അറബബിയറ്റ അർത്ഥം "ദേഷ്യം," ഈ ക്ലാസിക് പാസ്ത വിഭവം റോമിനു ചുറ്റും ലാസിയോ മേഖലയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചത്, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന ചില്ല് കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് മസാല തക്കാളി സോസ് എന്ന പേരിൽ നിന്നാണ്. ചില വ്യതിയാനങ്ങൾ ബാസിൽ, ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ ഒറെഗാനോ എന്നിവ ചേർക്കുക, എന്നാൽ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരമായത് ഒലീവ് ഓയിൽ, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ചിലി കുരുമുളക് എന്നിവയാണ്. സ്പെയ്സ് ലെവൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം (അത് പറ്റില്ലെങ്കിൽ), സ്പാഘട്ടി പോലുള്ള നീണ്ട, നേർത്ത തമാശ പാസ്തകൾ പോലുള്ള ചെറിയ, പാചക പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇറ്റലിയിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ, ഈ സോസ് " alla carrettiera " എന്നറിയപ്പെടുന്നു, "കാർട്ട് ഡ്രൈവർ സോസ്" എന്നാണ്.
ഈ സൂപ്പർ-ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ള പാസ്തയും പാസ്തയിലേക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ അൽപംകൂടി തയാറാക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അൽപം ക്ഷീണിക്കുകയും സമയം കുറച്ചും പ്രചോദനസമയത്തും അൽപം രാത്രി ലഘുഭക്ഷണമോ രാത്രിദിനാഘോഷമോ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും .
[2011 ഏപ്രിൽ 24-ന് ഡാൻടെറ്റ് സെന്റ് ഓൻഗെ എഡിറ്റുചെയ്തത്]
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൌണ്ട് / 450 ഗ്രാം
- പെണ്ണാ പാസ്ത (അല്ലെങ്കിൽ സ്പാഗെട്ടി, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ)
- 1/4 കപ്പ് (60 മില്ലിമീറ്റർ) ഒലിവ് എണ്ണ
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി, നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- കുരുമുളക്, ചതച്ചതും (അല്ലെങ്കിൽ, 1-2 പുതിയ ചൂട് ചിലി കുരുമുളക്, കാണ്ഡം, സീഡായ, നന്നായി പരിപ്പ്)
- 2/3 പൗണ്ട് / 300 ഗ്രാം പ്ലം തക്കാളി (തൊലി, വിത്ത്, അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ഒരു വറ്റൽ 1 പൗണ്ട് കഴിയും)
- 5-6 പുതിയത്
- തുളസി ഇല (അരിഞ്ഞത്)
- നന്നായി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ല സമുദ്ര ഉപ്പി
- 1 1/4 കപ്പ് ബജ്റയും
- Pecorino Romano ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ, അത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണെങ്കിൽ, 2/3 കപ്പ് ഓരോന്നിലും
- Parmigiano-Reggiano ആൻഡ് പെക്കോറിനോ റൊമാനൊ, മിക്സഡ്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ഇടത്തരം സവാള (തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പാസ്തയിലെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു എണ്ന (സവാള), വെളുത്തുള്ളി (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, മിശ്രിതം സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സ്വർണ്ണവും, 2-3 മിനിറ്റും ചേർത്ത് പുതിയതോ ഉണക്കിയ ചിലി കുരുമുളക്. സുഗന്ധവർഗ്ഗം വരെ മറ്റൊരു 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് ചൂട് താഴ്ത്തുക. പാചകം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മൂടുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- അതിനിടയിൽ, ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത വേവിക്കുക.
- പാസ്തൽ അൽപം ഡാൻ ആയിരിക്കുമ്പോൾ , അത് വൃത്തിയാക്കുക.
- സോസ് വിനാഗിരി പരിശോധിക്കുക, പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഇളക്കുക, പാസ്ത മേൽ ഒഴിക്കട്ടെ, ഇരുഭാഗത്തും മൂടി ടോസായി, വശത്ത് വറ്റല് ചീസ് കൂടെ പാസ്ത സേവകരെ.
- കോളി അൽബാനിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വൈറ്റ് വൈഷനോടൊപ്പം സേവിക്കുക, ഫോണ്ടാന ഡി പാപ്പാ പോലെയാണ്. ഈ പാസ്റ്റാ പ്രൈമയ്ക്ക് ശേഷം ഒരു നല്ല സെക്കന്റ് (പ്രധാന വിഭവം) സോൾട്ടിംബോക്ക അല റൊമാന ആയിരിക്കും .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 496 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 15 മി |
| സോഡിയം | 391 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 71 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 19 ഗ്രാം |