ചപ്പാത്തി, ചിലപ്പോൾ ചപ്പാത്തിയോ അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു പുരാതന പുളിപ്പടർപ്പാണ് , ഇത് ഇന്ത്യൻ, കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കൻ, കരീബിയൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ സാധാരണമാണ്. എല്ലാ വെളുത്ത മാവു അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തതും മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവും ചേർത്ത് ഉപ്പ്, ചൂട് വെള്ളം, ചിലപ്പോൾ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. പുളിപ്പിക്കാത്ത ഏജന്റ് , യീസ്റ്റ്, മുട്ട, രാസവസ്തുക്കൾ എന്നിവപോലുള്ള ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കരുത്.
ചാപത് എന്ന വാക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ "സ്ളാപ്പ്" എന്നതിന് ഹിന്ദിയിലാണ്. മെലിഞ്ഞ കുഴലുകയാണ് പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ആർദ്ര കൈകളുടെ ഈന്തപ്പനയും ഓരോ ഇടവേളയ്ക്കുമിടയിൽ കറങ്ങുകയായിരുന്നു. ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിൽ ഇത് വളരെ പ്രസിദ്ധമായ ഒരു അപ്പമാണ്. കുടിയേറ്റക്കാർ, പ്രത്യേകിച്ച് വ്യാപാരികൾ, സെൻട്രൽ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, കരീബിയൻ ദ്വീപുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കുടിയേറിപ്പാർക്കുന്നതാണ്.
ചപ്പാത്തിയുടെ വ്യാസവും വ്യാസവും പ്രദേശത്തു നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്. ചില വീട്ടുജോലികൾക്ക് പ്രത്യേക റോളിംഗ് പാച്ചുകളും പാത്രങ്ങളും നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ചില പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിട്ടേയ്ക്കാം, അങ്ങനെ ബ്രഡ്ഡായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള അപ്പക്കഷണം പോലെയാണ് ഇത്. അല്ലെങ്കിൽ, ചിലപ്പോൾ വറ്റല് ചീസ്, റാഡിഷ്, അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞൾപൊടി നിറം സ്വാദും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്തു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതും തുടർന്നുള്ള വിശ്രമവും ഗ്ലൂട്ടൻ വികസിപ്പിക്കുകയും ചുടേണ്ടതിന്നും ചവച്ചരക്കുവാനും ഇടയാക്കണം. ചില പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ പാചക രീതികൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം ഒരു ബലൂൺ പോലെ കേന്ദ്രഭാഗത്തേക്ക് ചലിപ്പിക്കുന്നതിനായി തുറന്ന തീജ്വാല കൊടുക്കും.
മധ്യപൗരസ്ത്യ ദേശങ്ങളിൽ, ഇന്ത്യയിലും ആഫ്രിക്കയിലും പ്രചാരമാർജിച്ച ഒരു തരം ചപതി നാൻ , പിറ്റാ എന്നിവയാണ്. ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു പാത്രമായി അവർ ഭക്ഷണത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ മുക്കുകയോ കഴിക്കുകയോ വെണ്ണയോ നെയ്യോ ഉപയോഗിച്ച് പ്രചരിപ്പിക്കുകയോ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 കപ്പ് എല്ലാ സാധുതയുള്ള മാവു (വിഭജനം)
- 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (ഉരുകാത്ത വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ഉരുകി)
- 1 കപ്പ് ഊഷ്മള വെള്ളം (110 നും 115 നും ഇടയിൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
- എണ്ണ, വെണ്ണ, നെയ്യ് എന്നിവ ഇളക്കി നന്നായി ഇളക്കുക.
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു പന്ത് രൂപീകരിച്ച്, പ്ലാസ്റ്റിക് മുത്വലിബ്. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം വിശ്രമിക്കാൻ ഇത് സജ്ജമാക്കുക.
- 6 തുല്യ അളവിലുള്ള കുഴികളായി കുഴെച്ചതുവരെ ഇടുക. ഒരു ചുറ്റുമുള്ള ഉപരിതലത്തിൽ, ഒരു 8 ഇഞ്ച് വ്യാസത്തിൽ, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ചു്, ഓരോ പന്ത് കറക്കുക.
- ഒരു ചതുര പാനൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പൊടിച്ചെടുക്കുക, ഒരു ചപ്പാത്തി ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു കപ്പ് വേവിക്കുക. എയർ ബബിൾസ് ഫോമിനെ സഹായിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് സ്പാറ്റുകലയോടെ അരികുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള വേഗതയിൽ അമർത്തുക. ചൂട് ആരാധിക്കുക.