സുരിനാം പാചകരീതി

ദക്ഷിണ അമേരിക്കയുടെ വടക്കുകിഴക്കൻ തീരത്തുള്ള സുരിനാം രാജ്യത്തിന് വളരെ സമ്പന്നമായ ഒരു രസകരമായ പാചകരീതിയുണ്ട്. അത് ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇന്ത്യ, ആഫ്രിക്ക, ഇൻഡോനേഷ്യ, ചൈന, നെതർലൻഡ്സ് തുടങ്ങി പല സംസ്കാരങ്ങളിൽ നിന്നും സുരിനാമം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ഇതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, രാജ്യത്ത് 90 ശതമാനം പേർ ലോകത്തെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നും പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള പൂർവികരെ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

അതുകൊണ്ട് സുരിനാമിൻെറ ആഹാരം മറ്റു പല രാജ്യങ്ങളുടെ ഭക്ഷണരീതികളുമായും ചേർന്ന് സ്വാഭാവികം മാത്രമാണ്.

സുരിനാം ന്റെ പാചക ചരിത്രം

ഇപ്പോൾ ഒരു കരീബിയൻ രാജ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, 1970 വരെ സുരിനാം ഒരു ഡച്ച് കോളനി ആയിരുന്നു. ഡച്ചുകാർ തങ്ങളുടെ തോട്ടങ്ങളിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ ഇന്തോനേഷ്യൻ, കിഴക്കൻ ഇന്ത്യൻ തൊഴിലാളികളെ കൊണ്ടുവന്നു. പ്രാദേശികമായി ലഭ്യമായ ചേരുവകളോടെയാണ് ഈ തൊഴിലാളികൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കിയത്. ചൈനീസ്, ആഫ്രിക്കൻ, ഇന്തോനേഷ്യൻ, ജൂത, പോർച്ചുഗീസ്, അമേരിക്കൻ അമേരിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവക്കൊപ്പം അവരുടെ പാചകരീതി ക്രീമായത് നേറ്റീവ്, യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങളുമായി ഒത്തുചേർന്നു. ഇവയെല്ലാം തന്നെ ആധുനിക സുറിയാനിസം ഭക്ഷണരീതികളാണ്.

സുരിനാം ന്റെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾ

സുരിനാമിന് ഉഷ്ണമേഖലയും തീരവും ഉണ്ട്, അതിനാൽ വിദേശീയ പഴങ്ങൾ (തേങ്ങ, വാഴകൾ തുടങ്ങിയവ), സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് ചെമ്മീൻ) എന്നിവ ഭക്ഷണരീതികളിൽ വളരെ കൂടുതലാണ്. മറ്റ് അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ കസാവ (മാനിക്ക് പ്ലാൻറിന്റെ കിഴങ്ങുകൾ പോലെയുള്ളവ), ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്വീറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പയറ്, സസ്യങ്ങൾ, ടയർ (മറ്റൊരു കിഴങ്ങുകളിൽ) എന്നിവയാണ്.

അരിയുടെ ഉത്പാദനം രാജ്യത്തെ കാർഷിക മേഖലയുടെ പകുതിയായി കുറയുന്നു, പഞ്ചസാര, ഗോമാംസം, കോഴി എന്നിവയും സുരിനാമിൻെറ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദകത്തിന്റെ ഒരു വലിയ ഭാഗമാണ്. സ്വാഭാവികമായും, സാധാരണ സൂരിനാം പാചകത്തിൽ ഈ ചേരുവകൾ വലിയ പങ്കു വഹിക്കുന്നു.

ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക്റ, യോർഡ്ലോംഗ് ബീൻസ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം സൾനിഡ് മാംസം, സ്റ്റോക്ക് ഫിഷ് ( ബക്കൽജൗവ് എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു ) .

ഒരു പാചക വിഭവം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് വിളിക്കുമ്പോൾ, മാഡമേ ജാനെറ്റ് കുരുമുളക് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

സുരിനെയിമിന്റെ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ

പാർട്ടി വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് എല്ലാ ദിവസവും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന സുരിനാം പാചകരീതി പല നിറമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. രാജ്യത്തെ ഒരേയൊരു ദേശീയ ദേശീയ വിഭവം ചിക്കൻ, അരി ആണ്. പോർട്ടോ (പ്രാദേശികമായി അറിയപ്പെടുന്ന പാമ്റ്റജർ) പോർട്ടുഗീസ് ജൂതൻ തോട്ടങ്ങളുടെ ഉടമസ്ഥത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വീടുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. പക്ഷേ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇറക്കുമതി ചെയ്യേണ്ടിവന്നതിനാൽ ഈ ഘടകത്തിന് പകരം ടയർ റൂട്ട് മാറ്റി. അതിൽ ചിക്കൻ, ആന, ചെവി ഉൾപ്പെടുന്നു. റൊട്ടി , ഒരു ഇന്തോനേഷ്യൻ വറുത്ത ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് ചിക്കൻ മസാല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.

അരി, ഉപ്പിട്ട മാംസം, ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ, പച്ചക്കറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് മൊക്സി- അലേസി . ഒരു മസാല ഫ്രൈഡ് നൂഡിൽ വിഭവമായ മെയ് ഗോർംഗിന്റെ ജാവേരി ഭക്ഷണമാണ്. Pastei, ഒരു ക്രിയോൾ ശൈലിയിലുള്ള ചിക്കൻ കലം പൈ, ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണമാണ്, പല്ലവി സോസ് പച്ചക്കറി പോലെ ( gado-gado ). ബക്കാന വാഴപ്പഴം സവാള ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതും ഗോതങ്കൻ ഒരു മിക്സഡ് പച്ചക്കറച്ച സാലഡാണ് തേങ്ങാട്ട് ഡ്രസ്സിംഗിനും. തേങ്ങയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, സുരിനാമം തെങ്ങിനും കസാവ കൊണ്ടും നിർമ്മിച്ച ബോജോ കേക്ക് പോലെയാണ് അവരുടെ തെങ്ങ് ഡിസേർട്ട് അറിയപ്പെടുന്നത്.