സോൾപോംബാക്ക , അർത്ഥം "വായിൽ കുതിച്ചുകീറുന്നു" എന്ന് അർത്ഥം വരുന്ന ഏറ്റവും ക്ലാസിക് റോമൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്: പ്രോസിട്ടൊറ്റയുടെയും പുതിയ സജിനായും ഇലകൾ ചേർത്ത് നേർത്ത പുല്ല് കട്ട്ലറ്റ്, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കുകയും പിന്നീട് വെണ്ണയിൽ പാൻ-വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ, പഴച്ചാറുകൾ എന്നിവയിൽ അല്പം മാവു, വൈറ്റ് വൈൻ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
അവർ അത്ര സുഖകരമല്ല അല്ലെങ്കിൽ അവർ അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ് കാരണം അവർ "വായിൽ ചാടി" എന്ന് ഞാൻ ഉറപ്പില്ല - ഒരുപക്ഷെ രണ്ടും! ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾക്ക് 20 മിനിറ്റിൽ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഈ വെളിച്ചവും അതിലോലമായ സെക്കൻഡോയും തയ്യാറാക്കാം.
പല വ്യതിയാനങ്ങളും തീർച്ചയായും ഉണ്ടായിരിക്കും, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ അവ മുകളിൽ തൊപ്പികളാണ് നൽകുന്നത്. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പും, ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പും, ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന അതേ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് നിങ്ങൾ ആരാധിക്കുക - ഫ്രാസ്കട്ടി അല്ലെങ്കിൽ കൊളിനിയം ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
എഡിറ്റു ചെയ്തത് ഡാനേറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ചെ
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് ചരൽ കട്ട്ലറ്റ് (നേർത്ത അല്ലെങ്കിൽ സ്കോപ്പുകൾ; 8 കാർഡ് വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങൾ പ്ലേ ചെയ്യുന്നു)
- 8 കഷണങ്ങൾ prosciutto di Parma
- 8 മുനി ഇലകൾ
- 1/4 കപ്പ് മാവ് (ഡ്രെഡ്ജിങിന് ആവശ്യമായതിനേക്കാൾ കൂടുതലോ കുറവോ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ unsalted
- വെണ്ണ
- 1 സ്പ്ലാഷ് അധിക-കന്യകൻ
- ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയ; Frascati അല്ലെങ്കിൽ Colli Romani ശ്രമിക്കുക)
- 1 ലിവർ ജ്യൂസ് ചൂഷണം
- ഉപ്പ് രുചി
- വെളുത്ത കുരുമുളക് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഇതിനകം വളരെ നേർത്തല്ലെങ്കിൽ, വോമഡ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഷീറ്റുകൾക്കിടയിൽ അവയെ സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു റബ്ബർ മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നേർത്ത (1/4 ഇഞ്ചിൽ അല്പം കുറവ് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള 5 മില്ലീമീറ്റർ) തൂക്കിയിടുക.
- ഓരോ കട്ട്ലെറ്റിലെയും പ്രോസിട്ടൂട്ടുകളുടെ ഒരു സ്ലൈസ് ഇടുക, അതിനുശേഷം മുകളിൽ 1 പുതിയ മുന ഇല, ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക (പകരമായി ഓരോ പ്രോട്ടൂട്ടോയും സന്യാസിക്കും ചുറ്റുമുള്ള ഓരോ കട്ടിലുകളും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉൾപ്പെടുത്തൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും).
- 1- 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇഞ്ച് ഇടവേളകളിൽ, കട്ട്ലുകളുടെ വക്കിലുള്ള അല്പം കഷണം വെട്ടണം. അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവർ വളഞ്ഞില്ല. (നിങ്ങൾ ഈ സ്റ്റെപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പരന്ന കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് പകരം ).
- മാഞ്ഞുപോകുന്ന ഓരോ കട്ടിലുകളെയും കുറച്ചുനേരം ചവിട്ടിമെതിക്കുക.
- ഒരു പുളളിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി കട്ട്ലറ്റ് വൃത്തിയാക്കണം, 1-2 മിനിറ്റ് ഓരോ ഭാഗത്തും, പ്രോസിട്ടൊറ്റോ സൈറ്റിനെക്കാളുമൊക്കെ മേക്കപ്പ് വശത്ത് കൂടുതൽ പാചിപ്പിക്കുക . കട്ട്ലറ്റ് ഒരു തളികയിൽ ഇടുക.
- വൈറ്റ് വൈൻ ഒരു സ്പ്ലാഷ് ഒപ്പം നാരങ്ങ നീര് ഒരു സ്ക്ലീസീ കൊണ്ട് പുളകം Deglaze. പാൻ അടിയിൽ ഏതെങ്കിലും browned ബിറ്റുകൾ അയവുവരുത്തുക ഒരു മരം സ്പൂൺ ഇളക്കുക.
- വെണ്ണ, പാൻ ചുട്ട ചാടൽ (ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവിൻ ഒരു അധിക നുള്ള് ൽ whisk), സോസ് കനം വരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് ഓരോ whisk.
- ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ.
- സോസ് കൊണ്ട് കട്ട്ലറ്റ് ആരാധിക്കുക അവരെ മേൽ നാരങ്ങ, നാരങ്ങ ഏടുകളാണ് മീതെ ചൊരിഞ്ഞു.