ഉഗാണ്ടൻ പാചകരീതിയിലേക്ക് ആമുഖം

ഉഗാണ്ടയുടെ റെയിൽവേ ശൃംഖലയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഇന്ത്യക്കാരുടെ വരവിലേക്ക് ബന്തുവിൽ നിന്നും നെടുക്കുന്ന ആഫ്രിക്കൻ ജനതയും പുരാതന കുടിയേറ്റത്തിൽ നിന്നും സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുള്ള ഒരു കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യമാണ് ഉഗാണ്ട. ഉഗാണ്ടൻ പാചകരീതി ഹോർൻ, വെസ്റ്റ്, സതേൺ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളായതിനേക്കാൾ ജനപ്രിയമാവുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതിയായി ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല എന്നല്ല. ഉഗാണ്ടൻ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നതിൽ അതിശയകരമായ ഒരു യാത്രയുണ്ട്.

• 06 ൽ 01

  മൂട്ടുക

  ഉഗാണ്ടയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത് തദ്ദേശീയമായി വാഴപ്പഴം ലഭ്യമാക്കുന്ന മുയലോക്ക്, റുവാണ്ടയിലേക്കും ബുറുണ്ടിയിലേക്കും വ്യാപിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പാചക വാഴപ്പനയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ചിലപ്പോൾ ഇത് ചിലപ്പോൾ ഒരു വാഴയായിട്ടാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. പിളർന്ന്, പച്ചയിലിരിക്കുമ്പോൾ അത് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. പുഴു ഉപയോഗിച്ച് പുഴുങ്ങിയതോ പുഴുക്കാത്തതോ പുഴുങ്ങിയതോ പുഴുങ്ങിയതോ പുഴുങ്ങിയതോ ഇഞ്ചി പുഴുങ്ങുക. വേവിച്ചെടുത്തത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പായസം പോലെ ഉഗാണ്ടയുടെ ദേശീയ വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.

• 06 of 02

  ഉഗാലി

  ഉഗാണ്ടയുടെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഉഗാലി അറിയപ്പെടുന്നു. പോളണ്ടയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു ധൂമകേതു. വെളുത്ത ചോളം, അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒട്ടേറെ ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രധാനമാണ്. കട്ടിയുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ പൊടി ചേർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ചോളത്തിന്റെയും വെള്ളത്തിന്റെയും ഒരു മിശ്രിതം ഒന്നാമത് ചെയ്തതാണോ എന്നു് അവർ സൂക്ഷ്മമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

• 06-ൽ 03

  Binyebwa

  Binyebwa ഒരു നിലക്കടല സോസ് ആണ്, ഏറ്റവും നല്ലത് തക്കാളി സോഡിനൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ സോഡിനൊപ്പം സോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാരാംശത്തിൽ അത് സ്വാഭാവികമായും നിർവചിക്കാത്ത കൃത്രിമത്വത്തോടെയുള്ള ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ്. നിലക്കടലയ്ക്ക് മുൻപ് പാകം ചെയ്യണം.

• 06 in 06

  വാഴപ്പഴം

  മധുരം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഇനം അത് ഒരു കറിയാക്കി മാറ്റണം എന്നതാണ്. ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും മസാല തയ്യള്ളിൽ നിന്നും മത്തങ്ങയുടെ സ്വാധീനത്തെ വിവാഹം കഴിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഉഗാണ്ടൻ ഇന്ത്യക്കാരും അവരുടെ ദേശാടനവുമാണ് ഈ വിഭവം കൂടുതൽ ജനകീയമാക്കുന്നത്.

• 06 of 05

  ഇംഗിർ ചായ് ടീ

  തേയില ആഫ്രിക്കൻ വഴി എല്ലായ്പ്പോഴും "പാചകം" ചെയ്തു, ടാൻസാനിയ, സിംബാബ്വെ അല്ലെങ്കിൽ ഉഗാണ്ട എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ സംസാരിച്ചാലും. ഒരു പാത്രം സാധാരണയായി 50-75% പാലും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു സ്റ്റൌ മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പാൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഓഫ് ചെയ്യുകയും തേയില ബാഗുകൾ അതിൽ ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉഗാണ്ടയിൽ ചായ കുടിയ്ക്കാൻ ഇഞ്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കൂട്ടിച്ചേർത്ത ചായ കുടിക്കുന്നതാണ്. ചിലപ്പോൾ ടീ ബാഗ് ഒഴിവാക്കി, ഇഞ്ചി വറുത്ത പാൽ തയ്യാറാക്കി.

• 06 06

  ചപ്പാത്തി

  ചപ്പാത്തി, റൊട്ടി പോലെയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്, ഏത് ഉഗാണ്ട കൂടിവരുന്നത് പോലെ ugali പോലെ മുഴുവൻ പോലെ ആണ്.