കിഴക്കൻ യൂറോപ്യന്മാർ ജാം ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ സമാധാനം രൂപത്തിൽ അത്തിപ്പഴം സ്നേഹിക്കുന്നു. ഡാൽമറ്റൻ തീരത്തുള്ള ക്രൊയേഷ്യയിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച അത്തിപ്പഴം, അവ അത്തിപ്പഴം , അത്തിപ്പഴം, സലാഡുകൾ, മണം, കാൻഡി, കമ്പോട്ട്, ജാം, സൂക്ഷിച്ചുവരുന്നു.
ഡേവിഡ് ഗാസ് & റക്വെൽ പെൽസെൽ (ദ ടൗൺടൺ പ്രസ്സ്, 2009) "ഡാം ഗുഡ് സ്വീറ്റ്" എന്ന ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് അത്തിപ്പഴങ്ങളുടെ ഈ പാചകം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ pectin
- 3 പൗണ്ട് സാധാരണ അത്തിപ്പഴം (പുതിയ ബ്ലാക്ക് മിഷൻ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (ഫ്രഷ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ (ഇരുണ്ടത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഫ്രീസററിൽ ഒരു ചെറിയ സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര, pectin ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന ൽ, ശേഷിക്കുന്ന 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര അത്തിപ്പഴം, നാരങ്ങ നീര്, തേനും. 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി മസാജ് ചെയ്യുക. പഞ്ചസാര pectin മിശ്രിതം ലെ Whisk ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂട് തിരിയുക. സൌമ്യമായി അത്തിപ്പഴം പറിക്കാൻ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക അവരെ അവരെ തകർക്കും (നിങ്ങൾ ഒരു ചങ്കി വാക്യം ആഗ്രഹിക്കുന്നു, മുൾപടർപ്പു അല്ല). മിശ്രിതം എട്ട് മുതൽ 10 മിനുട്ട് വരെ കാൻഡി തെർമോമീറ്ററിൽ 212 ഡിഗ്രി വരെ എത്തുന്നതുവരെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതും ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്നതും തുടരുക. നിങ്ങൾ ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ജാം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ കൂടുതൽ കാലം വേവിക്കുക. ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർന്നുവരുന്ന നുരയെ തൊടുക.
- ഫ്രീസററിൽ നിന്ന് പ്ലേറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. അതിൽ സ്പൂൺ അതിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം വയ്ക്കുക. ജാം സെമി ഗാഡ്ജറ്റ് സജ്ജമാക്കണം, നിങ്ങൾ അത് വഴി നിങ്ങളുടെ വിരൽ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ട്രയൽ ഉടനെ ഒരുമിച്ച് ഓടിക്കരുത്. അത് ചെയ്താൽ, പാചകം തുടരുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, ചൂട് അടച്ച് അത്തിപ്പഴം 10 മിനുട്ട് ഇരിക്കട്ടെ.
- ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കലം പൂശി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ, മൂടിയ ബാൻഡുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വൃത്തിയുള്ള ഒരു അടുക്കള തൂണിലേക്ക് അവയെ നീക്കംചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരിക്കൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ തണുത്ത സമയം കഴിയുമ്പോഴും ചൂട് അത്തിപ്പഴക്കമുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 1/2-ഇഞ്ച് ഹെഡ്പെയ്സ് വിട്ടേക്കുക. സ്ക്രൂ വിത്തുകൾ ഓൺ.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ, കലത്തിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാൻ ഒരു നമസ്കാരം. കലത്തിൽ ഒരു കട്ടിംഗ് റാക്ക് വയ്ക്കുകയും പൂരിപ്പിച്ച തണ്ടുകളെ റാക്ക് ചെയ്യണം. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (പൂരിപ്പിച്ച അറുന്നൂറുകൾ പൂർണ്ണമായും തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം മൂടി വേണം). കൈവിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, അടുക്കള തുണിയിൽ വെള്ളമെന്നു മാറ്റിയിടുക. തണുപ്പിക്കൽ എങ്കിൽ, ആദ്യം കുറച്ച് മണിക്കൂർ നിറഞ്ഞു വെള്ളമെന്നു തണുപ്പിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. തുറക്കാത്ത, ജാം കുറച്ച് മാസം സൂക്ഷിക്കും. തുറന്ന ശേഷം രണ്ടാഴ്ചയോളം ജാം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ഒരു വീട്ടു കാനിംഗ് പ്രോജക്ടിന് ശ്രമിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബോൾ കാനിംഗ് കോർപറേഷൻ കമ്പനിയെക്കുറിച്ച് എന്തു പറയുന്നുവെന്ന് വായിക്കുക.
ഉറവിടം: ഡേവിഡ് ഗുസ് & റക്വെൽ പെൽസെൽ "ഡാം ഗുഡ് സ്വീറ്റ്" (ദ ടൗൺടൺ പ്രസ്സ്, 2009).
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 73 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1 മി |
| കാർബോ | 19 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |