എ എ ഗൈഡ് ടു എട്ട്ഈസ്റ്റ് ഏഷ്യൻ ഡിപ്സിംഗ് സോസ്സ്

01 ഓഫ് 05

ഡൈപിംഗ് സോസുകൾ കാൻഡിമന്റ്സ് ആൻഡ് ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ ആണ്

ഏഷ്യയിലുടനീളം ഭാഗത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സോഡകളിലുണ്ടാക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ് ഇവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. അവർ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗത്ത്, വേവിച്ച മാംസം, സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ അതിൽ മുക്കിയിരിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതത്തിന്റെ ചെറിയ സ്പൂൺഫുൾ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അരി, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും. ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള ഇംഗ്ലീഷ് വിവർത്തനം "മുങ്ങിക്കുഴിക്കുന്ന സോസ്" ആയിട്ടായിരിക്കും, അല്ലാതെ അവയല്ല സോഷ്യലല്ല, മറിച്ച്, കഷണങ്ങൾ. ഫ്ലേവർ enhancers (ഒരു താളിക്കുക ലേക്കുള്ള അവരെ പോലെ ചെയ്യുന്നു) ചെയുന്നത് എന്നാൽ കൃത്യമായി അത്യാവശ്യമാണ്. അഴി

വിയറ്റ്നാമീസ് നവോക് ചാം , ജപ്പാനിലെ സോവ സോസ് എന്നിവയെല്ലാം ഒരു കുപ്പിയിൽ നിന്നും നേരിട്ട് കുതിർക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും മിശ്രിതങ്ങളും കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. തായ്ലൻഡിൽ അവർക്ക് ധാരാളം പ്രിയം (അല്ലെങ്കിൽ നഹ്ം ഫൈക് ) ഉണ്ട്. സാംബൽ , ഒരു ചില്ലി അടിസ്ഥാനമാക്കിയ സോസ്, ഇന്ത്യ, ഇന്തോനേഷ്യ, മലേഷ്യ, സിംഗപ്പൂർ, ശ്രീലങ്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ചട്ണി, ആർദ്ര അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട, നാടൻ അല്ലെങ്കിൽ പിഴ, അതിന്റെ നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യാസങ്ങൾ വിവിധ ദക്ഷിണേഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ. ജാപ്പനീസ് മുക്കി സ്യൂസുകളിൽ ഏറ്റവും നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന ടെൻസുയുവും പോൺസുയും . അപ്പോൾ, കൊറിയൻ സസാജാങ്ങ് ഉണ്ട് . ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ, സോയ സോസിൽ നിന്നുള്ള അനേകം മുട്ടകൾ, ഇഞ്ചി അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. സാവോ സവൻ , അവർ ഫിലിപ്പൈൻസിൽ വിളിച്ചിരിക്കുന്നത് അതാണ്. ആ പദം സിട്രസ് ജ്യൂസും കുരുമുളയും ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു മിശ്രിതത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

അടുത്ത പേജുകളിൽ തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഏറ്റവും നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന നാലഞ്ചു സോസുകൾ നിർമ്മിക്കാനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്.

Nyu mam pha , വിയറ്റ്നാമീസ് മധുരവും, പുളിച്ചതും, ഉപ്പുവെള്ളവും മസാലയും മുക്കി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതിനകം ഒരു പ്രത്യേക പാചകമായി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

02 of 05

സംബാൽ ബെലാസർ

സംബാൽ ചില്ലി സോസ് ആണ്; belacan ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് ആണ്. അവയെ ഒരുമിച്ചു കൂട്ടി, സങ്കീർണ്ണവും സമ്പന്നവുമായ ഒരു സോസ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചു. തീർച്ചയായും, സംബാൽ , ബേലക്കൻ എന്നിവ രണ്ട് ഘടകങ്ങളല്ല. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ kalamansi അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, മത്സ്യം സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പും പനിയും പഞ്ചസാര.

മിക്ക ബാസിൽ സാമ്പൽ belacan വേണ്ടി , പക്ഷി ഐസ് മുളക് ഒരു പാദത്തിൽ പാനപാത്രം അളക്കുക. നിങ്ങൾ ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ തുറന്നുകൊടുക്കാം, വിത്തുകൾ പുറത്തെടുക്കുക.

