്തുന്നതും എളുപ്പമാണ്. മത്സ്യവും ചിപ്പ് കടകളും ഇപ്പോൾ ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിലെ ചില കടകളും ഉൾപ്പെടുന്നു, സ്പെയിനിന്റെ തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും.

ദി ചൈപ്പിയുടെ ഉത്ഭവം

വടക്കൻ ലങ്കാഷയർ, ലണ്ടനിലെ തെക്കൻ ഭാഗത്തുള്ള ലണ്ടഷെയറിൽ നിന്നുള്ള ആദ്യത്തെ സിപ്പിക്ക് അവകാശവാദങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ആദ്യത്തെ മത്സ്യവും ചിപ്പ് കടയും തുറന്നവർ ആരുമാത്രമല്ല, അതിവേഗം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ജനങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കാനായി, 1930 കളിൽ 35,000 ഷോപ്പുകളിൽ എത്തിച്ചേർന്നു, അതിനുശേഷം മൂന്നിരട്ടിയിലധികം വിൽപ്പന നടന്നു.

യുകെയിലെ ഫിഷ് ഫയർറീസ് ഫെഡറേഷൻ 1995 ൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർ 300 മില്ല്യൺ മീനിന്റെയും ചിപ്സുകളുടെയും ഉപയോഗം കുറഞ്ഞു. രാജ്യത്ത് ഓരോ പുരുഷനും സ്ത്രീക്കും കുട്ടിക്കും ആറ് ആറ് കുറവ്.

ഒരൊറ്റ ദിവസങ്ങളിൽ സ്വതന്ത്രമായി മത്സ്യബന്ധന തൊഴിലാളികൾക്കും ചിപ്പ് കടകൾക്കും വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും വലിയ ഭാഗങ്ങളുടെ എണ്ണം 4000 ൽ കൂടുതലാണ്.

ഫിഷ് ആൻഡ് ചിപ്സ് മികച്ച ചേരുവകൾ

ഒരു വലിയ മത്സ്യവും ചിപ്സും അതിന്റെ ചേരുവകളേക്കാൾ നല്ലതാണ്. യുകെയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട മത്സ്യം ഇപ്പോഴും തീരെ കുറവാണ്. മൊത്തം ഉപഭോഗം പകുതിയിൽ കൂടുതലാണ്. ഹഡ്കോക്ക് രണ്ടാമത്തെ പ്രിയങ്കരമാണ്, വടക്കൻ അയർലണ്ടിലും സ്കോട്ട്ലൻഡിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിലും പ്രാദേശികമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതു പോലെ ഇംഗ്ലണ്ടിന്റെ തെക്ക് സ്കേറ്റ്, ഹുസ് എന്നിവയും ഉണ്ട്.

അത് ചിപ് ആണെങ്കിൽ, ഒരു പൊട്ടിച്ചെടുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മികച്ച മെലിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പലപ്പോഴും തട്ടിക ചിപ്സിനു കാരണമാകും. എഡ്വാർഡ്, മാർസ് പൈപ്പർ, സാന്റെ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഇനം. ഒരു കട്ടിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത കുറയാത്ത എണ്ണയെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ചങ്ക്യർ ചിപ്പുകൾ ആരോഗ്യകരമാണ്.

മത്സ്യവും ചിപ്സും രസകരമാക്കുന്നതിന് തികഞ്ഞതും പരമ്പരാഗതവുമായ കൊഴുപ്പ് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കുഴലാണ്. രണ്ടും ഒരു ചൈതന്യവും ചായവും ചിപ്പ്, മീൻ batter എന്നിവ നൽകുന്നു . എന്നിരുന്നാലും, പച്ചക്കറികളിലോ ചീസ് എണ്ണയിലോ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന മത്സ്യം ആരോഗ്യകരമായതും കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. 365 എഫ് (185 സി) നിരന്തരമായ ഊഷ്മാവ്, ചിപ്സ് എന്നിവയ്ക്കായി എണ്ണ ശുദ്ധിയുള്ളതും നിലനിർത്തണം.

ഫിഷ് ആൻഡ് ചിപ്സ് വേണ്ടി പരമ്പരാഗത നേട്ടങ്ങൾ

മത്സ്യം, ചിപ്പുകൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളമായ വിഭവം ഉപ്പ് തളിക്കുകയാണ്.

അവരെ സ്നേഹിക്കുകയോ അവരെ വെറുക്കുകയോ ചെയ്യുക, മുഷിഞ്ഞ പീസ് പരമ്പരാഗതമായി പരമ്പരാഗതവും. കൂടാതെ, എഴുപതുകളുടെ മധ്യത്തിൽ, ഒരു കറി സോസ് കിട്ടും . അനുയോജ്യമായ പരിഗണിക്കുന്ന മറ്റ് സോസ് ഒരു സ്വാദുള്ള സ്കെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്കോട്ട്ലൻ ഒരു തവിട്ട് സോസ് ആണ്. മീനും ചിപ്പുകളുമായി മയോണൈസ് ചെയ്യുന്ന ഒരു ഭൂഖണ്ഡം ഉണ്ടെങ്കിലും അത് വളരെ കുറച്ച് ബ്രിട്ടീഷുകാർ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

Ultimate Ultimate Takeaway Dish

പിസ, ബർഗറുകളിൽ നിന്നുള്ള ഭീഷണി വകവയ്ക്കാതെ, മത്സ്യവും ചിപ്സും രാജ്യത്തിന് പ്രിയപ്പെട്ട ഏറ്റെടുക്കൽ വിഭവമായി നിലകൊള്ളുന്നു, ഇന്ത്യൻ കറികളേക്കാൾ നാല് മടങ്ങ് കൂടുതൽ ജനകീയമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി മത്സ്യവും ചിപ്സും ഗ്രാസ്പ്രോഫ് പേപ്പറും പത്രത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളിയിലുമൊക്കെ ചേർത്ത് ഒരു ഇൻസുലേറ്ററായി മാത്രമല്ല, പുറത്തുനിന്നുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കുമെന്നും ആരോഗ്യ-സുരക്ഷാ നിയന്ത്രണം കാരണം ചിപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കാനായില്ല ഇനി പേപ്പർ.

അനേകം മത്സ്യങ്ങളും ചിപ്പ് പരോലിസ്റ്റുകളും മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നും പുറത്ത് കടക്കുന്ന കടകളിൽ നിന്നും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗമാണ്.

ഫിഷ് ആൻഡ് ചിപ്സ് ലെ കൊഴുപ്പും കലോറികളും

ആഴമായ വറുത്ത മീനും ചിപ്പുകളും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, മറ്റ് ഫാസ്റ്റ് ഓപ്ഷനുകളെ അപേക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലത്. മത്സ്യവും ചിപ്സും ശരാശരി പിസ്സയെക്കാൾ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവാണ്. അതുപോലെ തന്നെ മീഡിയം ഫ്രൈകളുള്ള വലിയ മാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വിപ്പറിന്റെ ഭക്ഷണം.