ഈ നാളുകളിൽ കറി പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളുള്ള ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര വിഭവമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാചക പരിജ്ഞാനം അല്ലെങ്കിൽ വൈദഗ്ധ്യം വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് താല്പര്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധങ്ങളായ കറി സോസുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം.
കറി സോസ് നിലനില്ക്കുന്ന എല്ലാ സോസുകളുടെയും ഏറ്റവും യോജിച്ച ഒന്നാണ്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അനിയന്ത്രിതമായ സങ്കീർണമായ ഡിസൈനുകളുടെ അടിത്തറയാണ് ഇത്.
ഇൻഡ്യൻ കറി സോസുകൾ അവരുടെ അഗ്നിസ്വാധീനം, സുഗന്ധങ്ങളുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ലോകപ്രശസ്തമാണ്. തായ് കറി മസാല എന്നു അറിയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇൻഡ്യയേക്കാൾ ശക്തമായ തേങ്ങ സംവേദനം ഉണ്ടാകുന്നു. തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളും സ്വന്തം തരത്തിലുള്ള കറി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
കറി സോസും പാസ്റ്റസും - എന്താണ് വ്യത്യാസം?
ഒരു കറി സോസിൽ നിന്നും അല്ലെങ്കിൽ കറി പേസ്റ്റ് വഴികളിൽ നിന്നും തായ്, ഇന്ത്യൻ കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറി പേസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനപരമായി വിവിധ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറോ അല്ലെങ്കിൽ പെസ്റ്റ് മോർഡറോടുകൂടിയ കട്ടിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുന്ന ഒരു മിശ്രിതമാണ്.
ഒരു കഷായത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കറി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ലിക്വിഡ് ചേർക്കുകയാണ് വേണ്ടത്. സാധാരണയായി ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവയുടെ സംയുക്തമാണ് തായ് കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഇന്ത്യൻ കറികൾ ക്രീം, പുളിച്ച ക്രീം, തൈര്, പാൽ എന്നിവയ്ക്കായി സ്റ്റോക്ക് കൂടാതെ വിളിക്കാം. തായ്, ഇൻഡ്യൻ കറി പാചകങ്ങൾ മിക്ക സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ജാർ അല്ലെങ്കിൽ ടബ്ബാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും മികച്ച ഭക്ഷണരീതികൾ ഇപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ വീട്ടിലുണ്ട്.
കറി ഒട്ടിക്കുക വിധം
മിക്ക തായ് കറികൾ മൂന്ന് പ്രധാന വർണങ്ങളിലാണ് വരുന്നത്: മഞ്ഞ , പച്ച , ചുവപ്പ് , ഓരോരോ പാചക രീതികളും പ്രക്രിയകളും. ഇന്ത്യൻ കറി പിണ്ണാക്ക്, സോസ് എന്നിവ മഞ്ഞനിറം അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. കറിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറിയും പച്ചക്കറിയും ചേർന്ന കറിയും, കറി പൗഡർ / സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒരു നല്ല കറി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
മികച്ച കറികൾ വരണ്ടതും പുതിയതുമായ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നതാണ്. ചിലർ കറിപ്പൊടിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ മറ്റു ചേരുവകൾക്കിടയിൽ കറി പൗഡറിനായി വിളിക്കുന്നു. കറിപ്പിക്കാൻ ശരിയായതോ തെറ്റോ വഴിയോ ഇല്ല, പക്ഷെ നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ രുചി-മുകുളങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്രകാരം ഒടുവിൽ അന്തിമ വിഭവം ക്രമീകരിക്കുക.