ഉണങ്ങിയ belacan (ബ്ലോക്കുകളിൽ വിൽക്കുന്ന തരം) ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തകർന്ന വരെ ഒരു എണ്ണ-ഫ്രെണ്ട് പാൻ ഒരു സ്പൂൺ നിറവും തോലുകളും അളക്കുക. ഈർപ്പമുള്ള മുറികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ ടോസ്റ്റിന്റെ ആവശ്യമില്ല.

കുരുമുളക് പൊടിക്കുക (ഒരു മോർട്ടാർ പേസ്റ്റ്, ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ) ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. Belacan ലെ ഇളക്കുക .

രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ കലമാൻസി അഥവാ നാരങ്ങ നീര്, ഒരു സ്പൂൺ ഫിഷ് സോസ്, ഒരു ടേബിൾപൂൺ പാം പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക .

ആസ്വദിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ബാലൻസ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ ആസ്വദിക്കുക.

അരിക്ക് മുകളിലുള്ള കമ്പം belacan അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കടൽ വിഭവം ഒരു സഹകരണം പോലെ. ഇത് നല്ലതാണ്.

05 of 03

സായ് പനട്ട് സോസ്

സത്യാ പിക്കറ്റ് സോസ് രണ്ടു ഭാഗങ്ങളാണ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നത്: നിലക്കടല മിശ്രിതം, ചില്ലി മിശ്രിതം. ചില സാറ്റാ സ്പീഷിസ് സസ്യങ്ങൾ മറ്റുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഭാരം കുറഞ്ഞതാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളുമായി അനുപാതം നടത്തണം. ഇളം നിറത്തിലുള്ള satay peanut സോസ് കുറച്ചു ചിത്രങ്ങളുണ്ട്.

ഒരു ഉപ്പിട്ട പൊരിച്ചെടുത്ത വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക. ഒരു പേസ്റ്റ് പൊടിക്കുക (നാടൻ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർ മിനുസമാർന്ന, അത് നിങ്ങളാണ്). നിങ്ങൾ അരച്ച് കൂടെ വിനിയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ചങ്കി unsweetened ചെയാൻ വെണ്ണ പകരം.

നാല് പക്ഷികളുടെ കണ്ണ് കുരുമുളക്, നാല് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് ഷീറ്റുകൾ, തൊലി കളഞ്ഞ ഇഞ്ചി എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഒരു മോർട്ടറും പയർ, ഒരു ബ്ലൻഡറോ ഫുഡ് പ്രൊസസ്സറോ ഉപയോഗിക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ കോൾ ആണ്.

ഒരു വക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ കുക്കികൾ ചൂടാക്കുക. എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന വരെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ peanut വെണ്ണ) ചേർക്കുക. ഏകദേശം അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഒത്തുചേരുക. സീസൺ മാസിസ് (മധുര സോയ സോസ്), ഫിഷ് സോസ്, പാം പഞ്ചവർഗ്, പുളിങ്കുപടം (ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമാണ്) സീസൺ. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസൃത അളവ് നേടുന്നതിന് കൂടുതൽ സീസണിംഗുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി ഇളക്കിവിടുക.

05 of 05

കമ്പോഡിയൻ മധുരവും പുളിച്ചയുമായ ചില്ലി സോസ് (റ്റ്യൂ ട്രൈ)

Tuk ട്രെയി നോക്ക് പാചകം മധുരവും പുളിയും സോസും ആണ്. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി നാല് ഗ്രാമ്പൂടുകൂടിയ പക്ഷികളുടെ കണ്ണിലെ രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, നാലു ടേബിൾസ്പൂൺ കലമാൻസി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഫിഷ് സോസ്, അരിഞ്ഞ കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും. വേണമെങ്കിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രൌണ്ട് വറുത്ത കപ്പലണ്ടികൾ ചേർക്കുക. സോസ് മഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് വെള്ളമൊഴുക്കുക.

05/05

ഹൈനസൈൺ ചിക്കൻ ഇഞ്ചി സ്കെയിൽഷൻ സോസ്

ഹിനാനീസ് ചിക്കൻ അത്ര അത്ഭുതകരമാവാൻ സഹായിക്കുന്ന ചായങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. വറ്റല് ഇഞ്ചി (ജ്യൂസ് കൊണ്ട്!), നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചില്ലികളെ തുല്യ അളവ് അളക്കുക. നേർത്ത ഒട്ടകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് നിലക്കടല എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് സീസൺ.